العصير
الطماطم
المقادير:-
• 1/4 كيلو طماطم مقطعة قطعاً صغيرة
• 1 كوب ميه
• 1/2 كوب سكر
• مكعبات ثلج
الطريقة:-
اخلطي كل المكونات دي مع بعضها، واضربيها في الخلاط، وبعد كده صفيها بالمصفاة، وصبيها في كوبايات العصير.
طبق الشوربة
شوربة القرنبيط بالكريمة
المقادير:-
• قرنبيط مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 بصل أخضر مقطع حلقات
• مكعب مرقة دجاج مذاب في كوب كبيرة مية أو 3 أكواب شوربة فراخ أو لحمة
• 1كوب زبادي
• 4 معالق كبيرة كريمة لباني
• معلقة كبيرة زيت ذرة
• ملح و فلفل وكمون
• بقدونس "للتزيين"
الطريقة:-
1. حمري البصل فى الزيت لغاية ما لونه يبقي ذهبي، وبعد كده ضيفي إليه القرنبيط وشوّحيه معاه على النار لمدة خمس دقائق.
2. بعد مرور الخمس دقائق ضيفي إليه الشوربة والملح والفلفل والكمون، وسيبه على نار هادية لمدة ربع ساعة لغاية ما القرنبيط يستوي بعد ما تلاقي إن القرنبيط استوى اطفي البوتجاز، وسيبه علشان يبرد.
3. بعد ما يبرد اضربيه في الخلاط لغاية ما ينعم، وبعد كده ضيفي إليه الكريمة والزبادي، واضربيهم مع بعض مرة كمان.
4. بعد ما ضربتيهم مع بعض حطي الشوربة في حلة وحطيها علي النار لغاية ما تغلي، وضيفي إليها الملح والفلفل وشويه ميه لو كانت الشوربة سميكة، وبعد كده حطيها في طبق الشوربة.
طبق السلطة
سلاطة التبولة
المقادير:-
• 3/4 كوب برغل ناعم
• حزمة بقدونس كبيرة
• أوراق نعناع أخضر أو نعناع مجفف
• 4 حبات طماطم
• 2 حبة بصلة
• أوراق خس
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب عصير ليمون
• ملح وفلفل
الطريقة:-
1. اغسلي البرغل كويس كذا مرة، وبعد كده انقعيه لمدة نص ساعة، وصفيه من المية اللي فيه، وضيفي إليه عصير نص ليمونة.
2. اغسلي النعناع والبقدونس وقطعيهم قطعاً صغيرة جداً.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها قطعاً صغيرة.
4. هاتي البصل وقطعيه قطعاً صغيرة جداً، وبعد كده ضيفي إليه الملح والفلفل وقلبيهم بالبصل كويس.
5. خلطي البقدونس والنعناع والطماطم والبصل والبرغل. وضيفي إليهم عصير ليمونة وزيت الزيتون ولتجميل طبق السلطة ترصي على الأطراف أوراق الخس.
الطبق الرئيسي
كفتة داود باشا
المقادير:-
• 1/2 كيلو لحمة مفروم
• بصلة كبيرة مبشور
• 4-5 حبات طماطم
• 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب زيت عباد الشمس
• رشة بهارات
• معلقة صغيرة قرفة
• معلقة صغيرة ملح وفلفل
الطريقة:-
1. اخلطي البصل المبشور مع الملح والفلفل والبهارات والقرفة، وبعد كده ضيفي إليهم اللحمة المفرومة وقلبيهم مع بعض كويس، واعملي اللحمة دي على شكل كرات صغيرة في حجم كرة البنج بونج.
2. هاتي طاسة وحطي فيها شوية زيت وسخني الزيت كويس على النار، بعد كده حمري الكفتة في الزيت من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق. أو ممكن إنك تحطيها في الفرن لغاية ما تستوي.
3. بعد ما تخلصي تحمير الكفتة هاتي الطماطم واضربيها في الخلاط.
4. بعد كده هاتي حلة وحطي فيها حوالي خمس معالق كبار زيت، بعد كده حطي البصلة المفرومة وقلبي كويس لغاية ما لون البصلة يبقى أصفر.
5. ضيفي عصير الطماطم اللي إنتِ عملتيه، وبعد كده ضيفي إليهم معجون الطماطم والملح والفلفل، وسيبيهم على النار لمدة ربع ساعة، وبعد كده ضيفي الكفتة، وسيبيها لمدة ربع ساعة، بعد كده حطيها في طبق التقديم، وممكن معاها تعملي طبق مكرونة بيضاء أو رز أبيض.
طبق الحلو
فطيرة بالمكسرات والفواكه المجففة
المقادير:-
• 2 كوب دقيق
• كوب كبير زبد مقطع
• 1/2 كوب سكر
• 1 معلقة كبيرة سكر بني
• 2 بيضة
• 2 صفار البيض
• 2 معلقة صغيرة عصير ليمون
• كوب تين مجفف أو قراصيا مقطعة
• 2معلقة كبيرة زبيب
• 2معلقة كبيرة عصير برتقال
• 1معلقة كبيرة قشر برتقال مبشور
• 1معلقة كبيرة مربى تين أو برتقال
• 2معلقة كبيرة عين جمل وجوز
• 1/2 كوب لوز
• 1معلقة صغيرة قرفة
الطريقة:-
1. حطي الدقيق في طبق كبير، وضيفي إليه قطع الزبد واخلطيهم ببعض بإيدك، وبعد كده ضيفي إليهم البيض، والسكر، وصفار بيضة. وقلبيهم مع بعض كويس، وبعد كده ضيفي إليهم عصير الليمون واعجنيهم بإيدك بعد ما تتأكدي إن الخليط ده بقى عجينة متجانسة غطيها بغطاء بلاستيك وحطيها في التلاجة لمدة نص ساعة.
2. حطي التين أو القراصيا في كوباية كبيرة فيها مية مغلية وغطيها لمدة 15 دقيقة، وبعد كده صفيها من المية وقطعيهم لقطع صغيرة. حمصي اللوز وعين الجمل وافرميهم.
3. اخلطي الزبيب، والتين، وعصير البرتقال، وقشر البرتقال، واللوز وعين الجمل، والقرفة والمربى مع بعض.
4. طلعي العجينة من التلاجة وافرديها على سطح مغطى بشوية دقيق؛ بحيث يكون سمكها 1/2 سم. وبعد كده قطعيها إلى دوائر باستخدام فتحة كوباية مستديرة.
5. حطي معلقة صغيرة من الحشو في منتصف كل دائرة. واضغطي على الحواف كويس بإيدك علشان تلزق وتقفل كويس.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. وادهني صينية الفرن بالزبد، ورصي عليها الفطائر. ادهني سطح الفطائر بصفار البيض ورشي فوقها السكر البني، ورصيها في صينية ودخليها الفرن لمدة نص ساعة أو لغاية ما وشها يبقى أحمر وخرجيها مواضيع هذا القسم برعاية
بغير عليك بغير عليك 42670_6.gif فتكات هايلة Fatakat 42670 القاهرة – مصر
