المقادير
للأرز:
٢ كوب أرز بسمتي, منقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى
٢ مكعب مرق دجاج, ماجي
٢ كوب ماء
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة كركم
٢ ورقة غار
٢ لومي (حامض مجفف)
١ ملعقة صغيره ملح
رشة فلفل
لوز مقشر ومحمص للتزيين
لشيش الطاووق:
٤٠٠ غرام فخد الدجاج, مخلي العظم ومقطع وسط
١ فليفلة حلوة حمراء, مقطعة مربعات كبيرة
١ فليفلة حلوة خضراء, مقطعة مربعات كبيرة
لصدور الدجاج:
٤٠٠ غرام صدر دجاج منزوع العظم
لتتبيلة الشيش طاووق وصدور الدجاج:
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة لبن زبادي
١ ملعقة كبيرة خل أبيض
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة زعتر مجفف
١ ملعقة كبيرة بابريكا, اختياري
١ بصلة, معصورة
ملح حسب الذوق
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة كبيرة خردل, تضاف فقط لتتبيلة صدور الدجاج
لكفتة الدجاج:
٢٠٠ غرام فخد الدجاج, مخلية من العظم ومفرومة ناعم
٢٠٠ غرام صدور دجاج بدون عظم, مفرومة ناعم
٤ طماطم بحجم الكرز
لتتبيلة كفتة الدجاج:
١⁄٢ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
١ بصل حجم صغير, مبشور ناعم
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١١ ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير ١. لتحضبر الأرز، في قدر على النار نضع ملعقة زيت زيتون ثم نضيف الارز ونقلب لمدة 5 دقائق، نضيف الماء ومكعبات مرق الدجاج بعد تفتيتها ونقلب.
٢. نضيف الكركم، الملح، الفلفل الاسود وورق الغار ونقلب، نشق الليمون الناشف بطرف السكين قليلاً ثم نضيفه ونقلب. عندما يغلي الماء، نخفض النار ونغطى القدر ونتركه حتى انضاج الارز.
٣. لتحضير المشاوي، تشق صد رالدجاج طولياً الى شريحتين رفيعتين.
٤. يتبل الشيش طاووق وصدور الدجاج والكفته كل بالتتبيلة الخاصة به ويغطي ويترك في البراد لمدة ساعتين.
٥. يشك الشيش طاووق على اسياخ مع مربعات الفليفلة.
٦. تشك الكفته على اسياخ الشواء مع الطماطم.
٧. تخرج صدور الدجاج من التتبيلة.
٨. يوضع الجميع على شبك الشواء فى الفرن مع وضع صينية تحت الشبك حتى تلتقط السوائل التي تنزل
٩. الفرن محمى على 200 درجة مئوية والنار من اسفل مع المروحة لمدة 35 دقيقة. تقلب الاسياخ والصدور اثناء الشوي.
١٠. عند نضج الدجاج، يخرج من الفرن ويقدم بجانب الارز وبالهنا والشفا.
اقتراحات تؤكل ساخنة بجاني الفتوش وصوص كريمة الثوم واللبن الزبادي
الشيش طاووق يكون ألذ اذا عمل من لحم أفخاذ الدجاج المخلية وكذلك الكفتة التي يجب ان تحتوي على 50% منه حتى تكون طرية
مواضيع هذا القسم برعاية
جوجو 2024 جوجو 2024 203038_23.gif فتكات غالية قوي Fatakat 203038 القاهرة – مصر