يسعد مساكن بكل خير وحب أخواتي الغاليات
الفسنجون (الدجاج بالجوز والرمان) وصفة من المطبخ العراقي صوصها يكون كريمي غني
وsweet and sour وهي غنية وتتكون من معجونة الرمان
والجوز المطحون والمجروش
( فيه في العراق يباع حب الرمان الناشف يتنقع ويتهرس) وكمان ممكن تتباع المعجونة جاهزة في السوبر ماركت لكن البديل هو دبس الرمان أو عصير الرمان الفريش حسب المتاح وتتعمل غالبا بالدجاج المنزوع العظم وكل بيت يعملها على ذوقه أما مززة أو حلوة وممكن تتعمل بالبط أو بالدجاج أو بكرات اللحم (راس العصفور زي مابنسميها)
والوصفة إهداء للأخت الغالية sousou katousa
يارب تعجبها وتعجبكن ياقمرات
المقادير : 1/2 كيلو قطع دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد 1 – 1 و1/2 كوب جوزحسب الرغبة
ملعقة أكل سكر حسب الرغبة بصلة مفرومة ناعم 1/2 – 3/4 كوب دبس الرمان وممكن بدله 2 كوب عصير رمان مع تقليل كمية المرق ملعقة صغيرة كركم 3 ملعقة زيت 3- 4 كوب مرق دجاج 1/2 ملعقة صغيرة زعفران منقوعة في ملعقتين او 3 ماء مغلي مكعب ماجي ورشة فلفل أو حسب الذوق 1/2 ملعقة صغيرة هيل حبوب رمان للزينة التحضير: *** تسلق قطع الدجاج مع بصلة مقطعة وعرق كرفس مقطع وورق غار وحبات هيل وقرنفل وعود قرفة لمدة 1/4 ساعة فقط *** تحمر قطع الدجاج من الجهتين جيدا في الزيت وترفع جانبا *** تقلب البصلة في نفس الزيت حتى تذبل تماما + الكركم وتقلب
ويطحن الجوز في الكبة (مع ملاحظة إنه ماتتكون زبدة الجوز يطحن فقط)
ويضاف الى البصل
ويقلب باستمرار (لمدة دقيقتين تقريبا) أي حتى يتغير لونه قليلا دون حرقه ويضاف المرق ويحرك وتعاد قطع الدجاج وترفع الحرارة حتى يغلي فتخفف ويغطى ويترك ل 15 دقيقة
ثم يقلب الدجاج ويضاف دبس الرمان والملح والفلفل والهيل ويحرك واذا كان الصوص ثقيل يضاف المزيد من المرق ويغلى لمدة 30 دقيقة على نار هادية لينضج الدجاج تماما فيضاف السكر ونصف محلول الزعفران ويحرك ويغلى ل 10 دقائق أخرى والسكر اضافته حسب الذوق وحسب طعم دبس الرمان يقدم وينثر على الوجه حبوب رمان فريش
وبجانبه رز أبيض مضاف له زعفرن على بعض الحبات
يارب تعجبكن الوصفة يا قمرات
جزى الله خيرا كل من تمر على موضوعي وتترك رد أو دعوة طيبة
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر