التصنيف: قسم الطبخ
يابنات لو سمحتو التعرف قناه نور الدنيا البييجى عليها الشيف محمد حامد راحت فين مش شغاله تقلى ايه الحصل مواضيع هذا القسم برعاية
طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه 2024.
طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفهالبهارات البحرينيهالمقادير :كوب فلفل أسود صحيحكوب سنوت (كمون)كوب جلجلان (كزبرة جافة)14 كوب دارسين (قرفة)14 كوب مسمار (قرنفل)13 كوب زنجبيل جاف او مسحوق14 كوب هيل13 كوب فلفل أحمر مدور صغير14 كوب عرق الهيل14 كوب كركم ويفضل العروق4 حبات جوزة بوة (جازبو)الطريقة :تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .يقشر ما يلزم تقشيره .تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجيةبهارات الكاريالمقادير:-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .الطريقة: تتكون من :- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )- ملعقة شاي مسحوق الكمون – ملعقة شاي مسحوق الكركم – 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر – 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل – 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل – تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .دبس الرمان وطريقتهالمقادير:دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم . الطريقة: يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل. وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة. استخدامات دبس الرمان : -كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات . -في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه. -يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش. -يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم – يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه . -يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف. دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة. لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها. يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molassesالبهار الاماراتيك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك . نحمص الجميع ثم نطحنهم وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ~~~~~~~~البزار العمانيإخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء*******يتبعطريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)4 ملاعق طعام كزبرة حب .2 ملعقة طعام كمون حب .1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .2 ملعقة صغيرة هيل حب .1 ملعقة صغيرة مسمار .1حبة جوزة الطيب .4 أعواد قرفة .يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .تقشر حبات الهيل .تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزجالبهار المشكل للأرز يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) . البهار المشكل لبعض انواع الأرزيتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) . البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون ) البهار المشكل للسمك يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )خلطة ثوم وزنجبيلالمقادير :نأخذ كيلو ثوم14 كيلو زنجبيل 10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبهاوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود1-2 ملعقه شاي ملح1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )الطريقة :ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات بهارات الشاورماالمقادير :1 ملعقة طعام كمون ناعم .1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .1 ملعقة طعام بودرة ثوم .نصف . ملعقة طعام بابريكا .1 ملعقة شاي كركم .نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .ملعقة شاي فلفل أبيض .1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .الطريقة : (1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .البهارات الجامايكيهالمقادير :• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .• 4 ملاعق شاي ملح .• 4 ملاعق شاي سكر .• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم بهارات مشكله رهيبهالمقادير :3 ملاعق طعام بابريكا .2 ملعقة طعام ملح .2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .2 ملعقة شاي بصل مجفف .2 ملعقة شاي بودرة ثوم .1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .1 ملعقة شاي ريحان جاف .1 ملعقة شاي صعتر جاف .½ ملعقة شاي ملح الكرفس .الطريقة : (1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .البهارات الصينيهالمقادير :· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .· ½ ملعقة شاي ملح .· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .الطريقة :(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .بهارات التندوريالمقادير :· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .· 1 ملعقة طعام بابريكا .· 1 ملعقة طعام كركم .· 1 ملعقة طعام ملح .· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .الطريقة :(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .بهارات التاكو المكسيكيهالمقادير :·1 ملعقة طعام دقيق .·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .·2 ملعقة شاي بودرة بصل .·1 ملعقة شاي كمون ناعم .·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .·1 ملعقة شاي بابريكا .·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .·1 ملعقة شاي ملح .·½ ملعقة شاي سكر .الطريقة :[ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق . مواضيع هذا القسم برعاية
هوبه66 هوبه66 395123_1.gif فتكات هايلة Fatakat 395123 قلب فتكات – مصر
سبحان الله و بحمده
عزومات رمضان من غير ما تفكرى 2024.
عزومة (1): شوربة لسان عصفور + أرز بالمكسرات + ديك رومي محمر + خضار سوتيه + بطاطس بيوريه + سمبوسك + ثومية + كنافة بالمكسرات+ خشاف
عزومة (2): شوربة شعرية +بط بعصير البرتقال+ كشك + صينية رقاق +ملوخية + طاجن بامية + سلطة خضرا +بسبوسة بالبندق + مشروب قمر الدين
عزومة (3): شوربة طماطم + فخدة روستو +أرز معمر باللحمة + تورللي + جلاش باللحمة المفرومة + قطايف مكسرات + قطايف مانجة وكريمة + تمر هندي
عزومة (4): شوربة خضار+ ريش مشوية+ كفتة مشوية + أرز بالكبد + طاجن لسان عصفور باللحمة + سلاطة طحينة+ سلاطة باباغنوج +مهلبية قمر الدين+كركديه
عزومة (5): شوربة لسان عصفور + ملوخية بالأرانب + صينية بطاطس باللحمة + أرز بالشعرية + سلاطة خضرا + باذنجان مخلل+ مهلبية +خروب
عزومة (6) : شوربة كريمة فراخ + مكرونة باشميل + فراخ محشية بالأرز والمكسرات + خرشوف محشي باللحمة المفرومة + بطاطس محشية باللحمة المفرومة + سلطة بطاطس+ حلويات شرقية + خشاف
عزومة (7): شوربة الفريك + حمام محشي + أرز بالخلطة + طاجن مسقعة + ملوخية + مايونيز+ سلاطة فاصوليا حلوة + أم علي + عناب
عزومة (8) : شوربة طماطم+ محشي ورق عنب + محشي كوسة + محشي باذنجان + محشي فلفل + صينية بطاطس بالفراخ + مخلل ليمون معصفر +سلاطة فتوش+ كريم كرامل + مشروب قمر الدين
عزومة (9): شوربة لسان عصفور+ كبسة + قطايف باللحمة المفرومة + كفتة داوود باشا + طاجن بسلة بالجزر وصلصة الطماطم + سلاطة تبولة + كنافة نابولسية + تمر باللبن
عزومة (10) : شوربة سي فوود + طاجن سبيط + صينية سمك دينيس بالزيت والليمون + جمبري مشوي + أرز صيادية + جرجير عيدان + سلاطة طماطم بالثوم والكمون + سلاطة تونة + جيلي + ليمونادة
عزومة( 11): شوربة بصل + فتة شامي + ورق عنب لبناني بالزيت+ طاجن لحم بالبصل الأورمة والحمص + كبيبة شامي + سمبوسك + ثومية + سلاطة حمص + سلاطة زبادي+حلويات شرقية + سوبيا
عزومة (12): شوربة كوارع + فتة مصري + كوارع + ممبار + طاجن عكاوي + طاجن لحمة راس + كبدة مشوية + سلاطة خضرا + سلاطة طحينة + باذنجان مخلل + أرز باللبن + سفن أب
عزومة (13): شوربة كريمة فراخ + روست بيف (لحم بارد- روزبيف) + أرز بالبسلة + كوسة بالباشميل + جلاش باللحمة المفرومة+ مخللات + سلطة سيزر +كنافة بالكريمة والمانجة+ تمر هندي
عزومة (14): شوربة خضار + شركسية + صينية البطاطس بالفراخ والجبنة + ملوخية + كانيلوني +حلقات بصل مقلية +سلطة بطاطس+ سلاطة خضرا + كريم كرامل +كركديه
عزومة (15): شوربة لسان عصفور+ مقلوبة الدجاج + فراخ محمرة بالفرن + كبد الدجاج بصلصة الطماطم + مسقعة بالباشميل + قطايف باللحمة المفرومة +سلاطة تبولة +كنافة نابولسية +خشاف مواضيع هذا القسم برعاية
دعاءيارب دعاءيارب فتكات نشيطة Fatakat 880864 القاهرة – مصر
سبحان الله و بحمده
فطيرة الجبنه القريش للشيف يسرى 2024.
ازيكم ياقمرات
دعواتكم وبس
انا لسه شايفه الحلقه وزهقانه من تحضير الاكل استسهلتها عن البيتزا
س طبعا حطيت بيض وجبنه قريش ورومى بس
كريمه مش عندى
زيتون لاااا
خيار مخلل برضو لااااااااااااا
سريعة وبتنجز
2كوب دقيق نص كوب زبده بيضه رشه ملحونعجن
نفردها فى صوانى التارت مش عندى بستخدم الطاسة التيفال
الحشو نص كيلو جبن قريش وكريمه وبيضتين يضربهم كلهم بس مش قوى ورشه ملح وفلفل اسود وزوق على الفرن مواضيع هذا القسم برعاية
دوللى دوللى دوللى دوللى فتكات هايلة Fatakat 146238 الصعيد – الصعيد
سبحان الله و بحمده
أعزم إلي بعدك على طبق اكل مصور … ادخلى بسرعه 2024.
{ … بسم آلله آلرحمن آلرحيم …
آلسلآم عليڪم وٍرحمة آلله وٍبركآته … }
ازيكوا يافتوكات
انا جاتلى فكره
حلوه اووووى
وهى
كل عضو يجي يهدي العضوالي بعده طبق و الي بعده يهدي الي بعدهـ ….~
والاحسن أن يكون الطبق بالصورة
اتمنى تفااعلكم .. ابتـــدي انـــااا
أهدي الي بعـــــــــــــــــدي
وبالعافيه على قلب اللي بعدي
مواضيع هذا القسم برعاية
Noor Elhoda Noor Elhoda 59661_60.gif فتكات ست الكل Fatakat 59661 دمياطه وافتخر جدا – مصرحبيبتى وروحى
