المكونات
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]• 4 طيور سمان مخلية من العظام [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 1 بصلة مقطعة [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• ½ كوب من الفطر المقطع [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• عصير 1 ليمونة[/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 150 جم من كبد البط أو الإوز [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• ¼ كوب من الصنوبر [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• نقانق من لحم الحمل [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’][/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]مقادير صوص السمان: [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]• عظام طيور سمان [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 1 بصلة مقطعة [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• ¼ جزرة مقطع [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• ¼ عود كرفس مقطع [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 3 حبات فطر مقطعة إلى شرائح [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 1 حزمة أعشاب عطرية [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• ¼ كوب من عصير العنب الأحمر غير المحلى [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 2 كوب من مرق اللحم البني [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• 50 جم من كبد البط أو الإوز (مقطع إلى مكعبات) [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• ملح بحري [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
• فلفل أسود مطحون حديثًا [/font]
طريقة التحضير
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]1- تدق صدور طيور السمان حتى تصبح مسطحة. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
2- يقطع لحم أفخاذ السمان. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
3- يقطع الفطر ويخلط بعصير الليمون. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
4- في مقلاة يوضع كبد البط أو الإوز ويسفع ثم يرفع عن النار. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
5- يضاف لحم أفخاذ السمان والبصل ويقلبا إلى أن يكرمل الخليط. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
6- يضاف الفطر ويقلب, ثم يضاف الصنوبر وبعدها يترك الخليط ليبرد. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
7- تحشى صدور السمان بالخليط وتلف وتغلق كل قطعة بنقانق لحم الحمل. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
8- تسفع النقانق على نار عالية ثم توضع صدور السمان في صينية خبز وتشوى في الفرن لمدة 10 دقائق، وبعدها تترك لترتاح قبل أن تقطع وتقدم [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]مقادير صوص السمان:[/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]1- في مقلاة ذات جوانب مستقيمة يسخن زيت الزيتون مع عظام السمان وتترك [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]العظام على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن تتحمر. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
2- يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويقلبوا ويشوحوا إلى أن يكرملوا. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
3- تزال بواقي التشويح باستخدام عصير العنب، ثم يضاف المرق والأعشاب العطرية. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
4- يغلى الخليط، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع إزالة التكتلات باستمرار. [/font]
[FONT=’Tahoma’, ‘sans-serif’]
5- تمرر محتويات المقلاة من مصفاة ناعمة إلى مقلاة أخرى ويقلل الصوص إلى النصف، ثم يضاف إلى مكعبات كبد البط أو الإوز ويتبل حسب الذوق. [/font] مواضيع هذا القسم برعاية
جوجو 2024 جوجو 2024 203038_23.gif فتكات غالية قوي Fatakat 203038 القاهرة – مصر