الوسم: الرمضانية

رمضان كريم .. وكرمه يزيد من التفاف الأسرة والعائلة والأصدقاء على مائدة واحدة ، فتكثر فيه العزومات ودعوات الإفطار، ولأن الدين معاملة إليكِ اتيكيت العزومات الرمضانية .
في البداية تؤكد الدكتورة شيماء البهي خبيرة الاتيكيت، لشبكة الاعلام العربية "محيط" ، أن دعوة الإفطار يجب ألا تكون مفاجأة وينبغي على صاحب المنزل دعوة الآخرين قبل الموعد بيومين على الأقل ليستطيعوا ترتيب مواعيدهم ، أما الاعتذار عن الحضور يجب أن يكون قبلها بيوم على الأقل .
للأسرة المدعوة
أتذكرين صديق زوجك وامرأته عندما اصطحبا أطفالهم ، معتبرين شقتك ملعباً للكرة ؟ لكن هل اعتدتِ على طباعهم في المرات التالية، أم تتهربين من زوجكِ عندما يعرض عليكِ دعوتهم ؟ مؤكد أنهم ضيوف ثقيلة في كلتا الحالتين ، ولكي لا ينسى ذكريات التجمع في رمضان تقدم خبيرة الاتيكيت للأسرة المدعوة النصائح التالية .
* إذا كانت الأسرة المدعوة لديها أطفال كثيرين عليها ألا تصطحبهم جميعاً إلى الإفطار إلا إذا كانت الأسرتين على علاقة وثيقة ببعض ، وينبغي على الأم قبل مغادرة المنزل ، أن تنبه على أطفالها بضرورة الالتزام بالهدوء أثناء الزيارة .
* على الأسرة المدعوة الحضور قبل ميعاد الإفطار بنصف ساعة، مع الحرص على عدم التأخير بعد آذان المغرب ، لأنها بذلك تؤخر إفطار الأسرة الداعية لها .
* إذا كانت الضيفة على علاقة وثيقة بربة المنزل يجدر بها مساعدتها في إعداد الطعام أو ترتيب السفرة فور وصولها، وإن لم تكن فلا مانع من عرضها للمساعدة دون التطوع من تلقاء نفسها كي لا تضايق ربة المنزل.
* ينبغي ألا تثقل الأسرة المدعوة على الأسرة الداعية ببقاءها فترة طويلة بعد الإفطار ، فإن لم تكن العلاقة وثيقة فيكفي ساعتان لفترة الإفطار .
ترتيب الأطباق والطعام
قد تعتبرين الشوربة والسلطة ضيوف على مائدتك وتبدأين بتوجيه تعليماتك للضيوف بالبدء بالأطباق الرئيسية كنوع من الكرم ، ولكن قواعد الاتيكيت تؤكد أن هذا ليس كرماً وإما جهلاً بقواعد تناول الطعام التي يجب أن تبدأ بالشوربة أولاً ثم السلطة ثم الطبق الرئيسي .
وعند ترتيب المائدة :
* يوضع الطبق الرئيسي أولاً وفوقه طبق السلطة ، ثم الشوربة .
* توضع ملعقة الشوربة يمين الطبق وبعيدة عنه قليلاً ، وإلى يسارها توضع الشوكة والسكين الصغيرتين الخاصتين بالسلطة ، ثم الشوكة الكبيرة والسكين الخاصة بالطبق الرئيسي ، مع مراعاة أن يكون الجزء الحاد للسكين باتجاه الطبق.
* أما عند ترتيب الأكواب فيوضع كوبين واحد خاص بالماء والآخر للعصير ، بزاوية أعلى يمين الطبق.
* طريقة تزيين السفرة تعكس مدى اهتمامك بالحضور ، لذا لا تهملي في أسلوب التزيين ، واهتمي بطريقة بطريقة وضع المناديل بأسلوب مختلف ، إليكِ بعض الصور لتساعدك على سهولة التنفيذ.

مناديل السفر بشكل الجيب
الخطوات
زهرة اللوتس
الخطــوات

الطاووس

اتيكيت المائدة
للجلوس على مائدة الطعام فن عليكِ ألا تهمليه بما أنك المضيفة ، حيث ينص الاتيكيت على ضرورة :
* ترأس المائدة صاحب المنزل وعلى الرأس الأخرى تجلس زوجته .
* إذا تواجد أكثر من زوجين أو أكثر من أسرتين ، يفضل توزيع جلوس الضيوف بحيث تتاح الفرصة لمزيد من التعارف وكي لا يشعرون أيضاً بالغربة ، فتكون فرصة لزيادة الانسجام بين الحضور .
* عند دعوة أكثر من زوجين ، إذا كنتِ تعلمين أنهما زوجين كثيري الشجار فيفضل عدم دعوتهما ، كي لا يؤثروا بطاقة سلبية على مزاج الآخرين، وإن حدث احرصي ألا يجلسوا بجوار بعضهما على السفرة لينسى كل منهما رغبته في الشجار .
* تجنبي الأحاديث في الموضوعات الخلافية والمثيرة للجدل ، وكذلك ابتعدي عن الأحاديث المملة أو الكئيبة أثناء تناول الطعام، واجعلي من تناول الطعام فرصة للحديث في المواضيع اللطيفة والخفيفة.
* يجب ألا يشرع الحضور في تناول الطعام إلا بعد أن تأذن لهم ربة المنزل أو تأذن لهم بالأكل .
* لا تتوقفي عن تناول الطعام قبل المدعوين ، وإن شعرت بالشبع تظاهري بالأكل ، كي لا تعطي للآخرين انطباعاً بأنهم كثيري الأكل .
* تجنبي تقديم الأطعمة والفاكهة التي تتطلب مجهودا في تناولها (كالمانجو مثلا) فيمكنك تقطيع الفواكه الصعبة إلى شرائح قبل التقديم.
* إذا أحضر لك أحد المدعوين هدية من المأكولات ( حلويات أو فاكهة ) ، يجب أن تفتحيها وتقدمي له منها ، كنوع من أنواع المشاركة وتعبيراً عن الفرح والاهتمام به .
في النهاية تنصح د. شمياء بهي خبيرة الاتيكيت، كل أم بضرورة تعليم الأطفال اتيكيت المائدة، لأن الأطفال مرآة ثقافة الأم ، مشددة على ضرورة حرص الأم على تعويد الأطفال الاعتماد على أنفسهم منذ الصغر ، وعند بلوغهم 4 أو 5 سنوات عليها أن تبدأ في تعليمهم تناول الطعام بالشوكة والسكين .

مواضيع هذا القسم برعاية

monataha monataha images/avatars/whiteflower.jpg فتكات ست الكل Fatakat 214422 بنى سويف – مصر

في شهر رمضان الكريم تقل حركة الأمعاء وتقل إفرازات العصارة الهضمية والمعوية وبذلك تطول فترة راحة الجهاز الهضمي وتتحسن الكثير من الأمراض المرتبطة به، التي من أهمها تهيج القولون والتهاب المعدة.
ومن أهم فوائد الصيام:1 ـ
1- تخفيف الوزن الزائد والتخلص منه ومن السمنة بشرط تناول طعام صحي متوازن عند الإفطار.
2 ـ يعمل الصيام على خفض مستوى الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الحميد في الجسم، وهذا يعمل على إزالة الدهون المترسبة على جدران الأوعية الدموية وبالتالي منع حدوث انسداد الشرايين وجلطة القلب.
3 ـ ضبط مستوى السكر في الدم والمحافظة عليه في الحدود الطبيعية لمرضى السكري المسموح لهم بالصيام، كما انه يساعد على التخلص من الكثير من الأمراض أو السيطرة عليها كارتفاع ضغط الدم وداء النقرس.
4 ـ الصيام تربية للنفس عن الوقوع في إشباع الشهوات والغرائز، كما انه يبعد المسلم عن مظاهر الغضب والانفعال، ويشعر الصائم بسكينة وطمأنينة القلب وانشراح الصدر خلال صومه، وبالتالي تتحسن العديد من الاضطرابات النفسية والعصبية كالاكتئاب والقلق.
هل جميع الناس يمكنهم الصيام؟
لا بد من استشارة الطبيب قبل الصيام للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة كالسكري، القلب، ضغط الدم، والفشل الكلوي وغيرها.
لماذا يوصى بتعجيل تناول وجبة الإفطار؟
لذلك حكمة وفوائد صحية للصائم، منها: أن الصائم الذي يمسك عن الطعام والشراب مدة طويلة يكون في أمس الحاجة إلى تعويض ما فقده من ماء وطاقة خلال فترة النهار.
كما أن الصائم الذي يؤخر الإفطار عن وقته، قد يصاب بانخفاض مستوى السكر في الدم وهبوط عام.
ولماذا يوصى بتأخير تناول وجبة السحور؟
بهدف إعطاء الجسم فترة كافية لهضم طعام الإفطار وإتاحة الفرصة للجهاز الهضمي لاستقبال وجبة جديدة والاستفادة منها، وذلك حتى يستطيع الجسم استخدام وجبة السحور بإمداد الجسم بالطاقة خلال ساعات الصيام.
ما حكمة الإفطار على التمر؟1 ـ
1- تظهر الحكمة في الإفطار على مادة سكرية كالتمر قبل أداء صلاة المغرب، لأن التمر يحتوي على نسبة عالية من السكريات التي لا تحتاج الى عمليات هضم معقدة لإعطاء الجسم الطاقة.
2 ـ إن المعدة تبدأ عملها بالتدرج في هضم التمر السهل الامتصاص، ثم بعد نصف ساعة يقدم لها الإفطار المعتاد، فلا ترهق المعدة بمفاجأتها بأطعمة مختلفة بعد أن كانت مسترخية طيلة النهار.
3 ـ يحد تناول التمر من جوع الصائم ومن إقباله على الطعام، فلا يقبل على الطعام بنهم.
ما هي الوجبة الصحية في الإفطار بعد صلاة المغرب؟
1ـ حتى يتم الحصول على غذاء صحي متوازن لا بد ان تكون وجبة الإفطار متنوعة ومشتملة على العناصر الغذائية الرئيسية وهي (الدهون بكمية بسيطة ـ البروتينات ـ الكربوهيدرات والنشويات ـ الأملاح المعدنية والفيتامينات)، مع مراعاة الكميات الغذائية .
ما هي أهم النصائح للصائم بعد إفطاره؟1
1-ـ المحافظة على الوزن العادي من دون زيادة او نقصان إلا في حالة السمنة وزيادة الوزن، وعدم الإفراط في تناول الحلويات، العصائر المحلاة، النشويات، الأطعمة المقلية، فطعامنا في رمضان هو نفسه في الأيام العادية.
2 ـ استبدال السمبوسة المقلية بالسمبوسة المعدة بالفرن، كذلك استبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المعدة في الفرن بهدف عدم زيادة مستوى الدهون والكوليسترول في الدم.
3 ـ عدم الإكثار من التوابل والشطة والبهارات والمخللات.
4 ـ عدم الإكثار من شرب المنبهات كالشاي والقهوة لأنها ترهق المعدة وهي مدرة للبول، وبالتالي تحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها الجسم أثناء النهار.
5 ـ الفول من الأطعمة التي يكثر تناولها في رمضان وهو مادة غذائية مفيدة يحتوي على البروتينات النباتية وعلى نسبة عالية من الحديد والفيتامينات، لكنه بطيء الهضم، فهضمه يستغرق حوالي 8 ساعات، وبالتالي يؤدي إلى الشعور بالثقل والكسل.
6 ـ تناول كميات كبيرة من السوائل والماء لتعويض ما فقده الجسم في الصيام وتناول الشوربات غير الدسمة حتى نتجنب الجفاف ـ والإمساك في رمضان.
7 ـ الإكثار من تناول السلطة الخضراء والفاكهة والأطعمة العالية في محتواها من الألياف، كالخبز الأسمر والحبوب الكاملة والشوفان وعصائر الفاكهة الطازجة لتجنب الإمساك.
8 ـ استبدال العصائر المحلاة المصنعة من المشروبات الغازية في رمضان بالعصائر الطازجة والألبان والحليب.
9 ـ عدم النوم مباشرة بعد الإفطار.
10 ـ ممارسة الرياضة كالمشي، السباحة، وعدم الإكثار من النوم في رمضان.

Selly_Grover Selly_Grover فتكات جديدة Fatakat 314798 سيدي بوزيد – تونس

# شرب الماء وقت السحور مهم، ولكنه ليس بأهمية شربه طوال فترة الفطر.

ســأرضى بكـ يــا قـــدري ســأرضى بكـ يــا قـــدري 737466_340.gif برنسيسة فتكات Fatakat 737466 اســكندريــة ~ – مصــر ام الــدنــيا وهــاتبــقى اد الدنــيا

يلا اتفضلوا
المقادير

3 بيضات (حجم متوسط أو كبير ) / فانيليا / نصف أو ثلاث أرباع كوب من الحليب السائل (حسب نوع الحليب وقوامه ) / الدقيق (ما نقدرش نعطيكم مقادير مضبوطة له (حسب نوع الدقيق لكن ننصحك تضيفيه ملعقة بملعقة حتى تصلي للقوام المطلوب وه أخف من قوام الكيك …وكل ما يكون القوام رقيق يكون الطعم أخف وألذ)

وبعد خلط المقادير السابقة يضرب الخليط جيدا (أزيلي الرغوة إن تكونت )

وأن نضع الخليط في كأس عشان أسهل في الاستخدام …وكذلك نستعين بفنجان قهوة عشان اضمن المقدار متساوي في كل قطعة وتكون جميع القطع بحجم واحد (أكيد المنظر حيكون أحلى ) (وما أملى الفنجان لأخره عشان ما يتكون كانيلوني غليظ …..الرقيق أفضل )

وبعدها أحضري طاجين صغير مدهون دهن خفيف بزيت (ماتكتريش من الزيت لأن الغرض مش قلي الكانيلوني ….الغرض أنه ما يلتصق بالطاجين…من أسرار الكانيلوني الناجح انه ما يكونش مقلي …

وهكذا فنجان ورا فنجان

وأهم شئ إن النار هادئة جدا وكل دائرة تستوي على مهلها …لأنك لو استعجلتي وقويتي النار النتيجة مش ح تكون حلوة وأنا درت قطعتين واحدة بنار هادئة وواحدة على نار عالية عشان تشوفوا الفرق في المنظر

وبعدما تنتهي من كل المقدار ضعي دوائر الكانيلوني على جنب

ونبدأ بتحضير الحشو وهو عصاج اللحم المعتاد ( طبعا عارفين طريقة التعصيج زى الحواوشى بالظبط)
وهي:

نضع شوي زيت على النار ونضيف له بصل مقطع صغير …(ما تكتريش من البصل لأنه لو كان كتير ح يخلي المذاق حلو ومسكر )

وتقلبيه لعندما يتغير لونه ويذبل قليلا (بس ماتخليش يتحمر لأنه لو تحمر ح يعطي لون أسود أو بني غامق …وشكله أكيد مش ح يكون ظريف عند الأكل)

وبعدها تضيفي اللحم المفروم (يفضل المفروم فرمة واحدة يعني يكون خشن شوية ….مش ناعم زى لحم الكفتة )

وتقلبيه كل شوي لعند ما يتغير لونه وينشف مائه

ثم تضيفي القليل من الطماطم المعجون (بعض البلدان يسمونه رب البندورة )+ ملح + فلفل أحمر مطحون ( شطة ) وأكيد حسب الرغبة (نحن الليبيين نحبو الأكل السبايسي الحار )
وتستمري في التقليب من حين لأخر وتضيفي القليل من الماء لحد ما يستوي

(وإذا كان اللحم فيه شوية دهن قومي بتصفيته قبل الاستعمال )
بعدها حضري جميع الأشياء وهي : دوائر الكانيلوني واللحم العصاج وصحن فيه طماطم مبشور +رشة خفيفة جدا من الملح (ماتكتريش ملح لان مازال راح تستعملي جبن ) (والطماطم يفضل يكون مبشور مش مطحون في الخلاط …عشان لو كان ناعم ما راح يثبت على وجه قطع الكانيلوني )

وبعدها تاخذي قطعة من الكانيلوني وتضعي بها قليلا من الحشو وتلفيها على نفسها وتضعيها في طاجين مدهون دهن خفيف بالزيت

وتستمري بنفس الخطوات إلى أن تنتهي من كل الدوائر

ثم تضعي الطماطم على وجه كل الأصابع (مع مراعاة تواجد الطماطم على وجوههن كلهن يعني مش بينهم )

ثم رشة خفيفة من الزعتر المطحون (وهذا ثابت في أغلب الأكلات الإيطالية )

ثم تضعي جبن مبشور (موتزاريلا أو إيدام )

وتدخليها الفرن من الأسفل مع مراعاة :

عدم إطالة فترة بقائها في الفرن لان كل ما فيها مستوي (دوائر الكانيلوني وكذلك الحشو ) يعني يادوب يتغير لون الأصابع من الأسفل

ثم تحمريها من فوق (مش واجد يعني يادوب تسيح الجبنة فقط …ماتخليش الكانيلوني يتحمر واجد ….عشان يكون المنظر أحلى والطعم ألذ
ولما تخرجيها من الفرن استعيني برأس سكين ووسعي وفكي الجبن بين كل الأصابع عشان تضمني تواجد الطماطم والجبن على كل قطعة…وما يتحركوش عند رفع الأصابع من الطاجين (وهذا ايضا من أسرار المهنة

ملاحظة أخيرة للإفادة:

أنا لما أحضر الكانيلوني نقوم بتحضير كمية كبيرة ونضعها في حافظة بلاستيك محكمة الإغلاق في الفريزر ونحتفظ بها لمدة قد تصل لشهر تقريبا ….ونستعين بها لما يجونا ضيوف أو عندنا عزومة فجأة نضيفها للمائدة أو قبل المناسبة بأيام عشان اختصر الوقت…مع مراعاة إني نخرجها من الفريزر قبل مجيئهم بفترة كافية عشان تفك على مهلها ووقت التقديم نسخنها في الميكرريف ….والله العظيم وبكل أمانة كأنها متحضرة في نفس اليوم الطعم والشكل طازج وفريش ويشهي ويحتفظ برائحته مثل ماهي ….

وقدميه لأحلى ضيوف وأحلى عائلة واستمتعي بطعم رائع وشكل أروع ورائحة ولا أروعمنقول مواضيع هذا القسم برعاية

sara youseff sara youseff ممنوعة من المشاركة Fatakat 130358 طنطا – مصر