بروستد البيك مع جميع السلطات وبالصور خطوة خطوة
</B></I>
بروستد البيك
البروستد هذا رااائع جداا مثل البيك ونفس الطريقة بالضبط خاصة النوع الحار .
المقادير :
دجاج مقطع مع الجلد
لنقع الدجاج :
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
قطعة كبيرة زنجبيل طازج مهروس
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقتان كبيرة حليب بودرة
عصير ليمونة
3 ملاعق خل ابيض
ماء كافي لغمر الدجاج
لعمل بروستك البيك الحار : يضاف للمقادير السابقة فلفل أحمر بودرة ، وقبل وضع الدجاج في خليط البيض تشقق بالسكين أسفل الجلد وليس بالأعلى ثم تُحشى بالفلفل الاحمر البودرة الحار ، وهو نفس طريقة البيك .
للتغليف ، دقيق ، كورن فلكس مجروش ، ملح ، بيضة مخلوطة بحليب سائل
الطريقة :
* تخلط مقادير النقع والماء وتُغمر الدجاج به وتترك لليلة كاملة في الثلاجة الى اليوم التالي
* تُخلط البيضة مع نصف كأس حليب سائل أو ان نضع ملعقة حليب بودرة وتُخلط بنصف كأس ماء ويُضاف نصف كأس آخر من سائل خليط النقع
* تُرفع قطع الدجاج من خليط النقع ويوضع في خليط البيض
* يوضع الدقيق والكورن فلكس والملح في كيس
*توضع قطعة الدجاج ويرج الكيس الى ان تتماسك بالخليط
* لعمل بروستد البيك الحار: يرفع من خليط النقع وتشقق كل قطعة من تحت الجلد وليس من الأعلى وذلك برفع الجلد قليلا وتحشى الشقوق بالفلفل البودرة الأحمر الحار وتغمر مرة أخرى بخليط النقع ثم بخليط البيض ثم توضع بكيس الدقيق والكورن فلكس
* يوضع زيت كافي للقلي في قدر الضغط الى ان يسخن ثم توضع قطع الدجاج بحيث تكون القطع متباعدة عن بعض
* يوضع غطاء القدر والصافرة الى ان يبدأ صوت البخار ثم تخفض الحرارة للمنخض لمدة ربع ساعة
* ترفع الصفيرة والغطاء وتترك القطع لتتحمر وتصبح مقرمشة .
يُصف الدجاج في صينية مفروشة بورق وتوضع الصينية بفرن دافئ لتحتفظ بحرارة البروستد الى نهاية عمل كمية الدجاج كلها بهذه الطريقة سيصبح الدجاج مقرمش وساخن الى وقت التقديم .
تقدم مع الخبز وسلطة الثوم وسلطة الكرنب " الملفوف" و"الحمص إختياري" .
السلطات على الروابط التالية :
الحمص وطريقة عمله بالصور
سلطة الكرنب الخاصة ببروستد البيك بالصور
بروستد الدجاج وطريقة عمله بالصور مع سلطة الثوم
الطريقة بالصور :
الدجاج في خليط النقع بالفلفل والآخر من غير فلفل
بروستد بخليط النقع السادة
وهنا بخليط النقع بالفلفل
النوع الحار يُشقق بالسكين من تحت الجلد كما هو موضح
يُحشى بالفلفل الحار الأحمر
يُعاد الجلد لمكانه كما هو موضح
تُغمر قطع الدجاج بخليط البيض بالحليب أما النوع الحار بعد عمل الشقوق من اسفل الجلد وحشوه بالفلفل يغمر بخليط النقع ثم بخليط البيض
يُغلف بالدقيق والكورن فلكس المجروش
يوضع الكورن فلكس والدقيق والملح بالكيس وتوضع قطع الدجاج وترج الى ان تتماسك بالخليط
تُقلى في قدر الضغط زيت غزير متوسط الحرارة ثم تخفض الحرارة لمدة ربع ساعة
الشكل النهائي لبروستد البيك مع سلطة الكرنب والحمص وسلطة الثوم
وهنا الدجاج من غير فلفل ومحمر تحمير افتح
</B></I> مواضيع هذا القسم برعاية
سميه درويش سميه درويش فتكات رائعة Fatakat 106223 القاهره – مصر