موسوعة الاكلات الرمضانية 
موسوعة الاكلات الرمضانية
قالب الدجاج والبطاطس
المقـاديـر: 3 كوب بطاطس مهروس – ½ كوب حليب سائل – ½ قالب زبده – ملعقة صغيرة ملح – فلفل
الحشوة: 3 صدور دجاج مقطعة شرائح – 1 كوب بصل شرائح – فطر مقطع – ½ كوب شبنت – 1 كوب حليب سائل – 1 ملعقة أكل طحين – مكعب ماجي خضار – فلفل – ملح – جبنه موزيريلا
الطريقــة:
تخلط مقادير البطاطس جيدًا ثم تفرد في قالب زجاجي على الأطراف فقط بحيث يبقى الوسط كالحفره
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الدجاج ثم يضاف المشروم ويترك على النار حتى ينضج
يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف الشبنت ويقلب جيدًا
يضاف الطحين ويحرك جيدًا ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئه حتى تتكون صلصة كثيفة
يوضع الخليط في قالب البطاطس في الوسط ثم يغطى وجهها بالجبنه ويدخل الفرن لمدة ½ ساعة حتى يحمر وجهها.
شوربة الدجاج مع الشبنت
المقـاديـر:
2 صدر دجاج مقطع شرائحبصلة مفرومه ناعمه2 فص ثوم مفروم ناعم3 ملاعق طحين½ كوب حليبشعيريةذرهبصل أخضرشبنت1 كوب مرق دجاج -ملح
الطريقــة:
يقلي الدجاج بقليل من الزيت ثم يضاف له البصل والثوم
نضيف مرق الدجاج ثم نضيف الطحين والحليب ونتركهم على نار هادئه نقلي الشعيرية ثم نضيفها على الخليط السابق
نضيف الذره والشبنت والبصل الأخضر ونتركهم على نار هادئه ½ ساعة
خشاف التفاح
المقادير: 1/2 ك تفاح.
3-4 ملعقة كبيرة سكر.
كوب ماء.
1/4 ملعقة شاي قرفة ناعمة.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1-2 ملعقة كبيرة لوز أو بندق مفري.
الطريقة:
1- يختار التفاح الأخضر الصغير الحجم غير المعطوب، أو التفاح الأصفر الكبير.
2- يقشر رفيعاً، ويقطع أنصافاً أو أرباعاً حسب الحجم وتزال البذور مع الجزء الداخلي السميك ، ويوضع في ماء بارد وعصير ليمون حتى لا يتغير لونه.
3- يضاف السكر لكوب الماء في إناء ويرفع على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ الغليان مع نزول الريم.
4- يصفى التفاح من الماء، ويضاف للشراب المغلي ويغطى الإناء للاحتفاظ بمواد النكهة من التطاير.
5- يترك يغلي على نار هادئة لمدة 5 ـ 10 دقيقة، أو حتى تلين القطع مع احتفاظها بشكلها سليما (يلاحظ أن التفاح يستعيد لونه ثانية).
6- يرفع الإناء من على النار وتضاف القرفة ويترك حتى يبرد.
7- يصب في كاسات صغيرة أو طبق بلور عميق، بثلج ويقدم مثلجاً بدون تجميل.
الخشاف
المقادير: نصف كاسة لوز بجلى مقشر بعد نقعه في الماء وليس بالسلق. نصف كاسة فستق مقشر بنفس طريقة اللوز . 4 ملاعق صنوبر . نصف كاسة زبيب 10 حبات تين ناشف مقطع أنصاف . 10 حبات مشمش ناشف . 10حبات بخارة سودة حلوة . 10 حبات بخارة حامضة معروفة ( البخارة العجمي) 4 كاسات ماء .
الطريقة :
تغسل جميع المقادير وتوضع في زبدية من الزجاج وتصب عليها الماء وتوضع في الثلاجة يوم كامل وعند التقديم تقلب بالملعقة .
وتقدم باردة
مواضيع هذا القسم برعاية
رودينـا رودينـا 320266_26.gif سوبر فتكات Fatakat 320266 السويس – كوكبي الخاص