يا رب تكونو بخير يا احلى صحبة
ليا فترة نفسي في جبنة ريكوتا
من ساعة ما جيت مصر مش بلاقيها غير
في كارفور و سعرها يعتبر غالي
مقارنة بسعرها في تونس و انا من عشاق الريكوتا
او كما نسميها في تونس ريقوتة
خاصة مع الازانيا و الكانيلوني او مع قطعة خبز باجيت
طعمها روعة و عملتها و صورتها بالتفصيل الممل ليكو
نبداء باسم الله
مش هنحتاج غير
لتر حليب بقري كامل الدسم
عصير ليمون
شاش طبي معقم
مصفاة او منخل ضيق جدا
ملح
حطيت اللبن على الغاز
قبل الغليان بدقائق ضفت الملح
انا حطيت معلقة صغيرة لاني بحب الريكوتا
من غير ملح ممكن تحطو اكثر و قلبت الملح
و اول ما غلي ضفت عصير واحد ليمون
(ممكن تعويض الليمون بالخل الابيض)
هذا الليمون صفيتو و ضفته و طفيت الغاز
بمعلقة خشبية قلبت مرة وحدة
يعني لا تكثرو في التقليب هيا مجرد مرة بسيطة
تركته يبرد
بعد ما برد شوفو الجبنة من فوق
جهزت الشاش و المنخل
هذا الشاش
و هذا المنخل حطيتو فوق حلة غويطة
لان الجبنة هتنزل مية كتير
فرشت الشاش فوق المنخل
و حطيت خليط الجبنة
و عصرت شوية
ثم عملتها بالشكل هذا
و حطيت عليها ثقل عشان تنزل كل المية اللي فيها
تركتها للصبح (لازم 12 ساعة على الاقل)
و هذا شكلها لما قطعتها
متماسكة و لذيذة جدااااااااااا
مليتها في علبة
محكمة الغلق
و دي حتة مع الخبز امممممممم لذيذة جدااااااا
حبيت اضيف حاجة بسيطة
و هيا استخدامات الريكوتا
ممكن تكون حشو للفطاير و الباف بستري
للبيتزا و السمبوسك و البريك و الجلاش
للمكرونات مثل ما قلت الازانيا
و الكالينوني و الصدف
حشوة الفيليه او صدور الرومي بالسبانخ و الريكوتا
توضع في السلطات او حشوة كرات البطاطس
او كبة البطاطس
للحلويات (كنافة ,بسبوسة ,تشيز كيك
,حشو الكريب,رائعة في التيراميسو ,كيك الجبن)
جربوها سهلة جدا و لذيذة و صحية
مواضيع هذا القسم برعاية
sousou katousa sousou katousa 781466_4.gif فتكات ست الكل Fatakat 781466 فيصل – مصر
