شجرة اللوز من أشجار حوض البحر المتوسط حيث تنمو في سوريا ولبنان وتركيا وفلسطين وتونس والجزائر والمغرب. إلا أنها تنمو في دول أخرى كالولايات المتحدة الأمريكية وهي أكبر دولة منتجة له وينمو كذلك في دول أخرى بكميات قليلة كالمملكة العربية السعودية، حيث يعتبر من أهم المحاصيل في منطقة الباحة.
ثمرة اللوز قبل نضجها وتكون قشرتها الخارجية خضراء اللون
تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق، بينما يثمر بعضها ثماراً مرة. ويستخرج من كلا النوعين الزيت. وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها، كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. أما اللوزات المرة فلا تؤكل وينحصر استهلاكها في استخراج الزيت منها. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام، وبعد استخراج هذا الحمض يستخدم الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.
فوائد اللوز’’’’’
ويحتوى اللوز على قيمة غذائية عالية وله فوائد كثيرة ويدخل الزيت المستخرج من اللوز الحلو في صناعات تجميلية وصيدلانية فهو يطرى ويقوى الجلد الجاف ويهدئ الحكة ويسرع في شفاء الأمراض الجلدية والحروق السطحية ويسكن الام الاذن الوسطى ويرمم غشاء الطبل إضافة إلى استخدامه في المعاجين العطرية والروائح والحلويات والسكاكر ويمكن ان يوءكل طازجا أخضر وناضج.
ويسهم تناول ثمرة اللوز في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ولبذورها الحلوة اثار مسكنة ومهدئة وملينة وهي مضادة للتشنج وللانيميا/فقر الدم/ ومرممة للنقص المعدنى في الجسم وتساعد على النوم الهادئ.
كما أنه مفيد جدا في فترة الامتحانات للأولاد كوجبة سريعة لا تزيد الوزن
وجبة ممتعة ومشبعة أو كسناك
مفيد للذاكرة….
1- يستخدم اللوز كمنشط للذاكرة بتناول 7 حبوب على الريق
2- استخدم فى تخفيض الوزن لانه يقضى على الشهية و يساعد فى تخلص دهون البطن
نقع اللوز والفوائد العديدة
الكثير منا لا يدركون أن القشرة البنية من اللوز تحتوي على التانين، الذي يمنع امتصاص العناصر الغذائية. ولكن بمجرد نقع اللوز تزول القشرة بسهولة، مما يسمح للوز بإطلاق العناصر الغذائية. ويساعد اللوز المنقوع والمقشور ايضا على الهضم. حيث يطلق انزيم الليباز، المفيد لهضم الدهون بشكل خاص.
فوائد أخرى لنقع اللوز:
يساعد اللوز المنقوع أيضا على خسارة الوزن. فاللوز يحتوي على دهون احادية غير مشبعة تكبح شهيتك وتجعلك تشعر بالشبع. اللوز غني أيضا بمصادر جيدة لمضادات الأكسدة أيضا. فهو يقاوم ضرر الجزيئات الحرة ويمنع الشيخوخة. يحتوي اللوز على فيتامين B17 وحامض الفوليك الذي يعتبر حيويا لمكافحة السرطان والحد من العيوب الخلقية، وهذا سبب آخر يستحق وضع القليل من الجهد قبل اكله.
لذلك تذكر دائما نقع حفنة من اللوز في المساء لتناولها في الصباح وللحصول على حصتك اليومية من التغذية.
واليك وصفة كيك باللوز لذيذة لأطفاللك
1 كوب لوز صحيح مقشر
4/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/3 كوب زيت ذرة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/3 كوب زبادي (روب)
صلصة الكراميل
1 كوب سكر
4/1 كوب ماء
4/3 كوب كريمة سائلة
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. باستعمال الفرشاة إدهني القالب بالسمن. بطني القالب بالدقيق.
3. أحضري صينية قصيرة الحافة. ضعي اللوز في الصينية بحيث يكون طبقة واحدة.
4. ضعي اللوز في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليتحمص. أخرجي اللوز من الفرن ودعيه إلى أن يبرد تماما.
5. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية. أضيفي اللوز. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوز مجروش خشن. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من اللوز المجروش في قاع القالب.
6. في وعاء الخلاط أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح والهيل. أضيفي السكر، الزيت، البيض، الفانيليا والروب. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
7. أسكبي خليط الكيك في القالب.
8. إخبزي الكيك لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك لمدة دقيقة أو دقيقتين. إقلبي الكيك على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
10. صلصة الكراميل: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد أضيفي الكريمة بحذر مع تقليب السكر بسرعة مع الكريمة إلى أن تتجانس المواد وتتكون صلصة كراميل ناعمة. قلبي الصلصة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين. دعي الكريمة إلى أن تصبح دافئة.
11. في طبق تقديم واسع ضعي الكيك. وزعي صلصة الكراميل على الكيك. وزعي بقية اللوز على الكيك ثم قدميه.
ماما داليا ماما داليا 269598_66.gif فتكات غالية قوي Fatakat 269598 المنصوره – مصر