المكوّنات والمقادير:
– زيت زيتون.
– سجق بقري أو دجاج.
– بصل مُقطع شرائح.
– شرائح جبن شيدر.
– جبن موزريلا مبشور.
– صلصة طماطم .
– 2 كوب دقيق عادي.
– 1/4 كوب ماء دافئ.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– ذرة ملح.
– خليط من البيض المخفوق، ولبن الحليب للدهن.
طريقة التحضير:
– يوضع الزيت على نار متوسطة ويُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى تتجنبي عدم تماسكه )، ثم يترك مسافة في جانب الوعاء، ويُحمر البصل في الجانب الآخر.
– بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت ويُترك ليبرد، ثم يُقطع قطع صغيرة، وفي نفس الوقت يكمل تحمير البصل حتى يذبل.
– تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى تحصلي على عجين لين وناعم، ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة؛ حتى يتماسك في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر، مدهون بقليل من الزيت، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل، وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء.
– تُرص شرائح الجبن الشيدر، ثم تُرص طبقة من السجق، ثم صلصة الطماطم، ثم البصل، ثم الجبن الشيدر مرة أخرى، مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا.
– يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة، ويُضغط عليها قليلا، ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى وتٌدهن بخليط البيض ولبن الحليب.
– يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 – 60 دقيقة، حتى ينضج عجين الفطير، ويصبح لونه ذهبياً، ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها، وتقدم . مواضيع هذا القسم برعاية
قمرليل قمرليل 641553_6.gif فتكات نشيطة Fatakat 641553 سوهاج – مصر