الكاليماري المطبوخ (السبيط)
الطريقة
1 كيلو كاليماري (سبيط)
عدد 2 بصلة كبيرة او 3 متوسطة
ربع كيلو فلفل أخضر رومي حوالي 5 أو 6 حبات
2 كوب عصير طماطم طازجة (يمكن الاستعانة بالصلصة)
ملعقة شوربة سكر غير مملوئة
فص مستكة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة شطة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقتين سمن أو زيت
(ملعقتين او ثلاثة دقيق + ربع كوب خل أو أقل قليلاً تضاف لماء وينقع فيه الكاليماري للتخلص من الرئحة الغير مرغوب فيها)
***************
اولا بعد تنظيف الكاليماري و غسله
يقطع شرائح متوسطة
ينقع في ماء به خل و دقيق و ملعقتين ملح لمدة نصف ساعة للتخلص من رائحة الزفارة
يصفى و يشطف بالماء في مصفاه و يترك حتى يتم تسوية البصل
يقطع البصل و الفلفل شارئح و يحمر نصف مقدار البصل في ملعقتين او ثلاثة زيت أو سمن
يقلب نصف مقدار البصل في الزيت او السمن ثم يضاف الثوم
المفري و يقلب حتى الوصول لهذا اللون
يضاف فص المستكة و بعد ذوبانه يضاف السكر
يضاف الكاليماري المقطع للبصل و يقلب
نلاحظ انكماش وحدات الكاليماري و تقوسها و ظهور كمية من الماء في الحلة تغطى الحلة لمدة 20 حتى ينضج الكاليماري
بعد 20 دقيقة على نار هادئة تضاف ئرائح الفلفل و بقية مقدار شرائح البصل و التوابل
نلاحظ عدم اضافة الملح والاكتفاء بالملح الموضوع في ماء النقع
يقلب المقدار و يترك على النار لمدة 5 دقائق
يمكن اعتبار ان هذه هي اخر خطوة و الاستغناء عن عصير الطماطم
و في هذه الحالة يمكن اضافة الفلفل الملون أخضر و أصفر و أحمر لتصبح كاوجبات المكسيكية
يضاف عصير الطماطم و نطفئ النار بعد الغليان
تضاف المحتويات في طبق عميق و يقدم من الأرز الأبيض أو الأرز بالبصل
مواضيع هذا القسم برعاية
فتافيييييت السكر هانم فتافيييييت السكر هانم 87377_1.gif فتكات رائعة Fatakat 87377 القاهره – مصر