السلام عليكم ورحمة الله وبركاته……
نبدأ بمقادير التتبيلة لنصف كيلو
2فلفل أخضر واللي بيحب السبايسي يزود فلفل حار
5 فصوص ثوم كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كاري أو كركم (يمكن الاستغناء عنه هو يعطي لونا ذهبيا ويجعل لونه فاتح وجميل)
1 ليمونة
2 ملعقة كبيرة خل
نفرم المكونات السايقة معا ثم نجهز السبيط أو الجمبري
نقطع السبيط شرائح عريضة شوية
لو جمبري نقشرة ونغسلة كويس
نتبل السبيط أو الجمبري جيدا ونتركه ساعتين علي الأقل
مقادير الطبقة الخارجية أو البانية
4 ملاعق كبيرة دقيق
بقسماط حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كاري أو كركم (يمكن الاستغناء عنه هو يعطي لونا ذهبيا ويجعل لونه فاتح وجميل)
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ( يمكن الاستغناء عنه هو يجعل الطبقة الخارجية هشة ومنفوخة )
نضع كمية الدقيق علي الجمبري أو السبيط المتبل ونقلب حتي يمتزج الدقيق جيدا ويكون عجينة متماسكة قليلا مع التتبيلة وإذا كانت سائلة نزود شوية دقيق كمان
نتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتي يتماسك
نحضر البقسماط ونضع عليه التوابل والبيكنج باودر
نأخذ واحدة من الجمبري أو قطعة من السبيط ونغلفها جيدا بالتتبيلة والدقيق
ثم نضعها في البقسماط المتبل ونغطيها جيدا
وبعد الانتهاء من الكمية كلها نتركه قليلا في الثلاجة
ثم نحمره في زيت غزير وساخن جدا حتي لا تتفكك الطبقة الخارجية وبعد أن تتماسك الطبقة في الزيت نهديء النار حتي ينضج جيدا من الداخل
وعندما يصبح لونه ذهبيا نخرجه ونصفيه من الزيت ويقدم مع المايونيز والجزر المبشور والخبز
ده شكله النهائي محتفظ بالطبقة الخارجية الحمد لله يا رب تجربوه وينجح معاكو وتدعولي بقي وبالهنا والشفا مواضيع هذا القسم برعاية
nanoo16 nanoo16 images/flowersavatars/avatar0014.jpg فتكات هايلة Fatakat 53358 اسكندرية – مصر
