طــريـــقــــه كــــرات الارز بـــالـــجـــبــــنـــــه
********************************
المقادير:
– 30جرام زبده – 1 بصل احمر صغيره مفرومه فرما ناعما – 1ونصف كوب ارز بسمتى
-2 ونصف كوب مرقه دجاج ساخنه -2 بيضه مخفوقه بفه + رشه بودره زعفران
– معلقه طعام جبن بارميزان مبشور – 90 جرام جبن موتزاريلا مقطع مكعبات ( اسم)
– 3/2 كوب بقسماط – زيت نباتى للقلى
طريقه التحضير:
1- سخنى نصف كميه الزبد فى قدر كبيره واطبخى فيها البصل حتى يصبح ناعما ثم اضيفى الارز حتى يغطى بالزبد
2-اضيفى نصف كميه مرقه الدجاج والزعفران دعيه حتى الغليان مع التقليب الجيد
3-عندما تتبخر المرقه تقريبا اضيفى الباقى الى القدر اخفضى الحراره واطبخى المكونات بدون غطاء( 15 دقيقه)
او حتى يتم امتصاص المرقه ( اضيفى الزبد الباقيه + جبن البارميزان واتركيه ليبرد)
4- اضيفى البيض الى خليط الارز وقلبى جيدا مستخدمه شوكه مع الاحتراس من هرس الارز
5-ضعى كميه معلقه واحده من خليط الارز فى يديك ثم اضيفى اليها مكعب من جبن الموتزاريلا
6- ثم غطى البن بمقدار معلقه اخرى من الارز وكوريها بيديك( يجب ان يكون مكعب الجبن مغطى تماما بالارز)
7- ثم دحرجى كور الارز فى البقسماط ( يمكن حفظها فى الثلاجه لعده ساعات لتسهيل عمليه القلى)
8- اقلى الكور جيدا كل 4 او 5 مع بعض ثم اخرجيها لتصفى من الزيت ويتم التقديم
مــــــــكــــــرونــــه تــــريــــاكــــــــــى
******************************
المقادير:
– بصله مفرومه +جزر مبشور كميه وافيه – فلفل حلو ( أخضر واصفر واحمر ) مقطع طوليا
-ملفوف مقطع طولى – دجاج مقطع مكعبات – باكيت ونصف مكرونه طوليه
– صوص صويا – اصبع زبده -ملح
طريقه التحضير:
1-نقلى البصله فى الزيت ثم نضيف الدجاج ونقلبه ونضيف قليل من صوص الصويا
2- نتركه حتى يستوى الدجاج ثم نضيف الملفوف ونقلب ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزرونقلب
ونضيف القليل من صوص الصويا على الخضار ثم نضيف نصف اصبع زبده
3- نقلب الخضار ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده وتقلب ثم تقدم
الــــبـــــــروســـــــتــــــــد الايــــــــطـــــــالـــــى
*************************************
المقادير:
– دجاجه مقطعه حسب الرغبه – زعتر عادى – زعترorgano
-روزمارى ( اكليل الجبل) -ريحان مجفف6- جبنه بارميزان بودره – بقسماط خشن
– 3 فصوص ثوم – بهارات دجاج 10-ملح + فلفل
طريقه التحضير :
1- تقطع الدجاجه وتنقع فى الخل لمده 15 دقيقه
2-تغسل جيدا وتصفى ثم نضع عليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبه
3- نضع البقسماط وجزء من جبنه البرميزان ورشه من كل الاعشاب المذكوره و3 فصوص ثوم المفرومه وتخلط جيدا
( كل ذلك داخل كيس نايلون شفاف)
4- يترك لمده ما بين 5 :10 دقائق ثم يحرك مره اخرى وتؤخذ قطع الدجاج لتوضع فى الصنيه داخل الفرن
وتترك فى حدود 40 دقيقه او الى الوصول للاستواء المرغوب
مـــــكــــــرونــه مـــع خـــــبــــز الـــبـــاســــــــــتــــــو
ّّّّّّّّّّّّّّّّّّ"""""""""""""""""""""""""""""""" """""""""""""""""""""""
:المقادير:
-1/2 كيلو من اى نوع من انواع المكرونه المفضل – 2 معالق زيت طعام
– بصله مفرومه – 2 حبه قرنفل ، 2 حبه ثوم ، 2 حبه مشروم
– 2 كوب صلصه طماطم سميكه – 1/4 معلقه ص ملح + 1/2 فلفل
– كوب جبن ريكوتا – 1/2 معلقه جبن موتزاريلا
– 1/3 كوب جبن البارميجان الايطالى مفروم
– 1/4 كاسبيستو (وهى صلصه ايطاليه مصنوعه من الريحان والثوم والصنوبر وجوز جبن البارميجان الايطالى وزيت الزيتون)
– واحد ورقه خليج ( وهى من اوراق شجره الغار وتعطى الطعام نكهه التوابل)
: الطريقه:
1-يجهز الفرن على حراره 350 درجه
2- نضع الباستا فى وعاء على النار بعد غليان الماء لمده 7 دقائق
3- نضع واحد ونصف معلقه من زيت الطعام فى قدر على درجه حراره منخفضه نسبيا
4- يضيف البصل ويحرك قليلا حتى يصير لونه شفاف( تقريبا 5 دقائق )
5-يضاف الثوم ويقلب لمده 30 ثانيه ثم تضاف الطماطم والملح وورقه الخليج
6- يقلب الخليط على حراره معتدله حتى يصبح سميكا جدا ( حوالى 10 دقائق)
ثم بعد ذلك نضيف فلفل واوراق خليج
7-نضع الجبن الريكوتا + الجبن الموتزاريلا + 1/2 كوب الجبن البرميجان+ البيستو + باقى الفلفل (1/4 معلقه)
8- نضع نصف الباستا فى الاطباق المعده فى الفرن ونضع فوقه بنحو الثلث من صلصه طماطم ريكوتا ثم نضع باقى الباستا
وفوقها طبقه من خليط الصلصه وهكذا حتى تنتهى الكميه كلها
9-نضع على الوجه 1/2 كوب الموتزاريلا + جبن البرميجان الايطالى المتبقى ويرش الوجه بالزيت
10- تخبز حوالى 30 دقيقه وتترك لتهدأ حوالى 10 دقائق
الارز بـــالـــدجـــاج عــلــى الـــطـــريــــقــــه الايــــطـــالـــيـــه
: المقادير:
– 3 كاسات ارز – 4 قطع دجاج (صدور او افخاد) – 4 فصوص ثوم
– علبتين زبادى و مايونيز نفس الكميه – علبه مشروم واحده – صنوبر ولوز
: الطريقه:
1-يوضع على النار قدر فيه القليل من زيت الزيتون ثم اضف الثوم ثم الارز ويتم التقليب ثم ضع الماء لسلق الارز
2- اقطع الدجاج الى مكعبات ثم ضع مقلاه فيها القليل من زيت الزيتون وابدأ بتقليب الدجاج مع البهارات والملح
3- اضف المشروم واستمر بالتقليب الى ان ينضج الدجاج ثم ضع الزبادى والمايونيز وقلبهم لمده دقيقه
4- ضع الارز وفوقها الدجاج ثم الصنوبر واللوز بعد تحميرهم
شـــــوربــــه الـــخـــضـــروات الايــــطــــالـــيـــه
:المقادير:
– معلقه كبيره زيت نباتى – نصف كوب بزلاء – نصف كوب لوبيا خضراء
– نصف كوب فاصوليا حمراء – نصف كوب كرفس مقطع مع ورقه – نصف كوب جزر مقطع
-نصف كوب كوسه مقطعه – نصف كوب بصل مفروم – فص ثوم مهروس
– كوب مكرونه حبات صغيره – ملح، فلفل اسود – 4 اكواب ماء
: طريقه التحضير:
1- اقلى الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمده 5 دقائق
2- اضيفى بقيه المكونات ما عدا المكرونه عند غليان المزيج
3- خففى النار واتركى النار على القدر مده نصف ساعه حتى ينضج الخضار
4- ضيفى المكرونه واتركيها ( 3 دقائق) اضافيه ثم ابدأى بالتقديم
شــــوربــــه الــــمــــشـــــروم بالـــطـــريـــقــــه الايـــــطـــالــــيـــه
**********************************************
: المقادير:
– كوب مشروم شرائح – 1 معلقه اكل بصل مفروووم – 1/2 معلقه صغيره ثوم مهروس
-2 معلقه اكل سمن ( او قليل من الزيت)- 2 معلقه اكل دقيق ابيض – ملح+ فلفل اسود
– 4 اكواب ماء – 3 معالق اكل حليب بودره – مكعبات خبز ابيض محمصه
: الطريقه:
1- يحمر البصل والثوم فى السمن او الزيت ثم يضاف المشروم ويقلب لعده دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب دقيقتين
2- يذوب الحليب فى كوب ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف مع بقيه الماء الى خليط المشروم ويقلب حتى يغلى
3- تخفف النار ويترك لمده 30 دقيقه بعد ان يتبل بالملح والفلفل الاسود
4- يسكب فى اوانى الشوربه ويزين ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصه
يتببببببببببببببببببع
مواضيع هذا القسم برعاية
marwaessam marwaessam 144550_9.gif برنسيسة فتكات Fatakat 144550 مسقط – سلطنة عمان
