المقادير:1 بطـة متوسطةعصير كيلو برتقال 4 ملعقة عسل أبيض 3 حبة كراث مقطع 2 عود كرفس مقطع 1 ملعقة صغيرة بشر جنزبيل 2 حبة جزر مقطع ملح وفلفل أسود 1 حبة حبهان 1 حبة مستكة 2 ورقة لورى 1 حبة قرنفـل 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للتحمير 4 كوب ماء ساخن
الطريقة:
1 يخلط العسل والبرتقال سوياً وتنقع البطة في هذا الخليط لمدة ليلة كاملة – في الصباح تنشل البطة من التتبيلة ويحتفظ بها – تحمر البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات – يضاف إلى البطة وفي نفس الطاسة يشوح الكراث والكرفس والجزر والجنزبيل – يضاف الماء ساخن مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق اللورى والقرنفل – يترك الخليط يتكثف على نار هادئة لمدة نصف ساعة – يضاف نصف كمية تتبيلة البرتقال والعسل للمرقة ويغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة – تنشل البطة وتترك جانباً لتهدأ قليلاً ثم تقطع إلى أربع قطع ثم توضع في صينية فرن وبإستخدام الفرشة يوضع عليها باقي صوص التتبيلة – تترك في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها وتقدم معها ارز وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء مواضيع هذا القسم برعاية
كريمة يوسف كريمة يوسف فتكات حبوبة Fatakat 290476 القاهرة – مصر