طبعا العيد الكبيرداخل علينا كل سنه وانت طيبين
وفي ناس كتير مبتحبش الضاني وبتعملها مضطره علشان جوزها وولادها
وبتكون قرفانه جدا في العيد
امال بقي لو قلنا لحمه راس فشه كرشه ممبار كوارع لسان
عاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
هنصوت ونسيب البيت ونجري
لا طبعا احنا شاطرين وحلوين واي حاجه تيجي قدمنا لازم نعلرف نعملها ونعملها كويس كمان
انا هعمل اكتر من موضوع للحمه الضاني واعرفكم ازاي تعملوها بطريقه حلوه مش يبان اي طعم او ريحه لها
بس دلوقت هنبدا بلحمه الراس واللسان اللسان دا لسان قبل الغسيل والتنظيف معلش هو كبير شويه اصله لسان جمل هههههههههه
بس بيتعمل بنفس الطريقه
ودي الحاجات كده جت معاه بس انا مش عارفه اسمها بس هي زيه في الطبخ
طبعا هيتغسلوا كتير جدا بالماء والدقيق والملح والخل
مرتين تلاته اربعه
وفي الاخر يتنقعوا في ميه ودقيق وملح وليمون لمده ساعه
وفي مرحله مهمه اسمها
التبيض
وهي انك تسلقي الحاجات دي في ميه بتغلي لمده كام دقيقه كده علشان تطلع اي ريم او زفاره فيها
ودي بتفرق كتير دي من الخطوات المهمه علشان الريحه والطعم بعد كده
ولما يطلع الريم ده
دليل علي انها بتنضف نسبها شويه وبعد كده نطلعا ونغسلها ونسلقها في ماء وملح وفلفل وبصل وورق لورا وحبهان ومستكه وبهارات ولو عندك كرفس وجنزبيل دي كله بيخلي طعمها حلو وكمان الريحه حلوه
السلق
بعد السلق
ht
التقشير
دي مرحله اننا بنشيل الجزء الجلد اللي بيغطي اللسان
وفي المرحله دي سهل تشليه
ونغسله كويس ونقطعه حتت
بعد كده انا عملته بطريقتن
الاول مقلي ويتحمر علي طول في زيت اوسمنه زي ما تحبي
مقلي
في دمعه
اللي هي صلصه بالخل والتوم زي بتاعه الفته يستوي فيها وممكن تدخليه الفرن شويه
تابعوني لسه لحمه الراس
مواضيع هذا القسم برعاية
sasamedo2017 sasamedo2017 129159_13.gif فتكات ست الكل Fatakat 129159 مشمش – مشمش