الوسم: الحبيبة

مرحبا يا أحلى و أغلى فتوكات

وحشتوني جدآ جدآ جدآ , أنا صرلي فترة غايبة , و ما عم نزل مواضيع و اليوم , راجعة بهالموضوع بناء على طلب الغالية سوزي لولو :

راح نبلش , بسم الله .

تطبخ الملوخية السورية من أوراق الملوخية الخضراء مباشرة كما هي بدون طحن الأوراق , حيث نشتري الملوخية عيدان طويلة , و نقوم بتوريق هذه العيدان لنحصل على الأوراق الخضراء , و أحيانآ نشتري الأوراق مقطوفة و جاهزة , نقوم بتنقيتها و من ثم نغسل الأوراق جيدآ , و من ثم إما نطبخها مباشرة أو نحتفظ بها للمونة لنطبخها فيما بعد .

في حال أردنا طبخها مباشرة نغسلها جيدآ , و نصفيها من الماء , و من ثم ننشرها على شرشف نظيف حتى تصبح ذابلة و طرية و من ثم نقوم بطبخها , أما في حال أردنا أن نحتفظ بها للمونة , فيمكننا إما أن نفرزها , أو نيبسها .

لتفريز الملوخية : ننشرها بعد غسيلها على شراشف نظيفة في مكان معرض لتيارات الهواء لا تصل إليه أشعة الشمس المباشرة , مع التقليب بعد فترة و عندما تذبل الملوخية كما ذكرنا قبل قليل نعبئها أكياس المونة و نفرغها باليد من الهواء , ( ستشاهدين شكلها بعد قليل , و هي خارجة من كيس التفريز ) و نقفل الأكياس و نضعها بالفريز , أو ننتظر حتى تجف أوراق الملوخية و تصبح يابسة تمامآ و من ثم نحتفظ بها في علب كرتونية نظيفة لحين الإستعمال , توجد الملوخية اليابسة لدينا بالأسواق جاهزة للبيع , لمن أراد أن يشتريها جاهزة , بدلآ من شرائها و غسلها و نشرها حتى تجف .

هاهي أوراق الملوخية اليابسة :

عند طبخ الملوخية اليابسة , يجب أولآ نقعها بماء فاتر ( أبرد من ماء نقع الرز ) لمدة ربع ساعة , و يجب أن يكون الماء فاتر حتى لا تفرز الملوخية المواد اللزجة .

تطبخ الملوخية : إما بماء اللحم المسلوق , أو ماء الدجاج المسلوق , أو بإمكانك , سلق اللحم , و سلق الدجاج كل لوحده و طبخها بالإثنين معآ , و هذه الطريقة ألذ لطبخ الملوخية .
الطريقة واحدة لا تتغير , سواء طبخت باللحم أو الدجاج , أو الإثنين معآ .

هنا : طبخنا الملوخية مع الدجاح بأوراق من الفريزر

أسلقي الدجاح , ضعي معه بصلة مقشرة و ملح و حب هيل ( حبهان ) و كمون و قرفة مطحونة , أو عود , و ورق غار , و بهار من المستعمل لديك للطبخ , فلفل حب إذا تواجد لديك , و قطعة زنجبيل أيضآ إذا تواجد لديك , زيدي كمية البهار قليلآ , لتناسب الملوخية فيما بعد .

بعد أن ينضج الدجاج , قطعيه إلى قطع صغيرة , و احتفظي بالمرق .ضعي بالطنجرة زيت مازولا

ثم ضعي أوراق الملوخية فوقه , و كما ذكرنا : الأوراق : إما يابسة و منقوعة لمدة ربع ساعة بماء فاتر , أو مستخرجة من الكيس الموضوع بالفريزر .

هنا : استخدما أوراق مفرزة . لاحظي شكل الأوراق , مماثل لما كانت عليه عند التفريز , يعني : يعطيكي فكرة عنها و هي ذابلة و طرية وقت التفريز .

صفي مرق الدجاج ( أو اللحم ) المسلوق لفوق الملوخية

و من ثم ضعي الليمون المعصور , بحيث تكون كميته مناسبة للملوخية , الليمون سيمنع تشكل اللزوجة بمرقة الملوخية , و ضعي الملح و بإمكانك وضع الثوم المهروس جيدآ حسب رغبتك , في هذه المرحلة

عندما تغلي الطنجرة , نغطيها و نهدأ النار و و ننتظر حتى تنضج أوراق الملوخية , و في حال , جفت المرقة قبل نضج الأوراق نزيد المرقة فوقها من طنجرة الدجاج المسلوق

عندما تنضج الملوخية , ضعي كمية مناسبة من بذور الكزبرة الجافة المطحونة ( و هي ضرورية ) , حركي جيدآ , تذوقي و تأكدي من الطعم و الملح , و بإمكانك وضع الثوم في هذه المرحلة , إن لم يتم وضعه بالبداية , ضعي كمية مناسبة من السمنة العربية البلدية , لتضفي طعم رااائع عليها ( بإمكانك الإستغناء عنها إن رغبت و الإكتفاء بالزيت الذي وضعناه بالبداية )

ثم ضعي قطع الدجاج , و حركيها , و اتركي الطنجرة تغلي لمدة عشر دقائق بجميع مكوناتها

و هكذا تصبح ملوخيتنا السورية جااااااهزة

تقدم مع الرز المفلفل بالشعيرية , و يمكنك أن ترشي على الوجه المكسرات المقلية .

و بالهناء و العاااافية .
مواضيع هذا القسم برعاية

إيثار الشام إيثار الشام 676238_3.gif فتكات متميزة Fatakat 676238 ريف دمشق – سورية

سؤال ياجماعة من فضلكم وياريت لو فى دكاترة يفيدونا
انا والدتى محتاجة انها تعمل عملية لتغيير مفصل الركبة وتركيب مفصل صناعى
ياريت لو عارفين حد عملها قبل كده يفيدنا العملية دى اى نظامها وهل ارتاح فعلا بعدها وكانت ناجحة وبيتحسن بعد العملية علطول والا بيحتاج علاج طبيعى وبيتالم بعدها والا لا
ويابنات الله يكرمكم لو تعرفوا حد عملها فاسكندرية يفيدنا عملها عند مين وبكام وفين وجزاكم الله كل خير

ya 7abeby ya allah ya 7abeby ya allah 176460_1.gif فتكات رائعة Fatakat 176460 المدينة المنورة – السعودية

ازيكم يا احلى بنات واحلى ستات فى الدنيا

جايبالكم النهارده بقى الرقاق المصرى المالح والحلو واكيد بالصور

ان شاء الله اللى هتاخد منى الوصفه دى مش هتبطل تعملها ابداااا وعلى ضمانتى

باذن الله والعيد جى بقى واللحمه هتبقى كتير وهتروق وتحلى هههههههههههههه

يالله بقى ندخل على الوصفه بدل كتر الرغى دة ههههههههههههههه

اول شى هحط معلقه سمن واقلى فيها بصله

وانا هنا فرمت فصين ثوم مع فلفل احمر واخضر ونعناع اخدت معلقه من الخليط دة وهحطها على البصل واقلب ودة مش ضرورى هو بس للنكهه مش اكثر

هنا البصل احمر

هضيف عليه اللحمه المفرووومه وانا حطيت مشروم مقطع بردة مش ضرورى انا بس بحبه على اللحمه المفرومه

وهنا عصير طماطمتين

وهحط مكعب ماجى بردة اختيارى بس هو بيخلى الطعم احلى

وبس اسيبها تتسبك وهحطها فوق الرقاق

ودة شكل الرقاق المصرى عظيمه يامصر ياحبيبتى اللى لما شوفت اسمها مكتوب على الكيس قلبى قعد يرفرف وحسيت بشوق وحنين لمصر وللاهل والاصدقاء وحتى تراب مصر الطاهر يارب يحفظها ويحفظ المصريين فى كل مكان بس بقى دموعى نزلت و

وهنا انا هسقيه بالشوربه الدافيه هسقيه مش اغرقه يعنى يكون ماسك نفسه

وهنا هحط معلقه سمنه واحدة فى الصينيه

وهنا هرص اول رقايقتين

وهنا هحط اللحمه المعصجه

وهنا هغطى الصنيه برقاقتين كمان و هعمل خليط مكون من بيضه ومعلقتين سمن مش زيت السمن بيطريه اكتر وكمان معلقتين لبن وفلفل اسود واخلطهم واحطهم على الوش

وجرى على الفرن ههههههههههههه

وهنا لما طلعت ياجماله ياجماله هسقيه بنص كرنيب شوربه عشان يطرى ويحلو مش كتير فنجان يعنى وارشه على الوش واغطيه بفويل وهسيبه يرتاااح شويه واقطعه وبالف هنا وشفا والله يابنات جميل ومورق وبجد ملوش حل

يالله بقى ورونى احلى تقييم واحلى تشجيع واللى هتقيم لها الصنيه دى كلها هديه مش طبق بس انا كريمه على الاخر اهوة ههههههههههههههههههه

وكل سنه وانتواااا طيبين ياحبايب قلبى وعيد سعيد عليكم وعلى جميع المسلمين مواضيع هذا القسم برعاية

سهر الامارات سهر الامارات 117614_1.gif فتكات هايلة Fatakat 117614 راس الخيمه – الامارات

أدعولي بذريةالصالحة عاجل غير اجل اللهم امين يارب العالمين أدعيلي حتي في سرك::::

ام خليل ام اسامه ام خليل ام اسامه 694687_1.gif فتكات رائعة Fatakat 694687 في ارض الله الواسعة – ليبيا