فتوكاتى الاعزاء نقدم لكم اليوم طريقة عمل
Tuzda Tavuk
سامعاكى يالى بتقولى يطلع ايه ده كمان
شوفى يا ستى دى اصلا طريقة للشوى بتتعمل فى تركيا للفراخ اللى هيا اسم الاكله دى بيشووا الاكل بنار الملح وبتنفع بردع مع اللحمة والسمك طبعا مع اختلاف الوقت اللازم لتسوية كل نوع
النهارده هنعمل الفراخ
هنحتاج فرخة صغيرة كيلو تقريبا وهنغسلها كويس طبعا وقدامك حاجه من اتنين يا اما هتحشيها رز يا اما من غير حشو
لو من غير حشو يدوب هتغسلى الفرحة وتجيبى لمونة حلوة كده وتقسميها نصين او تعملى فيها شقوق صغيرة بالسكينة وتحطيها فى قلب الفرخة وتحطى ورق مريمية تحت الجلد وده اختيارى
انا حشيتها : تبلتها بمية بصل ولمون وخل وملح بسيط مش كتير وفلفل وتوابل
وبعدين شوحت بصلة مفرومة فى شوية زيت وبعدين ضيفت الرز وتبلته بقرفة وفلفل ابيض او اسمر لو مفيش ابيض ورشة جوزة الطيب بسيطة خالص وملح خفيف برده ويدوب شوية مية يغطوه خد نص سوا وطفيت عليه وسيبته يبرد شوية وبعدين حشيت الفرخة من جوه بس محشيتش تحت الجلد لان مع التسوية الجلد بيبقى ضعيف وممكن يتشال
بعد كده جيبت خيط وربطت بيه الفرخة
قشرة الملح اللى هنسوى الفرخة فيها : 5 كوب ملح – نص كوباية دقيق – رشة زعتر ناشف – بياض 8 بيضات
هنخلط كله مع بعضه لحد ميبقى عامل زى عجينة البسبوسة
هنبطن قالب فرن بفويل او ورق زبده بس الفويل هيبقى افضل انا عملته بورق زبده بس حسيته مع الفترة الكبيره فى الفرن بيتقطع
الموووهم هناخد جزء من عجينة الملح ونفرده فى نص القالب ونحط الفرخة فوقه وبعدين نغطى الفرخه كلها بباقى كمية عجينة الملح براحه خالص ونضغط ضغط خفيف وندخلها فرن سخن على 200 لمده ساعة ونص او لحد قشرة الملح متشقر
هنسيبها تهدى شوية وبعدين بقى شاكوشك فى ايدك وتنزلى تكسير ف قشرة الملح هتلاقيها بتتشال بسهوله تنقلى الفرخة من جواها لطبق التقديم وبس كده ولو تحبى الوش احمر ممكن تدهنيها سمنة او زبده وحطيها تحت الشواية بس بصراحه هيا كده اخف بكتير .
وده الشكل النهائى
………. وبالهنا والشفا ……على فين انتى وهيا دعوة حلوة قبل متمشى مش سايبة هيا مواضيع هذا القسم برعاية
moramady moramady 840614_1.gif فتكات رائعة Fatakat 840614 المدينة المنورة – المملكة العربية السعودية