الوسم: الدقيق
السلام عليكم
""" يافتوكات … محسن الدقيق سام جدا احذرووووووووووة """ 2024.
بسم الله الرحمن الرحيم
كلنا بيسأل عن محسن الدقيق , وكل واحدة فاكرة انها لو حطت نص معلقة على الدقيق هتلاقى احسن النتايج
والكلام دة مش صحيح لان انواع الدقيق مختلفة وانواع المحسنات مختلفة لازم تعرفى انتى عندك اية ( نوع الدقيق )
وهتعملى بية اية (معجنات أو كيك او بسكويت او …. الخ ) وبعدين هتحددى محتاجة تضيفى اية ( نوع المحسن )
ودة مقال انا نقلتو ونسقتو عشان نعرف ازاى محسن الدقيق بيشتغل
عند خلط دقيق القمح بالماء تتكون عجينه مطاطية elestic dough
هذة العجينة قادرة علي حجز كمية من الغاز بداخلها ( الغاز الناتج من مركبات مثل البكنج باودر , البكنج صودا , الخميرة )
خاصية حجز الغاز بسبب جزئ بروتين الدقيق القمح حيث يكون مايعرف بالشبكة الجلوتينية وكلما زادت نسبة البروتين زادت قوة الشبكة وبالتالى زادت قدرتها على الاحتفاظ بالغاز.وعلية يمكن تقسيم دقيق القمح حسب قوة الشبكة المتكونة الى
الدقيق القوي strong flour : ويستخدم في صناعة الخبز والتوست والاعجنة المطاطة القوية
وعلية لو عندك نوع من هذا الدقيق يصنع بة معجنات وخبز ممتاز لاكن يحتاج محسن
ليضعف قوتة ليصبح صالحا للكيك والبسكويت والبتيفور
الدقيق متوسط القوي medium strength flour : ويستخدم لانتاج انواع الكيك التي يدخل في تركيبها
بروتين اخر مثل بروتين البيض الذي يساعد في تكوين القوام المطلوب مع جلوتين الفمح
وعلية لو عندك هذا النوع من الدقيق يصنع بة كيك ممتاز دون محسن لاكنه يحتاج لنوع خاص من المحسن
ليقوية ليصنع منة الخبز والمعجنات
الدقيق الضعيف soft flour : يستخدم في الاعجنة التي بستخدم فيها البيض بنسبة عالية مثل الاعجنة الاسفنجية spongs cakes
والدقيق الذى يباع علية محسن يتم اختبارة فى معامل هيئة الرقابة على المطاحن ومنتجات المخابز وتحديد نوعة ونوع المحسن المطلوب اضافتة وكميتة ويباع هذا النوع لعمل الكيك
محسن الدقيق هو مادة كيميائية اسمها برومات البوتاسيوم مادة سامة للإنسان لوجود دليل قوي على أنها من مسببات السرطان.
وحالياًانخفض استعمالها في أمريكا وأوربا وسائر دول العالم وحذفت نهائياً من قائمة المضافات الغذائية المسموح بهافي المملكة المتحدة لعام 1990 كمادة محسنة للدقيق.
أما في السعودية فإن الهيئة السعودية للمقاييس والمواصفات اشترطت في مواصفات الدقيق خلوها من هذه المادة.
ويارب عقبالنا فى مصر لما نعرف اية بينفعنا واية بيضر ونمنع السموم دى عن ولادنا
انا مش منتظرة عدد ردود انا اللى يهمنى عدد المشاهدات وياريت كل اللى تقرا الموضوع تكون استفادت مواضيع هذا القسم برعاية
الهدى2017 الهدى2017 493251_9.gif فتكات رائعة Fatakat 493251 الجيزة – مصر
سبحان الله و بحمده
كيلو الدقيق فيه كام كوبايه ساعدوني بس بسرعه اووي 2024.
عندي دقيق وعايزه اعمل كحك لجوزي ياخده معاه وهو مسافر وحاعجن اخر السهره لما العيال تنام و عايزه حد منكم يساعدني وعايزه اعمل 2كيلو ومش عارفه هما كام كوبايه بالضبط يالا مستنيه ردودكم بسرعه مواضيع هذا القسم برعاية
om adham_farah om adham_farah فتكات هايلة Fatakat 211542 الاسكندرية – مصر
سبحان الله و بحمده
~~~ وصفة الحلبة والدقيق لزيادة وزن النحيفااااااااااات ~~~ 2024.
لقد قيل عن الحلبة "لو عرف الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً". والقمح هو الغذاء لجميع البشر منذ بزوغ التاريخ وهاتان المادتان مع الحليب والعسل والسمن البلدي تعتبر من الوصفات الجيدة للتسمين وخاصة للنحفاء والطريقة أن يؤخذ 1/2كيلو من بذور الحلبة ثم توضع في وعاء ويضاف ما يغطيها من الماء وعند الغليان يزاح الماء ويبدل بماء جديد ويترك حتى يغلي ثم يزاح وتكرر العملية أربع مرات ثم بعد ذلك تهرس بذور الحلبة ويضاف لها حليب وتوضع فوق النار وتحرك ثم يضاف لها 1/2كيلو دقيق قمح ويضاف قليلاً قليلاً مع التحرك على النار حتى انتهاء الكمية وتتكون عصيدة رخوة ثم يزاح من على النار ويضاف ملء ملعقة كبيرة سمن بلدي ويمزج مع العصيدة جيداً ثم يضاف ملء كوب صغير عسل طبيعي ويحرك جيداً حتى الامتزاج ثم توضع هذه الخلطة في وعاء زجاجي ويحكم إغلاقه ويوضع في الثلاجة ويؤخذ منه يومياً ملعقة كبيرة حتى تنتهي .
احلي نوجه احلي نوجه 190995_28.gif امبراطورة فتكات Fatakat 190995 بيتي – مصر
سبحان الله و بحمده
يايليه شورباسيه(المطبخ التركى) حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطع 2024.
كل سنة وانتوا طيبين يا اجمل موقع فى العالم و احلى بنات انا جبتلكم وصفة حلوة شفوها
يايليه شورباسيه(المطبخ التركى)
حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)
المقادير :
– 8 كؤوس مرق اللحم
– نصف كأس من الأرز
– صفار بيض مخفوق
– نصف كأس من الدقيق
– نصف كيلو لحم مفروم ناعم
– ملعقتان كبيرتان من الزبده
– ملعقه كبيره من النعناع الأخضر
– ملح وبهارات حسب الرغبه
– كأسان من الماء
الطريقه :
يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز
ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز
يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار
يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..
يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً
مواضيع هذا القسم برعاية
لور تركية بتحب كل فتوكة لور تركية بتحب كل فتوكة 978744_13.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 978744 أسيوط – مصر
سبحان الله و بحمده
لو بتشترى الدقيق بالشكارة ياريت تقوليلى لونها اية؟ 2024.
السلام عليكم
لو سمحتو يا فتوكات اللى منكم بتعمل عيش فى البيت وبيشترو دقيق بلدى بالشكارة
يا ترى الشكارة لونها ايةةةةةة؟؟
ويا ترى الدقيق اللى بيكون مدعم وبيروح افران العيش بيكون شكارته هى نفسها اللى بتتباع برا؟؟
سؤال تانى بقى
بعض ناس بيبيعو الدقيق دة
اية الفتوى فى شراءه وبيعه للمنازل و استعماله وهو المفروض مخصص مدعم للافران؟؟
جزاكم الله خيرااااااااااااااا
مواضيع هذا القسم برعاية
أم عصومى أم عصومى سوبر فتكات Fatakat 268148 المحلة – مصر
