كل سنة وانتم طيبين حبيت اجمعلكم كام وصفة جديدة للدجاج عشان نغير شوية وعشان عزوووماااات رمضان ويارب تعجبكم وكل سنةوانتم بألف خير
كاري الدجاج الحار
المقادير:
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 قطعة كبيرة فيليه دجاج مكعبات كبيرة
4 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
2/1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
للتقديم أرز بسمتي مطبوخ
1. في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار قوية إلى ان يسخن الزيت.
2. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الدجاج وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون.
4. أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي الدجاج إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
5. اضيفي الملح، الفلفل، الكاري، الكركم، الكمون، الكزبرة، الشطة، البابريكا، معجون الطماطم والطماطم المفروم. قلبي الدجاج مع بقية المكونات على نار قوية لمدة 3 إلى 4 دقائق.
6. أضيفي الكريمة. قلبي الكريمة مع الدجاج لتندمج تماما. اضيفي الكزبرة.
7. غطي القدر ودعي كاري الدجاج لمدة 5 إلى 7 دقائق لينضج الدجاج جيدا ويتسبك المرق.
8. في طبق تقديم عميق اسكبي كاري الدجاج الحار وقدميه ساخنا مع الارز المطبوخ.
دجاج تيكا مع الخضروات المشوية
خليط التكا
4 قطعة كبيرة فيليه دجاج
2 كوب روب (لبن زبادي)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل،مهروس
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 حبة كبيرة بصل،أرباع
4-5 فص ثوم،صحيح
2 قرن فلفل أخضر أو أحمر
تشكيلة الخضروات
1 حبة كبيرة كوسي
1 حبة كبيرة فلفل حلو أحمر
1 حبة كبيرة فلفل حلو أخضر
1 حبة كبيرة فلفل حلو أصفر
2 حبة متوسطة بصل
2 عود بصل أخضر
10 حبة مشروم
10 حبة طماطم صغيرة
1 حبة متوسطة باذنجان
1 راس صغير بروكلي
1 راس صغير قرنبيط
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
للتقديم أرز مطبوخ
1. باستعمال سكين حادة وعلى لوح التقطيع الخاص باللحوم، قطعي فيليه الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي في طبق واسع.
2. أضيفي الروب، الزنجبيل، بهارات الكاري، البابريكا، الشطة، الهيل، الكزبرة، الكمون، الكركم، معجون الطماطم وعصير الليمون. قلبي قطع الدجاج لتتغطى تماما بالبهارات.
3. في وعاء محضرة الطعام ضعي البصل، الثوم والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط خشن. أضيفي على مكعبات الدجاج وقلبي لتختلط المواد تماما. دعيها جانبا. يمكنك تغطية الطبق ووضع الدجاج في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. خليط الخضروات: باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الكوسى إلى مكعبات صغيرة. ضعي في طبق عميق، أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر، الأصفر والأخضر. قطعي البصل إلى مكعبات. قطعي البصل الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم. قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وأضيفي على بقية الخصروات. قطعي البروكلي والقرنبيط إلى زهرات صغيرة. ضعي مع بقية الخضروات. أنثري الملح، الفلفل، الريحان والإوريجانو. قلبي الخضروات بخفة لتتغطى بالبهارات جيدا.
5. أحضري أسياخ شوي خشبية. شغلي الشواية الكهربائية على درجة حرارة عالية. يمكنك شوي التيكا والخضروات تحت شواية الفرن.
6. وزعي قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية. وزعي قطع الخضروات في أسياخ منفصلة.
7. ضعي أسياخ الدجاج والخضروات على الشواية. إنتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية. إستمري في تقليب تيكا الدجاج والخضروات لتنضج تماما.
8. أسكبي الأرز في طبق تقديم ووزعي أسياخ تيكا الدجاج مع الخضروات المشوية وقدمي مباشرة.
فتة المسخن
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل أرباع
1 عود قرفة
10 حبة فلفل أسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
الأرز
2 ملعقة كبيرة زيت
4/1 كوب شعيرية
2/1 1 كوب أرز قصير الحبة
1 ملعقة صغيرة ملح
الحشو
2 رغيف خبز،مقطع مقلي
3 فص ثوم،مهروس
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 حبة كبيرة بصل،شرائح
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط اللبن
5-6 كوب لبن
2 فص ثوم،مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزين صنوبر مقلي
1. في قدر عالي الحافة ضعي كمية وفيرة من الماء وضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
2. ضعي البصل، القرفة، الفلفل والهيل في تجويف الدجاجة. ضعي الدجاجة في الماء المغلي وأضيفي الملح. دعي الدجاجة إلى أن يغلي الماء ثانية وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة. غطي القدر ودعي الدجاجة تطهي لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج تماما.
3. صفي الدجاجة واحتفظي بالمرق. تخلصي من الجلد والعظم من الدجاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
4. الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
5. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة واضيفي الشعيرية، قلبي الشعيرية لتصبح ذهبية اللون. صفي الأرز وأضيفي على الشعيرية. قلبي بخفة ليتشرب الأرز بالزيت. أضيفي مقدار 2/1 2 كوب من مرق الدجاج الساخن على الأرز. أضيفي الملح. دعي الأرز ليغلي بقوة لمدة 5 دقائق ثم غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج.
6. الحشو: في طبق عميق ضعي الثوم ، العصير والخل، قلبي لتختلط المواد.
7. في طبق عميق ضعي البصل، السماق، البهار والزيت. قلبي بالشوكة لتختلط المواد.
8. خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم والملح، قلبي بالشوكة ليتجانس اللبن ويصبح ناعم القوام.
9. لتشكيل الفتة: أحضري طبق تقديم واسع عالي الحافة. ضعي الخبز المقلي في قاع الطبق. وزعي قليل من خليط الليمون والثوم. أضيفي كمية من مرق الدجاج الساخن. أضيفي قليل من خليط البصل والسماق. وزعي كمية الأرز المطهي بالشعيرية. وزعي خليط اللبن والثوم.
10. وزعي الدجاج المقطع على اللبن. وزعي بقية خليط الليمون، خليط البصل والسماق، وزيني بالصنوبر المقلي. قدمي الفتة مباشرة.
المقادير:
1 كيلو دجاج
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
4 فص ثوم شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
4/3 كوب لبن زبادي (روب)
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 كوب ماء
لسلق الأرز
3 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
3 فص هيل صحيح
1. باستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى 4 قطع أو حسب العدد الذي تفضلين. أنزعي الجلد أو اتركيه إذا رغبت.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكركم، البها ر، الشطة والهيل، قلبي البهارات لتختلط.
3. وزعي البهارات على الدجاج مع دعكها جيدا لتتغطى بالبهارات تماما. يمكنك وضع الدجاج في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل اذا كان لديك الوقت الكافي.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي قطع الدجاج وانتظر لمدة دقيقتين أوثلاث دقائق ثم إقلبي قطع الدجاج على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق ليصبح لون الدجاج ذهبي فاتح. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
5. إلى نفس المقلاة أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي اللبن، الطماطم، معجون الطماطم والماء، قلبي المواد على النار إلى أن تبدأ بالغليان. أضيفي قطع الدجاج. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة 40 دقيقة.
6. لسلق الأرز: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، الملح، الزيت والهيل. ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء.
7. صفي الأرز وأضيفيه على الماء المغلي ودعيه لمدة 7 ألى 8 دقائق إلى أن تتفتح حباته فقط. لا تطهي الأرز كثيرا.
8. صفي الأرز من ماء السلق.
9. ضعي نصف كمية الأرز في القدر، وزعي قطع الدجاج والصلصة الموجودة معه. وزعي بقية الأرز.
10. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ليتسكر الأرز.
11. أسكبي البرياني في طبق التقديم وقدمي مع الدقوس أو سلطة اللبن بالخيار.
أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية
المقادير:
6 قطعة أفخاذ الدجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة بابريكا ( فلفل حلو )
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبادي
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
2 بوصة زنجبيل
6 فص ثوم
2 قرن فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم، مقشر مفروم
2 حبة كبيرة طماطم، أرباع
1/4 كوب لوز مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1. انزعي الجلد عن افخاذ الدجاج. باستعمال سكين حادة اعملي عدة شقوق في لحم الدجاج. ضعي في طبق عميق
2. في طبق صغير ضعي الكزبرة، القرفة، الفلفل، الشطة، البابريكا والملح. قلبي لتختلط البهارات. ضعي مقدار 1 ملعقة كبيرة من البهارات جانبا. أضيفي نصف كوب من اللبن وقلبي لتحصلي على خليط متجانس. وزعي الخليط على قطع الدجاج وادعكيها لتختلط تماما وتتشرب بالبهارات. ضعي الدجاج في البراد لمدة ساعة او طوال الليل.
3. في مقلاة عريضة ضعي الزيت والزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. ضعي قطع الدجاج في الزيت وقلبي بخفة ليصبح الدجاج ذهبي اللون. اخرجي الدجاج من المقلاة ودعيه جانبا.
4. في وعاء محضرة الطعام ضعي البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة لتنعم الخضروات تماما. اضيفي بقية البهارات، بقية اللبن وعصير الليمون، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط ناعم.
5. ضعي خليط البصل في المقلاة ودعيه ليغلي. اضيفي معجون الطماطم، الطماطم المفروم، الطماطم المقطع واللوز، قلبي لتغلي الصلصة ثم اضيفي قطع الدجاج. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى ان ينضج تماما.
6. اسكبي الدجاج في طبق التقديم. وزعي البصل المقلي والكزبرة.
برجر الدجاج
المقادير:
1 حبة متوسطة جزر
3 قطع كبيرة فيليه دجاج
1 عود بصل أخضر
2 فص ثوم مهروس
10 عود شبت
10 عود بقدونس
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتقديم خبز برجر،مايونيز،خس،طماطم،خيار مخلل
الطريقة:
1. في وعاء محضرة الطعام ضعي قرص البرش، أبرشي الجزر لتحصلي على جزر مبروش.
2. أبعدي قرص البرش وثبتي الشفرة الفولاذية، أضيفي البصل الأخضر، الثوم، الشبت، البقدونس، الكمون، الملح، الفلفل والبهار، شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة مع إضافة قطع لحم الدجاج من خلال فتحة التغذية لتحصلي على كفتة دجاج او برجر دجاج ناعم ومتجانس.
3. أحضري شواية على شكل أقراص البرجر، باستعمال فرشاة عريضة وزعي زيت الزيتون على الأقراص في الشواية.
4. ضعي كمية من خليط برجر الدجاج في كل قرص في الشواية واضغطي عليها بخفة لتساوي السطح وتحصلي على أقراص برجر متساوية. لا بد من استعمال الشواية باردة لتشكيل البرجر.
5. ضعي الشواية على نار متوسطة مع تحريك الشواية في عدة اتجاهات كي تصل النار إلى جميع الأقراص. انتظري لعدة دقائق ثم قلبي أقراص البرجر على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق إلى أن ينضج البرجر.
6. للتقديم: قدمي برجر الدجاج مباشرة مع خبز البرجر، المايونيز، الخس، الطماطم ومخلل الخيار.
وبالهناوالشفا ومتنسوش التقييم وكل سنة وانتم طيبين مواضيع هذا القسم برعاية
عمورى لوحدى عمورى لوحدى 335305_2.gif فتكات ست الكل Fatakat 335305 مصر – مصر
