التصنيف: وصفات الطبخ

المقادير:

قطع دجاج +كمية من اللحم المفروم (يمكن الاكتفاء بأحدهما)
كيس تليتلي 250غ ( يشبه الأرز لكنه أسمر)
حبتان بصل مفروم ناعما
حفنة حمص منقوع
ملعقة طماطم مصبرة
ملح
فلفل عكري (احمر)
فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق زيت للمرقة +ملعقتان للتليتلي
بيض مسلوق

التحضير الإعداد:

في طنجرة حمصي في الزيت قطع الدجاج جيدا حتى تحمر
حمصي البصل حتى يذوب و اضيفي الطماطم المصبرة و الحمص والتوابل ومرقي بلتر ونصف من الماء واتركيه يطبخ على نار هادئة مع تغطية الطنجرة
انزعي قطع الدجاج بعد ان تنضج ثم
اضيفي كويرات اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم وحبة بيض والتوابل وغطي الطنجرة لدقائق حتى تنضج الكويرات
من جهة اخرى حضري التليتلي
في جفنة امزجي التليتلي مع الزيت جيدا باليد
حمصيه في طاجين حتى يحمر قليلا مع التحريك المستمر
ضعيه في الجفنة وأضيفي له كوب ماء واستمري في التحريك حتى يمتص الماء كله
"فوريه في كسكاس مدة 7 دقائق
ضعيه في الجفنة واسكبي عليه كوب ماء وحركي بلطف حتى يمتص الماء"
كرري العملية " …" ثانية وثالثة بنفس الطريقة
يجب ان يكون التليتلي طازجا طريا ولا يتعجن ولا يكون يابسا
ضعيه جانبا
قبيل التقديم بدقائق انزعي من الطنجرة كويرات اللحم والحمص وفي مقدار كوبين من المرق ضعي التليتلي وما أن يمتص المرق (لا ينشف تماما)اقلبيه في صحن التقديم وزينيه بالكويرات وقطع الدجاج والحمص والبيض المسلوق

المقادير :

1- نصف كيلو جمبر من الحجم الكبير (الجامبو).

2- عدد 2 ليمونه كبيره.

3-عدد1ثمره فلفل رومى كبيره(شرائح صغيره).

4-عدد 2 بصله كبيره مفرومه ومملحه.

5-عدد3ملاعق زيت ذره.

الطريقه:

1-يتم وضع البصله المفرومه فى صينيه تيفال متوسطه الحجم ووضع الزيت عليها.

2-يتم التقليب جيدا لمده 5-10دقائق حتى يتحول لون البصل للذهبى.

3-يتم اضافه الجمبرى(بقشره)ويضاف معه الفلفل الأخضر وعصير الليمون.

4- اضافه الملح والفلفل الأسود.

5-اضافه 2 كوب ماء (الكوب 200ملل).

6-يغطى ويترك على التوجاز من فوق على نار متوسطه حتى يجف الماء.

7-عند جفاف الماء يوضع بالفرن لمده 10 دقائق.

ملحوظه : يقدم مع الأرز الأحمر أو الأبيض.

وألف هنا وشفا

نيجي بقي للطريقه :-
اولا / التتبيله
ولا هنقول زبادي ولا مسطرده ولا الكلام ده خااااالص ….
اولا هو بيجيب فرخه كامله ويخليها من العظم ويقطعها قطع متوسطة الحجم لا صغيره ولا كبيرة وما شاء الله السيخ الواحد يكفي فرد ويشبعه كمان

وبينظفها وبيعصر عليها ليمون عشان الزفاره .

وبعد كده نييجي للخلطه وهي عادية خاااالص مالص :-

بصل على قد الكميه
1 ثمرة طماطم
قرن فلفل حامي وصدقوني مبتطلعش مشطشه بالعكس بتديها طعم وريحه خرافه
وملح وفلفل اسود وتوابل مطحونه توابل عاديه
ومعلقة باربيكيا
وكوب زيت والزيت هنا فايدته انه بيطري الفراخ من جوا عشان لما تتشوي متنشفش
وخل وليمون على قد مبتحبي بس متكتريش من الخل
…….. ونضرب كل ده فى الخلاط ونحطها عالفراخ ………..
وتسبيها قد ساعتين كده .
وخدي شوية برده من التتبيله وقطعي طماطم وبصل وفلفل رومي قطع وحطيهم برده فى التتبيله
وبعد كده نجيب الاسياخ الخشب الكبيرهوتكون منقوعه فترة في مياه عشان متنشفش وتسيخي
وركزي فى التسييخ اول قطعه بصل بعد كده فلفل رومي بعد كده طماطم بعد كده قطعه الفراخ وهكذا لغاية متنهي السيخ بقطعة البصل
يعني البداية زي النهاية عشان برده المنظر والتوزيع بيدي شكل حلو للاكل

بعد كده جاب الشوايه اليي هي ده