جربي الأطباق التالية، فمنها المشهيات كالكشك والأطباق الرئيسية الكانيلوني بصوص الدجاج والبشاميل
الكشك الأبيض بالبصل المحمر
المكونات:
بصلة متوسطة الحجم مبشورة أو مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم
ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة زبد
ملعقتان كبيرتان دقيق
كوب زبادي، يفضل كامل الدسم
نصف كوب أرز
كوبا مرق لحم أو دجاج
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي الزبد في وعاء متوسط الحجم، وارفعيه على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب، وبعدها أضيفي البصل وقلبي حتى يحمر البصل ويصير مقرمشا، واحتفظي بنصف كميته جانبا، واحترسي حتى لا يحترق البصل ويصير مذاقه مرا.
2- أضيفي الدقيق إلى وعاء البصل وقلبي لثوانٍ، ثم أضيفي الزبادي والمرق، وقلبي حتى يتجانس المزيج.
3- صفي الأرز من الماء، ثم أضيفيه إلى المزيج السابق، وأضيفي الملح والفلفل، وقلبي المزيج واتركيه على النار حتى الغليان.
4- غطي الوعاء، واخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار لمدة نصف ساعة تقريبا، أو حتى ينضج الأرز ويتماسك الكشك، ويفضل تقليب المزيج من حين لآخر حتى لا يلتصق الأرز بقاع الإناء.
5- ضعي الكشك في أطباق التقديم، وقدميه مزينا بالبصل المحمر.
الكانيلوني بصوص الدجاج
المقادير:
بيضتان
كوب ونصف دقيق
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
خمسة أكواب ونصف كوب لبن
ثلث كوب زبد
ثلاثة أرباع دجاجة مسلوقة
ثلاثة أرباع كوب جبن مبشور
ملح
فلفل أبيض
طريقة التحضير:
أولا: عجين الكانيلوني
1- ضعي كوبا ونصف دقيق وكوبا ونصف لبن والبيض في وعاء كبير وأخفقيها جيدا حتى يصبح الخليط أملس دون أي كتل.
2- ادهني مقلاة صغيرة غير لاصقة بقليل من الزبد وضعيها على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي حوالي ملء فنجان قهوة من مزيج الدقيق والبيض في منتصف المقلاة حتى يشكل دائرة متجانسة.
3- اتركي المزيج لمدة دقيقتين حتى يسهل قلبه على الوجه الآخر ثم ارفعيه من على النار بعد التأكد من نضج الجانبين جيدا وضعيه على طبق مسطح. كرري الخطوات السابقة مع ما تبقى من الخليط لعمل المزيد من رقائق الكانيلوني.
ثانيا: البشاميل
1- أذيبي الزبد المتبقي في إناء عميق على نار متوسطة ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة دقيق وقلبي باستمرار حتى لا تتكون كتل.
2- أضيفي أربعة أكواب حليب وأخفقي المزيج جيدا ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلبي، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 7:5 دقائق.
ثالثا: الكانيلوني
1- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة ثم اخلطيه مع كوب بشاميل وثلث كوب جبن، وضعي على طرف كل رقاقة كانيلوني 2:1 ملعقة كبيرة من حشو الدجاج ثم لفيها وكرري العملية مع باقي الرقائق.
2- ضعي لفائف الكانيلوني في صينية ثم اسكبي فوقها البشاميل المتبقي، وانثري باقي الجبن على السطح، وضعيها في فرن درجة حرارته مائتي مئوية واتركيها لمدة 35:30 دقيقة حتى يصبح لون السطح ذهبيا.
منقول للافاده
مواضيع هذا القسم برعاية
دموع الورده دموع الورده 667662_120.gif لا اله الا الله Fatakat 667662 القاهرة – مصر
