المقادير– أربع ثمرات طماطم
الكافيار النباتي:
– ثمرتان جزر
– ثمرة كوسة
– فص ثوم
– 1/2 بصلة حمراء
– 30 مل زيت زيتون
المأكولات البحرية:
– 150 جرام قرديس صغير
– 150 جرام كابوريا
– 150 جرام بلح البحر والمحار
– ثمرتان كراث أندلسي مقطعتان جيداً
– حزمة صغيرة من أوراق الثوم المعمر المدقوقة
طريقة التحضير
تحضير الكفيار النباتي:
1. قشري الخضروات وقطعيها جيداً للحصول على كفيار يشبه الحبوب في حجمها وشكلها.
2. صبي زيت الزيتون في قدر ذي مقبض وضعي فيه الخضروات على نار معتدلة حتى يتبخر السائل تماماً ثم أضيفي التوابل.
3. اتركيه حتى يبرد واحفضيه.
تحضير مأكولات البحر:
1. ضعي المأكولات البحرية على نار معتدلة في القليل من زيت الزيتون مع الكراث الأندلسي وأوراق الثوم المعمر لمدة دقيقتين ثم تبليها.
2. قطعيها إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الكفيار النباتي واحفظيها.
تحضير الطماطم:
1. أغلي الطماطم لعدة دقائق ثم أزيلي قشرها.
2. قطعي الجزء العلوي وفرغي قلب الطماطم وتأكدي من التخلص من جميع البذور.
3. احشي الطماطم بخليط الخضروات ومأكولات البحر.
4. أطهي الطماطم في فرن درجة حرارته 180? مئوية (أو على 6 درجات في الفرن الذي يعمل بالغاز) في صينية خبز مطلية بالقليل من الزيت لمدة 8 دقائق أو حتى يلين اللحم.
5. عند الانتهاء من تسوية الطماطم، أخرجيها من الفرن وضعيها في أطباق وقدميها ساخنة. مواضيع هذا القسم برعاية
جوجو 2024 جوجو 2024 203038_23.gif فتكات غالية قوي Fatakat 203038 القاهرة – مصر
