الوسم: الكرنـب

إليكن أخواتي العزيزات 3 أنواع مخلل بطريقتي

1- مخلل الليمون

إني أستعمل ليمون الأظاليا مش اللايم البلدي … وكمان مش بسلقه زي ما البعض يعمل والطريقة دي مش تاخذ إسبوعين الى ثلاثة ويكون طري جدا بقشره وطعمه روعة مفيهوش مرارة (طعم مزازة على مشطشط روعة ومش يتشبع منه)

المقادير :

1و1/2كجم ليمون أظاليا نصف الكمية للتخليل والنص الثاني نعصره ونخلل بيه 3 ملعقة عصفر 3 ملعقة ملح خشن وياريت ملح البحر عشان الليمون ميتهريش ملعقة أكل حبة البركة ملعقة أكل ملح خشن إضافية للعصير
يغسل الليمون ويقطع أرباع دون أن تنفصل القطع ويحشى بكمية من خليط العصفر وحبة البركة والملح في كل ليمونة بين كل شقين وترص في برطمان زجاجي وفتحة الليمون لتحت كي تنزل من عصيرها بتأثير الملح حتى تنتهي الكمية

وباقي الليمون يعصر ويوزع بين البرطمانين بالتساوي

وآخر كوب عصير يخلط معه الهريسة والملح جيدا ويوزع أيضا على البرطمانين

(وضفت شوية ماء وملح على اللب المتبقي من العصر وخلطته وصفيته وضفته مع باقي العصير)

ويوزع على الوجه شوية زيت

ويغطى بكيس نايلون وبالغطاء ويترك في المطبخ في مكان دافئ ومظلم لمدة إسبوعين _ ثلاث أسابيع بالكثير
لينضج تماما
وذوقي أحلى مخلل ليمون

والصور تبين الطريقة

مخلل الزيتون

مفيش غير الصورتين لأنه تقريبا مش محتاج صور
لكل 2 كجم زيتون ليتر ماء 3/4 كوب ملح خشن ½ كوب عصير ليمون ½ كوب خل أبيض قرون فلفل حار حسب الرغبة

تشكك كل حبة زيتون بإبرة خشنة شوية ويوضع في الماء لمدة 5 أيام ويغير الماء مرتين الى ثلاث مرات في اليوم
ويوضع في برطمان وبينه قرون الفلفل ويغمر بخليط الماء المملح والخل وعصير الليمون وعلى الوجه شوية زيت زيتون لمنع تعرض الوجه للهواء ويتعفن ويترك لمدة شهر وذوقي أطيب مخلل زيتون مش مالح ولا مر
وإذا تحبي وزعي شرحات ليمون بينه