الوسم: المصوره

بصل وثوم مفرومه+فلفل رومي وحار حسب الرغبة+طماطم مخلوطة بالخلاط+دجاج مقطع قطع صغيرة+بامية مقطعة شرائح رفيعة+ملوخية ناشفة مطحونة+بهارات مشكلة حسب الرغبة+قطعتين ماجي+زيت+ملح

الطريقة

نحط البصل والثوم والفلفل والدجاج والماجي والبهارات مع شوية زيت على النار

طبعا نقلبها حتى يصير الدجاج نصف استواء

بعد كذا نضيف الطماطم المخلوطة

ونخليها تتسبك شويه

والحين جاء دور الباميه

وبرضه نخليها نصف استواء وطبعا لابد من اضافة شوية موية مغلية اذا ثقلت حتى توصل للسمك المناسب

وأخيرا الملوخية وتضاف شوية شوية وتحرك باستمرار حتى ماتتكتل مع مراعاة الحفاظ على ظهور لون الطماطم لانه لو اختفى اللون معناتها كثرنا الملوخية
زي كذا وذوقيها اذا تحتاج ملح زيدي لان الماجي في نظري يكفي
وتقدم مع الخبز او الرز الابيض

مواضيع هذا القسم برعاية

عهد احمد عهد احمد 154333_3.gif فتكات رائعة Fatakat 154333 المنصورة – مصر

نخلط العجينة جيدا حتى نحصل على عجينة ناعم متجانس و متمغط

نتركها تخمر مغطية إلى حد المضاعفة حجمها { لمدة 3/4 الساعة تقريبا}

نأخد العجين ونخدمها وحد شوية

نقسم العجينة إلى 10 قطع

ندهن الوجه بالبيض أو الحليب

نقوم بتزين الوجه بجلجلان

ونستفهم في صفيحة الفرن

و نتركها تخمر إلى حد المضاعفة حجمها

وبعد ندخلهم إلى الفرن درجة الحرارة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة

وعندة إخراجها من الفرن نتركها تبرد كما هوا مبين في الصورة


الشكل النهائي

mankooolll مواضيع هذا القسم برعاية

وردة بيروت وردة بيروت 43092_21.gif برنسيسة فتكات Fatakat 43092 GERMMANY __ STUTTGART – لبنان

مندي الدجاج بالخطوات والصور كيفية عمل المندي بالصور
طريقة عمل المندى بالصور وصفة المندى طبخه عربيه

نبدأ بالبهارات .. كل وحده والبهارات اللي تحبها انا حطيت ( بهار دجاج . مشكل . كزبره . كمون . ليمون اسود . فلفل اسود . . ملح سماق. زنجبيل . حبهان. )

دلوقتى ببعد ما غسلنا الدجاجه نبدا في عمل الثقوب فيها لكي تدخل البهارات بهذا الشكل ..

بعدها نحضر ليمونه وملعقة خل كبيره وملعقة زيت كبيره ونضععهم على الدجاجه ونحركها جيدا ونضع البهارات تصبح بهذا الشكل ..

اتركيها جانبا وابدأي ببشر جزره واحده لكل دجاجه بهذا الشكل .
الان قطعي فلفل اخضر حلو تقريبا واحده لكل دجاجه وقطعي راسين بصل متوسط وطماطتين متوسطتين في الحجم ( طبعا كل وحده تزيد اللي ترغب فيه وتنقص اللي ماترغب فيه يعني انا عادي اضع 3 روس بصل ونص فليفله) قطعيهم بهذا الحجم ..

بعد غسل الرز 3 كوب ورق لكل دجاجه ( عادي اذا حبيتوا تزيدوا )
نضع ملعقتين ونص ملح ونذوبهم جيدا مع الرز ونضيف ملعقتين كبار زيت وقليل من الصفار بهذا الشكل ..

ثم اضيفي الجزر للرز ..

ثم اضيفي باقي الخضار والماء يكون مرتفع عن الرز بمفصل اصبع ويصبح بهذا الشكل ..

دلوقتى نضع شبك الشوي طبعا هذا الشبك عندي بتاع الشوايه ومعاه مقبض متحرك علشان كدا يدخل في الفرن اللي ماعندها تعمل زى قبل لا اشتري الشوايه . اعملها بالقصدير وصنيه واعمل ثقوووووب كثييييره علشان ينزل ماء الدجاج واضع الدجاج واقصدر كمان وقرب ما يستوي اشيل القصدير لكي احمر الدجاج والحمد الله ارتحت من هذي الطريقه لما أشتريت شبك الشوايه ولا احتاج اقصدر الدجاج …

وبعدها ندخلها الفرن ساااعه كامله

طبعا بين فتره وفترهبصوا على الدجاج اذا تحمرولا لأ


وعلى مايستوي نجهز الفحم علشان رحيته تبقى وااااااو .. جهزي فنجال وقصدريه وضعي قليلا من الزيت ..

لمايستوي المندي نضع الدجاج على الرز


وحطى الفنجال في وسط الدجاج وهو فيه الزيت ونضع الفحمه بعد مانشعلها جيدا وبسرعه نغلق ا لحله نص دقيقه او اقل واخرجي الفنجال لان الكربون مش صحي احنا محتاجين الريحه فقط ..

واخيييييييراحطيه في طبق التقدييييييم ..

ودى كمان



وهذا عن قرب ا تفضلوا يا جماعه …

مواضيع هذا القسم برعاية

محبة رسول الهدى محبة رسول الهدى 96872_24.gif برنسيسة فتكات Fatakat 96872 ربى سامحنى عندما أحزن على شيىء أرته ولم تكتبة لى – المنصورة

كل واحده فينا لها طريقه مميزه بتخلل بيها الفلفل
وبصراحه الفكره دى انا اخدتها من طنط فاطمه (ماما فانتازيا) مع بعض التغييرات البسيطه
ولما دوقتها عندها باليبت عجبتى جدا وعملتها وصورتهالكم
لانى من عشاق المخلل بانواعه

نبدأ ان شاء الله

نحضر كميه مناسبه من الفلفل الحامى او البارد حسب الرغبه ونغسله جيدا
وننشفه بفوطه المطبخ

نحضر صينيه وندهنها زيت خفيف ونضع عليها الفلفل وندخلها الفرن حوالى ربع ساعه

ده شكلها بعد ما خرجناها من الفرن

نشيل الجزء العلوى ونشيل البذر

ونضعه فى الكبه ونفرمه فرم خشن

نحضر خلطه التتبيله وهى عباره عن
ملح فلفل اسمر خل نصف كوب عصير طماطم مبشور ملعقه صغيره ثوم

نخلط جميع المكونات

ونخلطها مع الفلفل

ونضعها فى برطمان وبالف هنا وشفا
مواضيع هذا القسم برعاية

سميه درويش سميه درويش فتكات رائعة Fatakat 106223 القاهره – مصر

مين فينا موش بيحب الكبه السورى المحمره انا بقا بموووووت فيها

ومن كتر اعجابى بيها دورت على الطريقه الاصليه الى هى السوريه على اصولها

وعملتها وكانت اكثر من رااااااائعه ابطل رغى وادخل فى الطريقه على طول

هى ممكن تكون طويله شويه بس ان شاء الله مضمونه ومش حتفك منك وانتى بتحمريها

المقاادييييييييير

1_ كيلو ولحم مفروم وخالى من الدهن وبقدونس وبصل وصنوير وبهارات وملح وزيت كيلو برغل يكون منقوع ربع ساعه فى الميه

2_الطرييييييييييييييييقه

حننقع البرغل فى الميه وزى ماقولت مش نتئخر كتير ربع ساعه بس ودى صورتها

بعدين نصفى البرغل من الميه خاالص انا بحطه فى مصفاه علشان اتاكد ان الميه خلصت منه ودى صورته

الخطوه دى مهمه اوى حنخلط البرغل ونص كميه الحم المفروم وبصل والبهارات (مش كل البصل كفايه بصله متوسطه)وملح والبقدونس

نخلط الكبه كويس جدا لحد ماتكون شكلها كدا وبكدا نكون خلصنا اول حاجه

نيجى بقا للحشو الى جوه الكبه حنحمر بصله كمان متوسطه ونحط باقى كميه الحمه الى عندنا وبهارات وملح ولو عندك صنوبر يبقى

اشطه ولو مفيش عادى بس انا قولت على اصولها لان السورين بيحطوا صنوبر وكمان شويه بقدونس لحد ماتستوى الحمه كويس

حنشكل بقا الكبه حناخد حته كويسه ونضغط عليها كويس وبعدين نفتحها ونحط الحشوه من جوه ونقفلها كويس اوى ونسحبها من

ورا وقدام وفى ناس بتبل ايديها ميه ونشا علشان متفكش وسعاعات عملها بس الحمد لله المره دى مافكتش ههههه الحمد لله

وده شكلها بعد التكبيب

وبعدين نقليها فى زييييت عزيييييييييييييير ماتنسوش دى عزيييييييييييير ونوطى النار شويه علشان تستوى بس موش كتير

وبعدين نقدمها فى طبق التقديم مع شويه بقدونس ونزينها بيهم ونقدمها بالشكل ده

وتتاكل بالهنا والشفا ولو عجبتكم ادعولى دعوه بظهر الغيب ومنتسوش التقييييييييييييييييييييم مواضيع هذا القسم برعاية

vevaa vevaa فتكات هايلة Fatakat 173885 alex – جوه قلب وعين حبيب قلبى تيفو