السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا باعشق المكدوس السوري جدا جدا
بصراحة تحفة علشان كده دورت على طريقة عمله وحبيت اشارككم معايا فيها
اتفضلوا
الخطوات سهله بس عايزه وقت
يعني 5 أيام
وبتكون الأكله جاهزه
المقادير
ا كيلو بذنجان
ربع كيلو فلفل احمر
رأس ثوم كبيره
ربع كيلو جوز
الطريقه
نسلق البيتنجان لحتى يطرى ويستوي بس ليستوي كتير علشان ما يهتري وقت الكبس
بعد ما يستوي نتركه شوي ليبرد ونعمل شق جانبي
بالسكين ونحشي كل بيتنجانه معلقه ملح صغيره
والأفضل يكون الملح خشن ولحد مانخلص كل الكميه
بنصف البيتنجانات بمصفايه ومنغطيها
بقطعه قماش ونكبسها بشيء تقيل
لكي تروح الميه وينشف البيتنجان والملح
هو يلي رح يساعد بأن الميه تروح بسرعه
وهي شكل البيتنجان بعد ما كبسناه
بعدين نيجي لتاني مرحلة و هي الحشوه
نغسل الفليفله الحمراء بعد ما نكون غسلناها ونضفناها
من البذر و نحطها بالشمس حتى تنشف
والفليفله ممكن تعملوها بارده وممكن تعملوها حاره بزياده الفليفله الحره وهي حسب الرغبه
وبعد يوم أو أكتر لما تشوفو لفليفله
دبلت بنحضر الجوز والتوم
بنقطع الجوز ناعم بالسكين
وبنحضر التوم
و بتكون الحشوة جاهزه مقاديرها بعدين بنطحن الفليفله بماكينه فرم اللحمه مع التوم وبنحطهم
بمصفايه علشان اذا في ميه زايده تروح وبعدين بنضيف للحشوه الجوز وشوية ملح وبكده بتكون حشوة المكدوس جاهزه
وبنحشي البيتنجان من نفس المكان يلي حشيناه بالملح
وهذا هو المكدوس
بيكون جاهز وبنغمره بالزيت الزيتون
والله بجد روووووعة
ياريت تجربوه هاتموتوا فيه
منقووول مواضيع هذا القسم برعاية
لِـ نبضـآتيے حگـآيہ لِـ نبضـآتيے حگـآيہ 76_3.gif سوبر فتكات Fatakat 76 اطهر بقاع الارض مكة – السعودية