بدائل صحيه لاطباقنا اليوميه
درست وقرأت كثيرا عن الاكل المفيد لكن اهم شيئ ان تتغير فكرتنا عن الاكل الصحي ترى مو مسلوق وكانه اكل مستشفيات اوعدكم بطعام لذيذ واهم شيئ مايزيد وزنكم ولا يسبب حرقة بالمعدة اوتخمة ا و امساك
نبدأ: بسم الله
مايونيز شغل البيت بدون دهون ولا مواد حافضه
المقادير قليله حتى يستعمل خلال ايام ويحفظ في الثلاجه
كوب حليب قليل الدسم او حليب صويا
ملعقة طعام كبيرة نشاء
يطبخ الحليب والنشا على نار متوسطه ويحرك باستمرار بملعقةخشب حتى يتكثف الخليط
ويصب الخليط في اناء عميق زجاجي ويترك حتى يبرد تماما
النوع الاول: نضيف لما سبق
ملعقة كبيرةخل ابيض ونحرك جيدا بملعقة سلك
ثم ملعقة كبيرة خردل -ماسترد كريم – ونخلط جيدا وشوية ملح بحري
ثم ببطئ شديد نضيف 2ملعقةكبيرة زيت نباتي ونخلط بسرعه حنى ينتهي مقدار الزيت
ويستعمل و يحفظ في الثلاجه لايام قليله لانه لا يحتوي على مواد حافضه
النوع الثاني: او نضيف
الى الحليب مع النشاء الذي سبق طبخه وبرد
نضيف شوية ملح بحري وفص ثوم مهروس وعصير نصف ليمونه كبيره ونخلط بسرعه
ثم ببطئ شديد نضيف 1/2 كوب زيت نباتي صحي ونخلط بسرعه — جربيه بزيت الزيتون لكن قللي الكميه 1/4 كوب
…………………………………………………………………………………….
خضار مشكلة بالليمون والخردل :
في الخلاط ضعي: بصله كبيرة مقطعه
1/2 كوب صغير خردل – ماسترد كريم-
كوب صغير زيت زيتون
عصير ليمونه كبيرة
كوب ماءكبير اخلطي بسرعه وملح بحري
ثم ضعي الخليط في قدر ستيل واضيفي له ماترغبين من خضار مقطعه قطع صغيرة اومتوسطه
مثل : زهرة – كوسا- جزر- ورق كرنب -كرفس بطاطا حلوة واخلطيها جيدا مع الخلطة
اطبخي على نار متوسطه لمدة45 دقيقة ويمكن اضافة اعشاب خضراءكالكزبرة اواعشاب بحرية قبل انتهاء الطبخة ب5 دقايق
وتقدم مع الرزالاسمر
طريقةالرزالاسمر :
كوب ارز اسمر يغسل وينقع في 2 كوب ماء 30 دقيقة ثم يطبخ في نفس الماء الذي نقع به
مع ملعقةصغيرةملح بحري يطبخ 5 دقايق على نار عاليه ثم 55 دقيقه على نار هادية تماما عندما يجف الماء وينضج الارز نضيف ملعقةطعام زيت زيتون
وللتنويع :يمكن اضافة فجل مبشور للرز ويخلط بالشوكه
او جزر مبشور
او بصل اخضر مفروم
وعند التقديم يزين بالبصل المقلي
…………………………………………………………………………………
خضار مشوية بالفرن
اشعلي الفرن على درجة عالية قبل الاعداد
في صينية فرن كبيرة ضعي ماترغبين من خضار مثل:
جزر -قرع- بطاطا حلوة- بطاطا عادية- كوسا – زهرة- بصل احمر وتقطع قطع طويله ومتوسطةالحجم وتصف في الصينيه واضيفي لها كمون ناعم وملح بحريوثوم مدقوقوزنجبيل مبشور وزيت زيتون وملعقةكبيرة سمسم وحاولي دهن كل الخضار بهذا الخليط
واخبزيها بالفرن وخففي الحرارةالى متوسطه وحركي الصينيه من وقت الى اخر قد تحتاج 30-45 دقيقة ويمكن قلب المحتويات ياستخدام ملعقة كبيرة مسطحه وقدميها كطبق جانبي
………………………………………………………………………………………………
معكرونه بالخضار
اسلقي معكرونه واحرصي ان تكون من القمح الكامل واسلقيها في ماء وملح بحري
واغسليها بالماء البارد وصفيها
ضعي المعكرونه في صينية فرن كبيرة مدهونة بالزيت
وضعي عليها:
شوية من الملفوف الابيض المقطع شرايح رفيعة
وجزرةمبشورة- وفجل مبشور – وبصل ناعم –
وورق فجل مفروم
ملعقة سمسم
ثم جهزي الصلصةالاتية :
3 ملاعق طحين كامل +ملعقة طعام زيت سمسم في قدر ستيل وحركي على النار بسرعة لمدة 3 دقايق على نار وسط اوهادية واحرصي ان لا تحرقي الطحين – مع التحريك المستمر ونضيف تدريجيا 2 كوب حليب قليل الدسم : او2 حليب صويا وحركي حتى يتماسك واذا كانت ثقيله نضيف زيادةحليب ونضيف 2 ملعقةصويا صوص للنكهه والطعم
ثم نصب الصلصة على المعكرونه والخضار وتزين بملعقةكبيرة بقسماط
تخبزفي فرن حار لمدة 10-15 دقيقة وحتى تحمر قليلا و تقدم
…………………………………………………………………………………………….
انواع من المتبل تجعل الجميع يحب الخضار ونسميه: دبينج(تغميسه)
وناكله باعواد رفيعه من الجزر والخيار والسلاري ( الكرفس)
متبل الكوسا :
6 حيات كوسا تغسل جيدا وتقطع قطع صغيرة وتسلق في قليل من الماء الحار على نار هادئه نص ساعه قبل ان تجف
تخلط بالخلاط مع2 ملعقة طحينيه ( هرده) ويفضل ان تكون طبيعيه
1فص ثوم مدقوق وشوية ملح بحري وملعقة زيت زيتون وملعقتين عصير ليمون وشوية بقدونس مفري او كزبرة خضراء
ويمكن اضافة رشة فلفل احمر بودرةحسب الرغبة تخلط جيدا وتقدم
وللعلم نفس المكونات السابقة نستعملها للقرع المقشرو المقطع صغيرالمسلوق في الماء او الزهرة المقطعه المسلوقة في الماء- لا نكثر الماء للسلق اويتم استعمال الماءبعد تصفيةالخضار للشوربه لان الماء فيه فيتامينات الخضار
والباذنجان الكبير المشوي بالفرن يشوى كاملا بقشره وتغرس الشوكة في الباذنجانات حتى لا تنفجر في الفرن وقد يحتاج 40 دقيقة ثم يبرد ويقشر ويستعمل اللب من داخل الباذنجان
كل نوع على حده متبل خاص
متبل زهرة —–متبل قرع————متبل باذنجان
ونفس الاضافات التي تم اضافتها للكوسا وتحفظ بالثلاجه يومين
وصحتين
منقووووووول
سونال سونال 123186_10.gif سوبر فتكات Fatakat 123186 القاهرة – مصر