الوسم: الخضراوات

طريقة تقطيع التفاح بطريقة المحترفين..

طريقة تقطيع التفاح بطريقة المحترفين..

الاناناس

تنفع ايضا بالجزر…

بصل بطريقه اخرى

تابعونى مواضيع هذا القسم برعاية

toty73 toty73 89642_1.gif فتكات هايلة Fatakat 89642 cairo – egypt

يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ

البرتقال

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكر
وحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

تحمي الماء والسكر
وتحطيه عليه في البرطمانات

ثم ضعي القوارير
في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم

الفراوله

تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر

التوت

يغسل وينقى من الشوائب
ويعبا في اكياس في الفريزر او تعمليه مربى

.المشمش

يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع
ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

البقدونس

ما ينفع يتفرز ممكن ينشف

النعناع

يتغسل وينشال في الفريزر
مع مراعاة وضعه على الماء الساخن
فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي

القرنبيط

يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

طريقة تخزين الثوم

قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه :
لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير
قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا
…………………….
قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها
إما فى المفرمة الكهربائية
أو فى الكبة بعد الإنتهاء من الكمية
قومى بخلطها بالملح
قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق
أو برطمانات مع الضغط عليها
ولا تستخدمى أكياس نايلون
حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر
وعند إستخدامك للبرطمان
لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر
ولا تملأيه للآخر
ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر
وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر
ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا

البنجر

لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات
وحطيه في اكياس في الفريزر
اسلقيه اذا اردتيه للسلطه
بعد ما تخرجيه من الفريزر
واذا للمخلل حطيه عليه على طول

السبانخ

تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت ستستخدم للكباب واذا تريديها للفطاير افرميها وشيليها على طول ولما تريديها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون فورا قبل ما تفك

الكرنب أو الملفوف

فكيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر
اذا تبغيه لخلطة الخضاراو للشوربه
اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه
ورصيه في كيس في الفريزر

الجزر

اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات
يفور على النار قليلا ويصفى
ويعبا في اكياس في الفريزر

ابو فروه او الكستناء

شوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر
ويحفظ في الفريزر
وممكن عمله مربى

الشبت

يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر
مع مراعاة طبخه على ماء مغلي
فور خروجه من الفريزر

البطيخ الاصفر او الكنتالوب

يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر
وممكن استخدامه في العصير

ملاحظات عامه ومهمه
لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)
يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة
لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء
كي لا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة,
الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة
عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها
في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل
وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن
يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من
الصفيح أو في ورق الألمنيوم
ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة
التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرةاللحم والدواجن:

الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي:
خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى …… الخ…)
الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي:
الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود
والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته
الا اذا وضعتي عصير ليمون وسكر
(انظري طريقة الخوخ)
الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي
فهو يتكتل اذا أردت تجليده
أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده
المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها
فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل الأطعمة المقليد
من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ
الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية
فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها
زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده
الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته
المياه الغازية يجب أن تنتبهي
لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد
يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد
التذويب:
كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,
يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي
من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ
اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب
يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد
في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن

مواضيع هذا القسم برعاية

نفسى اشوف الريف نفسى اشوف الريف 1056575_2.gif فتكات هايلة Fatakat 1056575 الدنيا – الدنيا

تعالو شوفوا الطريقه دى وقولولى رأيكم

المقادير:

كوب و نصف الكوب من مكعبات الدجاج

كوب من الكرفس المقطع

كوب كبير من المشروم المقطع شرائح

ثلث كوب من الخل الأبيض

كوبان من حساء الدجاج

كوب من حبيبات البازلاء

كوب من الجزر المقطع شرائح

كوب من كريمة الطبخ البيضاء

ملعقة كبيرة من الزبد

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

سخني الفرن في درجة حرارة 400 درجة.

أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها نصف ملعقة من الزبد و ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي بها مكعبات الدجاج وانثري كمية من الملح والفلفل الأسود عليها و ملعقة من الخل.

قلبي الدجاج لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها مائلا للذهبي ثم ارفعي المقلاة من على النار وضعيها جانبا.

أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي بها نصف ملعقة الزبد ثم ضعيها على النار، أضيفي الكرفس، البازلاء، المشروم المقطع و شرائح الجزر وقلبي جيدا لمدة من 5 إلى 8 دقائق ثم أضيفي حساء الدجاج.

اتركي القدر على النار حتى يغلي الحساء ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي كريمة الطبخ تدريجيا مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.

ارفعي القدر من على النار ثم أحضري طبق بايركس، ضعي فيه كمية من خليط الخضراوات ثم مكعبات الدجاج و أخيرا باقي كمية الخليط.

ضعي الطبق في الفرن و اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن و قدميه لعائلتك.

( يمكنك تقديم الطبق مع الخبز اللبناني أو الأرز حسب رغبتك)

وبالهنا والشفا

ومش تنسوا تقيموا بقى

منقووول
مواضيع هذا القسم برعاية

الأسلام ديـــنى الأسلام ديـــنى 786401_9.gif فتكات هايلة Fatakat 786401 بورسعيد – مصر

سلطة الخضراوات المشوية الاسيوية

المكونات:
للسلطة:
12 عود هليون مقطعة طوليا
نصف فلفلة صفراء مقطعة شرائح طولية
نصف فلفلة حمراء مقطعة شرائح طولية
نصف ثمرة كوسة مقطعة شرائح طولية
نصف بصلة مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قطعة توفو 50 جم
4 قمرات خيار صغيرة مقطعة شرائح طولية
قليل من الكزبرة الخضراء المفرية
قليل من الرجلة المقطعة

للتتبيل:
ربع كوب عصير برتقال
ملعقة كبيرة زيت سمسم
ملعقة صغيرة بشر قشر برتقال
2 ملعقة صغيرة صوص صويا
نصف ملععقة صغيرة صلصة حارة
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفري
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:
يتم تسخين الجريل على درجة حرارة عالية
يتم خلط كل مطونات التتبيلة جيدا و تركها جانبا
يوضع الهليون و البصل و الفلفل و الكوسة في وعاء ويوضع عليهم ملعقة زيت زيتون و تقلب جيدا
توضع الخضراوات على شبككة الجريل و تشوى حتى تصبح طرية
تقطع قطعة التوفو الى نصفين و تطلى بزيت الزيتون المتبقي و تشوى على الجريل حتى تصبح مقرمشة وتضاف للخضراوات المشوية
تضاف التتبيلة الخليط السابق و يضاف الخيار و بعض الكزبرة الخضراء و تقلب بخفة
تفرش 4 اطباق بالرجلة و توضع فوقها السلطة ثم يزين الوجه بباقي الكزبرة الخضراء
تكفي 4 اشخاص

صحة و هنا
مواضيع هذا القسم برعاية

dr.yama dr.yama 46_7.gif Free Soul can’t be tamed Fatakat 46 i wish to live in utopia – my world

تؤكد الدراسات الحديثة ضرورة أكل 5 حبات متنوعة من الفواكه والخضراوات يومياً للحفاظ على الصحة، ولكن بعض الدراسات الأكثر حداثة الآن تتساءل هل هذه الخضراوات والفواكه لها نفس التأثير الجيد على العقل؟ والحقيقة أن النتائج قد تصدم الكثيرين، فالخضراوات والفواكه التي ينصح بتناولها يومياً نظراً لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن والألياف، المفيدة للجسم، هي في الواقع مفيدة بدرجة أكبر للصحة العقلية منها كمواد جيدة للجسد. وقد وجد خلال مسح صحي بإنكلترا قام به الدكتور "سافيريو سترينغر" ​​في جامعة "وارويك" الطبية شمل ما يقرب من 14.000 من البالغين فوق سن الـ 16 عاماً، أن هناك علاقة مباشرة بين كمية الفاكهة والخضراوات التي يستهلكها الشخص في يوم واحد مقابل صحته العقلية. فما يقرب 35.5% من العينة تمت ملاحظة أنها ذات قدرات عقلية مرتفعة، أكدوا أنهم يتناولوا 5 أنواع مختلفة من الخضراوات والفاكهة يومياً، بينما 6.5% من ذوي القدرات العقلية العالية في العينة، يأكلون حبة فاكهة أو خضراوات واحدة في اليوم. النتائج أثبتت أن تداخل عوامل أخرى مثل التدخين، أو تناول الكحول، أو تعاطي المنشطات، يثبط من تأثير الخضراوات والفاكهة على العقل، مدللة على أن التجربة حسنت من القدرات العقلية للمدخنين بنسبة أكبر ممن يدخنون دون تناول الخضراوات والفاكهة.

sissiashawky sissiashawky 1168498_4.gif فتكات نشيطة Fatakat 1168498 المنصورة – مصر