السلام عليكم يا قمرات
جبتلكم وصفة من مطبخنا السوري طبعا هي اطيب اكلة وادسم اكلة عنا ومعروفة من اكتر من 100 سنة
الكرشات او الأبوات
المقادير ::
١كيلو فوارغ، أو كرشات
٢ كوب ارز مصري قصير
١ كوب حمص، منقوع ليله كامله غير مسلوق
٥٠٠ غرام لحم مفروم، خشن
٢ بصل، كامل ومقشر
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣ ورقة غار
٢ هال
٢ عيدان قرفة
١ ملعقة صغيره بهارات، ملح فلفل ابيض وأسود وقرفه مطحونه
طريقة التحضير ::
١. لتنظيف الكرشات،نقوم بافراغ الكرشة من الفضلات وغسلها جيداً تحت الماء الجاري والصابون حتى نتخلص من جميع الفضلات التي بين طياتها والعملية تأخد وقت
٢. نضع طنجرة فيها ماء فوق النار، نتركها حتى تغلي ثم ترفع عن النار، يوضع فيها الكرشة حذاري ترك الكرشة في الماء كثيرا فالامر يحتاج الي ثواني فقط، تخرج الكرشة على اللون الابيض الجميل.
٣. تقلب الكرشة على الوجه الثاني ونقوم بخرطها لنزع أي شحم أو اوساخ متبقية، نغسلها بالماء والصابون تنبيه اذا غسلناها بالصابون بدها ماء غزير كتير حتى نتأكد مابقي أي اثر للصابون فيها ، ثم تنقع في الليمون والخل لربع ساعة ونغسلها تحت الماء الجاري قبل الاستخدام أو حتى التخزين.
٤. طريقة التحضير،بعد التنظيف تجهز الحشوة، يخلط الارز، اللحمة، الحمص،الزيت والبهارات جيدأ، تحشي الكرشه بها بعد ما نقوم بتقطيعها الى مربعات وخياطتها بشكل دائري تقريباً اما اذا بقيت امعاء على حالها منقصها من راسها ومن أسفلها مشان الغسل ومنقطعها احجام متوسطة الطول منخيطها منطرف ومنحشيها وبس نخلص الحشي منخيطها من الطرف التاني .
٥. تحشى وتقفل بالخياطة مع مراعاة ترك نصف الكرشه فاضيه حتى تساعد الارز والحمص بالاستواء وتضاعف حجمه.
٦. في قدر على النار نضع الكرشة المحشية، تغمر بالماء وبعد الغليان نقوم برفع الرغوة او القشطه عن وجه المياه.
٧. نضع البصل الكامل والمقشر في الماء، و أوراق الغار،حبات من الهال، عودان من القرفه ثم نغلق القدر
٨. تترك على نار متوسط لمدة ساعتان، ممكن أن تقدم أو تأكل هكذا بمرقها .
وصحتين وهنا يارب
ومستنية الردود لاعرف رايكم
مواضيع هذا القسم برعاية
Mera_sham Mera_sham 867658_4.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 867658 syria – syria