كل سنه وانتو طيبين يابنات
رمضــــــــــــــــــــــــان كــــــــــــــــــــــــريم
بسم الله نبدأ المقادير
مقادير الفراخ
2 فرخه وزن كيلو للواحده
2 علبه زبادى
2 بصله
2 طماطم
2 فلفل رومى
مسترده
انا بعمل الخلطه دى بتنفع مع كل الاكلات والشربه (قرنفل- زعتر-حبهان –اكليل الجبل -فلفل ابيض-جنزبيل قرفة جوزة الطيب)
كارى – كركم -لمون -خل
نفتح الفرخه من البطن ونتبلها وادى شكل الفراخ بعد التتبيله
ونبيتها ليله فى التلاجه او ع الاقل قبل السوى بساعتين
نحضر صينيه فيها ماده دهنيه ونحط فيها الفراخ ونغطيها بفويل وندخلها فرن سخن على حراره متوسطه بتاخد حوالى ساعه واخر ربع ساعه ارفعى الفويل عشان تاخد وش
ودى باقى الخلطه الى اتبقت من الفراخ عملت بيها كبد وقوانص الفراخ هوريهالكوا فى تقديم الرز
ثانيا مقادير الرز
1/2 كيلو رز بسمتى
حبهان – ورق لورا- عود واحد قرفة (خشب) – توابل كبسه (جاهزه من العطار )
هتحطى الرز مع معلقتين زيت ع النار حوالى دقيقتين بعد كدة تحطى عود القرفه والحبهان وتشوحيهم حوالى 5 دقايق كدة
لحد متلاقى الرز لونة اتغير شوية وبعد كدة تحطى معلقتين كبار من خلطة الكبسة وتقلبيهم كويس وتزودى الشوربة عليهم وراعى انها تكون
زيادة شوية وبعدين قلبى وحطى اللورا ع الوش وسوية زى الرز العادى
لو لقيتى الرز محتاج مية ممكن تضيفى لة شوية شوربة حسب احتياجة ومتخافيش الرز دة صعب جدا يعجن لانك كل م تحطى
الشوربة هيزيد حجمة عادى جدا
بعد السوى قسمته على اربعه اطباق
وجبت اللوان طعام صحيه من عند خامات الحلوانى (اصفر-احمر-ازرق -اخضر ) وقسمتهم فى 4 طباق صغيره
وحطيت حاجه بسيطه من كل لون فى طبق صغير وعليه كام نقطه مايه عشان يدوب
وحطيت كل لون على طبق من الرز وبعد كده جبت قالب جيلى كبير ورصيت طبقات
الشكل النهائى
وده بعد ماحطيت الكبد والقوانص
الكبد والقوانص
شوحتهم الاول فى زيت وبعد كده نزلت عليهم بباقى التتبيله المتبقيه من الفراخ الى ذكرتها فى اول الموضوع
وسبتهم يستوا
وعملت جمبهم باذنجان مقلى بالخلطه
كده انا خلصت يابنات اى استفسار تحت امركو
مواضيع هذا القسم برعاية
ساجدة غفران ساجدة غفران 257302_19.gif شيف فتكات Fatakat 257302 القاهره _ الحلميه الجديده – مصر