الوسم: المائدة

عننننننننننننننننننننننننن[SIZE=6]( قنابل ) و موقوتة كمان[/size] ئي , قنابل , لا تستغربوا , و هي صورة

طبعآ هي الصورة للتشويق و الترغيب , مو للتخويف

و هلأ , يا نور عيوني راح نفوت بالتفاصيل

اسم الأكلة : الباسمشكات أو ( يقال لها الخواصر) , هلأ , راح نعرف سبب هالاسم ,

المهم : بنجيب من عند اللحام شقف لحمة مسطحة , موجودة بفخد الخاروف , هي الشقف , أكيد اللحام بيعرفها , و هيي شقف لحمة هبرة و مغطاة بشوية دهن و لكن متل ما قلنا مسطحة , و في منها كمان بخواصر الخروف , و لكن بتكون دهنتها أكتر

نحن , هون جايبينها من يلي موجودة بفخد الخروف , متل مو شايفين بالصورة

هلأ , لازم نفصَّل هالشقف , بحيث فينا نطبقها على بعضها و نخيطها بالخيط , و هون الموضوع بدو شوية مهارة من ست البيت بالصورة , في شقفة لحمة لحالا بالطرف ( يلي على شكل مثلث ) , راح نقطعها بالسكين و نرقع فيها شقفة تانية , و الشقفة يلي ضلت راح نحاول نطبقها على بعضها و نخيطها , و طبعآ الثقب يلي باين كمان راح نخيطو و نسدو , أو إذا بدك تخففي الدهنة , بتشيلي الدهنة يلي باينة بالسكين و و بتطبقي الشقف الباقية مع بعضها لتخيطيها , ( سامحوني كترت حكي )

شوفو هالصورة هون , كيف حطينا شقفة تحت , و فوقها شقفة أصغر , و مشان هيك طوينا الشقفة يلي تحت لتكمل المساحة يلي فوق , يعني ممكن الشقفة نطبقها و نخيطها على بعضها متل ما هيي أو نقصها بالسكين , نطبقها على شقفة تانية ( حسب الشقف يلي عنا ) و هلأ راح نخيط الأطراف على بعضها بالإبرة و الخيط متل مو شايفين

, و راح نترك فراغ ضغير , لندخل الحشوة الحشوة ( متل حشوة المحاشي ) رز مصري منقوع و مغسول , و بنحط معه لحمة هبرة نية مفرومة , ما كترنا لحمة , لإنه بالأصل نحن عم نحشي لحمة , و عصفر و ملح و كمون , و بهار من يلي عندك للطبخ

هلأ , راح نحط حشوة , بس مارح نكتر , يعني قد نص الفراغ الموجود بقلب اللحمة المخيطة , ( لأن الرز راح يينفش عالطبخ , و اللحمة بتكش , يعني بتتقلص ) و بعدين راح نكمل خياطة لنسكر الخاصرة , و راح نغز راس السكين , شي تلت , أربع مرات على كلي الوجهين لنعمل تقوب ضغيرة جدآ , لدخول المرقة

و بنفس الطريقة , راح نكمل باقي الشقفو بعدين , بنجيب طنجرة , حجمها مناسب للكمية يلي عنا , و بنحط الخواصر أو البساسمشكات بقلبها , و بنغمرها بالمي و بنشعل الغاز , و أكيد بالأول راح تطلع رغوة أو زفرة على وجه المي , بنشيلها بالكفكير , و بعدين بنحط بصلة و ورق غار , و رشة بهار خفيفة , و ملحو بس تغلي الطنجرة , راح نوطي النار تحتها , و نستنى لتستوي ( ممكن تاخد وسطيآ ساعتين عالنار )

أول ما بتستوي بنطفي تحت الطنجرة و بنشيل الباسمشكات مباشرة يعني , لا تخليها بمرقتها بعد ما تطفي الغاز, مشان ما ينفش الرز أكتر

حطي القنبلة بالصحن , و امسكي الخيط من أوله و شديه على مهلك , راح يطلع بسهولة , و حاولي تحافظي على شكل الخاصرة متل ما هوي ( قولي بسم الله و اتوكلي على الله و دوووووووووقي )و بالنسبة للطعم , شو بدي إحكي ؟؟؟؟و الله طعمها خيااااااااااااال و بيجنن و كتييير طيب , و بدي إوصفه , و ما عم أعرف كيف , بصراحة , هالأكلة طيبة جدآ جدآ , و بدون مبالغة , من أطيب الأكلات الشامية , و الشوام بيعملوها برمضان , ممكن أول يوم , او لمن بدن ييعزموا العيلة و يعملوا لمة برمضان , فهالأكلة أكيد حاضرة على لمات العيلة .جربوها و أكيد راح تدعولي

ملاحظة : زاد عنا شوية حشوة , فماما , طلعت من الفريزر , ورق عنب , و حشتو يبرق بالحشوة الزايدة , و طبختهن تاني يوم بمرقة الباسمشكات , و طلع اليبرق ( ورق العنب المحشي ) طعمته كتييييييييير طيبة و بتجنن

( بتمنى إني ما كون طولت عليكن , و إلكن مني أحلى تحية , أزكى سلااااااااااااام ) مواضيع هذا القسم برعاية

إيثار الشام إيثار الشام 676238_3.gif فتكات متميزة Fatakat 676238 ريف دمشق – سورية

ترتيب المائدة :

ينبغي أن يوضع على المائدة غطاء أبيض أو مفرشاً حسناً وتوضع الصحون على عدد المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى لا يضايق الواحد الآخر.

ترتيب الفضية:

تطلق كلمة فضية على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام سواء كانت من الفضة أو من غيرها من المعادن مثل الكروم أو الصلب.

إرشادات الاستعمال:

• ترتيب القطع حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار إلى اليمين في اتجاه الصحن.

• توضع القطع متقاربة ولكن غير متلاصقة، وتبعد عن طرف المائدة للداخل حوالي 4 سم بحيث يكون أطراف القطع السفلي كلها على خط مستقيم واحد موازٍ لطرف المائدة.

• يوضع سكين الأكل إلى اليمين الصحن وسلاحها للداخل.

• توضع ملعقة الشوربة إلى يمين السكين متجهة إلى أعلى.

• توضع الشوك إلى يسار الصحن.

• إذا كانت أصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الأكل محل السكين.

• عند تقديم السمك كطبق أساسي يجب وضع شوكة وسكين السمك بدلاً من العادية.

• توضع أدوات الحلو أعلى الصحن بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة ,وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.

• أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانب الصحن الخاص حسب طريقة التقديم المستعملة ,وتستعمل شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.

• يوضع فوق كل صحن منديل مطوي طياً مرتباً وفي داخلها قطعة من الخبز ظاهر جزء منها.

الأكواب:

• يوضع الكوب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلاً في أحد الأوضاع.

• تملأ الأكواب قبل جلوس الأفراد مباشرة، ويراعى عند ملء الأكواب أن يقرب دورق المياه للكوب وتملأ وهي مكانها إلى ثلاثة أرباعها فقط حتى يسهل تناولها دون التعرض لسكب بعض مائها.

الصحون الفردية:

• يوضع صحن الأكل بين الشوكة والسكين أمام كل فرد أو تجمع الصحون كلها أمام من يقوم بالغرف أي راعية البيت.

• في حالة تقديم الحساء يوضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح.

• يشترط ألا يزيد عدد الصحون على ثلاثة أمام كل فرد.

• يوضع عادة على المائدة مملحتين، واحدة عند كل طرف، أو في الوسط مع ملعقة صغيرة.
منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووول مواضيع هذا القسم برعاية

مرمريكا مرمريكا 8850_4.gif عطيات فى الشااااااااااات Fatakat 8850 الاسكندرية – مصر

على مائدة الطعام العديد من الشوك والسكاكين والملاعق ولكل منها استخدام مختلف نتعرف عليها فيما يلى:

مواضيع هذا القسم برعاية

فتوكة و بس فتوكة و بس 306961_1.gif فتكات رائعة Fatakat 306961 بيتى الغالى – مصر

الفوط
1- تمسك ربة المنزل بالفوطة الموضوعة أمامها وتنفضها ثم تضعها على ركبتيها بعد ذلك يفعل الجالسون مثل ذلك , الفوط الصغيرة تفرد تماما أما الكبيرة فاكتفى بفرد بعض طياتها فقط .
2- يجب عدم وضع الفوطة تحت الطبق أو ربطها حول العنق إلا للأطفال وحتى هؤلاء يفضل ربط المرايل الخاصة بهم بدلا من فوط المائدة .
3- من الجائز تجفيف الفم بالفوطة وخاصة قبل تناول كوب الماء حتى لا يترك آثارا دهنية على الكأس .
4- عند الانتهاء من تناول الطعام توضع الفوطة بدون إعادة طيها في الجهة اليمنى ويمكن وضعها في اليسار,الفوط الورق تعاد بنفس الطريقة (في جهة اليمين )

طريقة الجلوس
1- يجب أن يكون الجلوس في وضع مستقيم ودون تكلف .
2- ينقل الطعام إلى الفم ولا يقرب الفم إلى الطبق أي يجب عدم الانحناء أثناء تناول الطعام .
3- يجب عدم الارتكاز على المرفق على المائدة أثناء تناول الطعام وأن يبقى المرفق إلى جانب الجسم حتى لا يتضايق الشخص الجالس بالجوار .

الحديث على المائدة
1- يجب أن يتناول الحديث على المائدة موضوعات هامة وشيقة تهم جميع الجالسين .
2- أن يشترك معظم الجالسين في الحديث و تجنب الأحاديث الجانبية .
3- يفضل الابتعاد عن أحاديث المرض والحوادث و ما يسبب اشمئزاز الآخرين.
البدء في تناول الطعام
1- يجب الانتظار حتى يكتمل الجميع وتبدأ ربة البيت بالأكل أولا ثم الضيوف أو أفراد الأسرة .
2- إذا كان العدد كبير أو يخشى أن يبرد الطعام فعندئذ ابدأ بتناول الطعام عندما ترى أن عدد الحاضرين اصبح مناسبا ولا داعي لانتظار الجميع.
3- في حالة البوفيهات ابدأ في تناول الطعام بمجرد دخول غرفة البوفيه.
وعلى فكرة دة منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووول مواضيع هذا القسم برعاية

ميرفت ام احمد ميرفت ام احمد 20301_4.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 20301 داخل حدود شقتى – عايشة فى بلاد الله الواسعة