وهذه وجبة من الذ الوجبات التي تشتهر بها مدينة عدن الحبيبه العاصمة الاقتصادية لليمن و يارب تحبوها
الزربيان
المقادير
كيلو لحمه غنمي او دجاجة كبيره مقطعة اربع قطع
4 كاسات رز مزة ماركة الماسات بصراحه رهيب للزربيان يغسل وينقع مدة ساعة بالماء
3 بصلات كبيرة مقطعه الى شرائح خفيفة جوانح
5 فصوص ثوم مدقوقة نصف ملعقة زنجبيل اخضر مدقوق
علبتين لبن زبادي
2 حبات بطاطس مقطعة دوائر كبيرة
البهارات قسمين بهارات حبوب عبارة عن ( قرفة (دارسين) قرنفل(مسمار) هيل وفلفل اسود)
البهارات الناعمة مقدار ربع ملعقة من كل الانواع: هيل- فلفل اسود-كمون-كزبرة ناشفة- قرفة- قرنفل- بهارات مشكلة ان وجدت وصباغ الزعفران
الطريقة
1- نضع اللحمه او الدجاج في القدرالضغاط ونضع عليه الماء المغلية ثم ننظف الزفرة اللي طلعت من فوق
2- بعد ان نظفنا مرقة الدجاج وضعنا البهارات الحبوب قرفة وهيل وقرنفل وفلفل اسود والملح مدة سلق اللحمه نص ساعه فقط او الدجاج 10 دقائق فقط
3-نضع البصل في القدر ونضع عليه الزيت بمقادر كاسة صغيرة
4- الان تحمر البصل للون الذهبي الغامق راح نأخذ نصف مقدار البصل على جنب
5- لان نصف المقدار البصل نحتاجه في تزين الرز
6- الان نضع اللحمة او الدجاج المسلوق فوق البصل
7- نقلبه قليل دون ان يتكسر علينا اللحمة او الدجاج نقلبه ببطئ ثم نضع دوائر البطاطس
8- نجهز اللبن في طبق ونضع عليه البهارات المطحونة والثوم المدقوق والزنجبيل المدقوق والملح ونخلطهم ببعض
9- وضعنا اللبن فوق اللحمة او الدجاج و نترك الدجاج على نار هادئة لمدة ربع ساعه
10- نسلق الرز في ماء المرق او الدجاج نصف سلقة ثم نصفيه في الصفاية ( المشن حق الكرونه)
11- نضع الرز فوق اللحمة او الدجاج ونضع عليه صباغ الزعفران على الوجه ونضعه على نار هادية جدا لمدة 20 دقيقة
12- الان الرز جاهز نضع شوية زيت في قشرة بصل للتبخير ونضعها منتصف القدر
13- الان بيكون الفحم جاهز نضعه فوق الزيت حتى نبخر الرز ونغطيه فورا لمدة خمس دقايق وبيكون جاهز
14- جهز الرز ناخذ قليل من الرز اللي في وجه القدر على جنب ونقلب القدر في صينية الرز ونرش بقية الرز الابيض والاصفر للزينه
15- نضع الان البصل المحمر نزين فيه الطبق وممكن مكسرات و زبيب و صنوبر
يقدم الرز مع سلطة اللبن و البسباس العدني الحار ( الشتني)
بالهناء والشفاء مواضيع هذا القسم برعاية
الاوركيد الاوركيد 496826_1.gif فتكات متميزة Fatakat 496826 تعز – اليمن