الوسم: البحريات

بنات محتاجالكم جداااااااااااااا والله بابا جاب سمكة تونة النهاردة 3ك وأنا اتحديته إنى اعملها بطريقة حلوة وجديدة بالله عليكم أى واحدة تعرف طريقة جديدة لعمل سمك التونة تقولى وياسلام لو كان بالفيلية علشان إحنا بنحب السمك مخلى مستنياكم وأتمنى متكسفونيش ربنا مايوقعكم فى ضيقة
مواضيع هذا القسم برعاية

حنين قلبى حنين قلبى 190316_15.gif سوبر فتكات Fatakat 190316 قلب حنين – مصر

إزيكم يا أحلى البنات

إن شاء الله كلكم بخير

أنا من سنه أو أكثر شويه بتفرج على التليفزيون وشفت

الوصفه دي وعملتها وعجبتني وكررتها مع بعض الإضافات على

ذوقي وبقيت أعملها كلما حد يجيبلي كابوريا طازجه من

بور سعيد أو السويس لكن ما فكرتش أصورها

بس بالصدفه حد من ولادي مصور الطبق وأنا مش عارفه

والله بالصدفه شفت الصوره في الكاميرا فقلت أكتب الطريقه

لإنها بجد جميله أوي ولذيذه جدا

المقادير:

1- كجم كابوريا من النوع الصغير تغسل جيدا بالدقيق والملح

ثم تشطف بالماء وتسلق مع

[ حبه من كل من البصل والطماطم والفلفل الرومي المقطعين ؛ وملح وفلفل وكمون وعصير ليمون

وخل وقليل من الماء ] وممكن معها ثوم وعصير ليمون للي يحب

وتقلب أثناء السلق عدة مرات حتى تنضج وتترك تبرد قليلا

وتزال صدفة الظهر بحذر كي لا تتكسر وتوضع جانبا

ويسخرج اللحم كله ويوضع جانبا

2- باقي المقادير للحشو :

ملعقة زبده ؛ بصله صغيره مفرومه ناعما ؛ الجزء الأبيض لعرق

كراث مفروم ناعما ؛ ½ ملعقة دقيق (ممكن إستبداله ب2 ملعقه كريمه لباني) ؛ ½ كوب مشروم مبشور

أو مفروم ناعم ؛ ½ حبة من كل لون من الفلفل الرومي مفروم

ناعم ؛ رشة ملح وفلفل أبيض وزعتر ناشف وبهار سمك ؛

ممكن إضافة ملعقة خردل ؛ جبنه رومي وموزاريللا

** التحضير :

يذبل البصل مع الكراث بالزبده + الدقيق ويقلب + المشروم ويقلب

+ لحم الكابوريا ويقلب + الفلفل الرومي ويقلب + الجبنه الرومي

والملح والتوابل ويقلب ويرفع عن النار ويوزع في الصدفات

الموضوعه جانبا … بعد غلسها وتنشيفها …

وترص في صينية الفرن وتوزع على وجه كل حبه جبنة موزاريللا

وتشوى بالفرن حتى تسيح الجبنه ويشقر الوجه

وهذا شكلها النهائي

وتقدم بجانبها سلطه خضراء ومخللات

ويا رب تعجبكم الوصفه

مواضيع هذا القسم برعاية

ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر

* بصل مبشور خشن + فصين ثوم مهروسين
*فلفل+ ملح+ كمون+ شويه كركم
*كوب زيت زيتون + عصير ليمونتين
*نصف فلفله خضراء + حمراء+ صفراء + شويه كسبره خضراء( هذه للتلوين واعطاء طعم جديد)
* الكليمارى ( شكلها مثل الكيس الضغير) ( اسمها سيبيا ايضا)ننظفها جيد جدا من الحبر والعظمه الموجوده بها وبعدين نغسلها بالملح الى ان تخرج رغاوى وبعدين تغسل بالماء .

الطريقه :

*نضع البصل مع فصين( مهروس) ثوم على الزيت على النار الى ان تذبل البصله وبعد ذلك نضع الفلفل الملون والبهارات بدون الكركم ونقلب فى الخليط الى ان يتجانس .وفى النهايه نضع الكسبره الخضراء لكى لاتذبل من الحراره وذلك لاضفاء رائحه طيبه.

* نبدأ فى حشو الكليمارى بهذا الخليط

* نقفل الفتحه بعد الانتهاء من الحشوه بالخله

* نضع الكليمارى فى صينيه فرن ونضع عليها خليط زيت الزيتون وبعض من عصير الليمون والكركم( للمساعده على التلوين)

* نضعها فى فرن حامى مسبقا وتكون حرارته مرتفعه.

تقدم الكليمارى مع ارز بالكارى ومن الممكن صينيه بطاطس وسلطه وذلك حسب الرغبه.

————————————————————–
المقليه بالدقيق

المقادير:

ا كيلو سبيط منظف ومقطع رفيع – ( السيبيا)
نصف ربطة كزبرة –
5 فصوص كبيرة ثوم –
1حبة فلفل حلو –
1ليمونة مقشرة وزي ماهي بدون تقطيع –
نصف ملعقة صغيرة شطة –
نصف ملعقة صغير كمون – ملح حسب الرغبة –
ملعقتين خل –
ربع كوب ماء –
كوب دقيق للتحمير.

الطريقة:

يوضع السبيط في طبق ثم ناتي بجميع المكونان اللي هي الكزبرة الخضراء والفلفل والثوم والليمون والبهارات ويمكن اضافة اي بهارت تفضليها ويوضع الخليط كلة في الكبة او المطحنةونضع الخل والماء عندها سيصبح الخليط سائل شوي ثم بعد ذلك نضعة علي السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك نطلعة من الخلطة ونضعة في دقيق فقط ثم نضعة في الزيت واللة الطريقه ها تعجبكم جدا والف هنا .

————————————————————–

سمك سنجاري

* سمك نظيف ومشقوق بطول السمكه من بطنها ومفرده

* كميه ثوم ولتكن راسين من الثوم المدقوق

* كمون وشطه وملح وفلفل وكارى
* ليمون وليكن 10 ليمونات( اصله بيحب الليمون) 5 شرائح والباقى عصير
* حزمه كسبره خضراء
* كوب زيت زيتون

الطريقه:

نرص السمك النظيف بالطول فى صينيه ونضع عليه ( الخليط الاتى

_ ثوم+ فلفل وملح وكمون وشطه وكارى وحزمه الكسبره المقطعه
_ نفرم الخليط السابق ونضعه على السمك وبعدين نضع الزيت عليه . ونرص الليمون الشرائح عليه.

_ نحمى الفرن قبل ذلك ونضع الصينيه بعد التغطيه بالفويل .

_ قرب النضوج نرفع الفويل للتحمير ونضع الليمون وتقدم ساخنه مع الارز الابيض وسلطه طحينه
والف هنا وشفا
تابعونا ………………….

مواضيع هذا القسم برعاية

بوبا بوبا 38343_4.gif فتكات هايلة Fatakat 38343 ارض الله الواسعه – مصر

زي ما وعدتكم اني لو كسبت في مسابقة الستات الشاطرات هقولكم طرق الاكلات الي عملتها

المقادير

بصلاية مفرومة
1عرق كرات مفروم وكرفس مفروم
(2كوب مرق سمك) انا بحط ميه عادية مش شوربة سمك ولحد ما يغطي المكونات مش لازم كوبيتين بالظبط
كابوريا (انا جايبة من السوبر ماركت كابوريا جاهزة قطعتها حلقات)
بكلويز (جندوفلي)
سمك فيلية مقطع مكعبات
كلماري (او سيبيا )مقطع مكعبات
جمبري
شرايح فلفل الوان
التوابل ملح -معلقة ك زيت زيتون- معلقة ص حبهان مطحون- كركم- 2م ك حليب بودرة

الطريقة بقى
نحمر البصله في شوية زيت
ونضيف الكرات والكرفس ونقلب كويس هنضيف البكلويز والكابوريا (لو هي صحيحة ) والاستاكوزا ونسيبهم شوية لما القواقع تتفتح
نضيف المية ونسيبها تغلي وبعدين نطفي عليها

هنجيب السمك والسيبيا والجمبري وانا حطيت معاهم الكابوريا المكعبات ونتبلهم بالملح والزيت الزيتون والكركم والملح والحبهان ونسيبهم 5 دقايق
هنقلي السمك والسيبيا في شوية زيت صغنين ونضيفهم على الشوربة

دا شكلهم بعد القلي
والجمبري والكابوريا وشرايح الفلفل في صنينة وعلى الشواية في الفرن ونضيفهم على الشوربة

دا شكلهم بعد الشوي
نظبط الملح بتاع الشوربة ونضيف حليب البودرة ونسيبها تغلي غلوتين ودوقي احلى طبق شوربة سي فوود

ودا الشكل النهائي مواضيع هذا القسم برعاية

ام لقمرين ام لقمرين 59509_3.gif فتكات ست الكل Fatakat 59509 على شاطئ البحر المتوسط – في الوطن العربي