السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ازيكم يا حبايب قلبى انا النهارده جايبلكم طريقة تحضير الكفتة واقراص الكبة لرمضان(كل سنة وانتم طيبين)
الكبّة:
المكوّناتلتحضير الحشوة: لحم مفروم – 500 غرام بصل مفروم فرمًا ناعمًا – 1 دبس رمّان – ملعقتان كبيرتان ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة صنوبر – نصف كوب لتحضير الكبة: لحم مفروم – 500 غرام فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعّبات – نصف كوب نعناع طازج – 2 برغل – كوبان ملح – ملعقة صغيرة فلفل أسود – ربع أو نصف ملعقة صغيرة بصل – 1 زيت نباتي للقلي – 4 أكواب لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يحمر.
2- أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلّبيه حتى ينضج.
3- نكّهي خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي الصنوبر.
4- أسكبي دبس الرمان وحرّكي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
5- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
6- لتحضير الكبّة: في وعاء صغير، إنقعي البرغل بالقليل من الماء لحوالى ساعة ثمّ صفيه.
7- ضعي في الخلاط الكهربائي اللحم المفروم مع البصل والفليفلة الحمراء والنعناع واخلطي جيّدًا.
8- في وعاء كبير، ضعي خليط اللحم وأضيفي إليه البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدّاً لتحصلي على عجينة متماسكة.
9- شكّلي الكبّة على شكل أقراص ثمّ إصنعي فيها فجوة واحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها للحصول على شكل بيضاوي.
10- حمّي زيت القلي في قدر على حرارة مرتفعة.
11- ضعي أقراص الكبّة في الزيت واتركيها حتى يتغيّر لونها ثمّ صفيها على طبق التقديم
تعتبر الكبّة من الأطعمة المثالية التي يمكن تفريزها، وبأشكال عدّة. فـالكبة بالصينية تحضّر وتوضع في الفريزر قبل أو بعد خبزها، بينما أقراص الكبة تكوّر وتحشى وتوضع في صينية في الثلاجة. بعد أن تجمد قليلاً، تخرج من الثلاجة وتوضّب بسرعة في أكياس قبل أن تسيح، ثمّ توضع في الفريزر، وبذلك لن تلتصق القطع ببعضها البعض، وهي أصبحت جاهزة، ولتقدّميها كـمقبلات، ما عليك إلا أن تخرجيها من الفريزر قبل ساعة ثمّ تقلي أقراص الكبة بزيت غزير وحامٍ. أما إذا رغبت تحضير الكبة باللبن أو الكبة بالكشك، أسقطيها في طبختك ما إن يذوب الثلج عنها.
2- الكفتة:
المقادير:
1 كيلو لحم مفروم
2بصلة كبيرة
ملح + فلفل أسود
1 خبز افرنجي كبير
فحم – ملعقتين سمن أو زيت
الطريقة:
يبشر البصل ويوضع مع اللحم ونتبل بالملح والفلفل الأسود
يوضع الخبزفي إناء به ماء , ثم يعصر من الماء بالضغط عليه بين الكفين , ثم يقشر وجهه بقدر الإمكان ويوضع مع اللحم والبصل
ونخلط كل المكونات مع بعض جيدا
نحضر الصواني وملعقه خشب نشكل عليها أصابع الكفته و ونحاول أن نجعل الكفته رفيعة
ثم نسحب الكفته برفق وننزلها بالصينيه وسنلاحظ أن تشكيلها على الملعقة جعلها مجوفة وهذا يساعد على سرعة النضج
نضعها في الفرن على الرف الأول
نضع الفحم ليشتعل على النار ويجب أن يشتعل تماما
نقسم واحدة فلفل أخضر الى نصفين ونضعها بوسط الصينية بعد خروجها من الفرن ونضع بها قطعة الفحم المشتعلة ونسكب عليها السمن السايح أو الزيت
ونغطيها فورا ونتركها مغطاة الى قبل التقديم, 20 دقيقة أقل شىء
أو اذا كانت الصينية صورها عالى ممكن نضع فنجان قهوة وبه
زيت لنصفه ثم نضع الفحم المشتعل به
سيتصاعد دخان عند وضع السمن على الفحم , وهذا هو الذي يعطيها طعم المشوي
وتغطى فورا بالفويل او اى صينية
الكفتة من الأطعمة المحببة لدى الجميع، ورغم أنها عادة سهلى التحضير، إلا أن تشكيلها إلى أقراص قد يستغرق وقتاً يمكن أن توفّريه إذا حضّرتيها مسبقاً. لذا، إصنعي كفتة اللحم على شكل أقراص ودوائر، إقليها او اشويها وضعيها في الثلاجة. عند الحاجة، أنزليها وأضيفيها إلى البطاطس وصلصة الطماطم لتحضير كفتة داود باشا أو صينية الكفتة والبطاطس. كذلذك، يمكنك أن تحضّري كفتة الدجاج أو كفتة التونة مسبقاً لاستخدامها عند الحاجة.
يارب يكونو عجبوكم
وماتنسوش التقييمطبعا الموضوع ده منقوووول من كذا موقع بس حبيت افيدكوا زى ما انا استفدت
احبكم فى الله
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مواضيع هذا القسم برعاية
لجين2015 لجين2015 629140_5.gif فتكات رائعة Fatakat 629140 المنصورة – مصر
