إزيكم يا أحلى البنات
إن شاء الله كلكم بخير
أنا من سنه أو أكثر شويه بتفرج على التليفزيون وشفت
الوصفه دي وعملتها وعجبتني وكررتها مع بعض الإضافات على
ذوقي وبقيت أعملها كلما حد يجيبلي كابوريا طازجه من
بور سعيد أو السويس لكن ما فكرتش أصورها
بس بالصدفه حد من ولادي مصور الطبق وأنا مش عارفه
والله بالصدفه شفت الصوره في الكاميرا فقلت أكتب الطريقه
لإنها بجد جميله أوي ولذيذه جدا
المقادير:
1- كجم كابوريا من النوع الصغير تغسل جيدا بالدقيق والملح
ثم تشطف بالماء وتسلق مع
[ حبه من كل من البصل والطماطم والفلفل الرومي المقطعين ؛ وملح وفلفل وكمون وعصير ليمون
وخل وقليل من الماء ] وممكن معها ثوم وعصير ليمون للي يحب
وتقلب أثناء السلق عدة مرات حتى تنضج وتترك تبرد قليلا
وتزال صدفة الظهر بحذر كي لا تتكسر وتوضع جانبا
ويسخرج اللحم كله ويوضع جانبا
2- باقي المقادير للحشو :
ملعقة زبده ؛ بصله صغيره مفرومه ناعما ؛ الجزء الأبيض لعرق
كراث مفروم ناعما ؛ ½ ملعقة دقيق (ممكن إستبداله ب2 ملعقه كريمه لباني) ؛ ½ كوب مشروم مبشور
أو مفروم ناعم ؛ ½ حبة من كل لون من الفلفل الرومي مفروم
ناعم ؛ رشة ملح وفلفل أبيض وزعتر ناشف وبهار سمك ؛
ممكن إضافة ملعقة خردل ؛ جبنه رومي وموزاريللا
** التحضير :
يذبل البصل مع الكراث بالزبده + الدقيق ويقلب + المشروم ويقلب
+ لحم الكابوريا ويقلب + الفلفل الرومي ويقلب + الجبنه الرومي
والملح والتوابل ويقلب ويرفع عن النار ويوزع في الصدفات
الموضوعه جانبا … بعد غلسها وتنشيفها …
وترص في صينية الفرن وتوزع على وجه كل حبه جبنة موزاريللا
وتشوى بالفرن حتى تسيح الجبنه ويشقر الوجه
وهذا شكلها النهائي
وتقدم بجانبها سلطه خضراء ومخللات
ويا رب تعجبكم الوصفه
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر
