السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل المكدوس السوري و الشامي
الطريقه………
المكدوس السوري اللذيذ
مقادير المكدوس:
2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة(الى بنعمله للمحشى)
نصف كجم من معجون الفلفل الأحمر (دبس الفليفلة)
رأس كبير من الثوم المفروم ناعما
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا
لتر من زيت الزيتون
الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان
ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا
ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين
مواضيع هذا القسم برعاية
مدونة مدونة 118937_7.gif سوبر فتكات Fatakat 118937 العاشر من رمضان – مصر