سلطة الباذنجان
عبارة عن ثلاث طبقات فوق بعض
الطبقة الأولى:
شدة بقدونس مفروم – بصلة صغيرة مقطعة صغير جدا – خيار مقطع صغير جدا – طماطم مقطع صغير جدا – باذنجان مقطع مكعبات ومقلية – ملح قليل – زيت زيتون قليل – فلفل أسود رشة – كمون رشة –
الطبقة الثانية :
علبة روب زبادي – 2 ملعقة كبيرة مايونيز – 2 ملعقة كبيرة لبنة – ثوم مطحون ناعم قليل جدا للنكهة
الطبقة الثالثة:
خبز محمص بالفرن ينثر على الوجه مع قليل من البقدونس للزينة
2-طريقة البدنجان بالثوم والخل
زيت للقلى
الطريقة
يقلى البذنجان ويوضع على ورق نشاف ثم يوضع فى صينية يفضل بايركس وبغطاء
يقلى الفلفل الأخضر الى اللون البنى فى اخضر ويوضع فوق البذنجان فى الصينية البايركس
يقدح قليلا من الزيت فى طاسة ويوضع الثوم ويقلب الى اللون الأصفر ثم نضيف الخل
ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضع الملح والفلفل والشطة ويترك 3 دقائق على النار ثم نضع الصلصة وزودى قليلا جدا من الماء لمجرد فك الصلصة عن بعضها وتقلب جيدا ونضع المستكة والحبهان وتقلب وتترك على نار هادئة الى التسبيك
ترفع من على النار وتقلب على البذنجان والفلفل ونعصر على الوجه عصير الليمون وتقدم بعد ان تبرد مع الأسماك أو
اللحوم
بدنجان مقلى باللبنالباذنجان المقلي باللبن
• كيلو جرام باذنجان .
• 2/1 ملعقة صغيرة نعناع جاف .
• كأس من اللبن الرائب (زبادي) (روب) .
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح .
• 3 فصوص ثوم مدقوق .
1- يقشر الباذنجان ويقطع قطعاً مستطيلة ثم يقلى بالزيت .
2- يخلط الثوم المدقوق والملح والنعناع مع اللبن الرائب .
3- ترتب قطع الباذنجان في طبق التقديم ويسكب فوقها خليط اللبن والثوم وتزين بالقدونس وتقدم .
ملاحظة :
تطبق نفس الطريقة على الكوسا حيث تقطع مع لبها وتقلى في الزيت مواضيع هذا القسم برعاية
رامى روحى وقلبى رامى روحى وقلبى 164441_2.gif فتكات نشيطة Fatakat 164441 قلب زوجى واولادى – مصر