بسم الله الرحمن الرحيم
حبايبى فتوكات فتكات
النهاردة جيبلكو جميع انواع الخلطات السرية انا قريتها فى احدى المواقع وقلت اجبيهلكم علشان
تسفيدو منها زى ما انا استفد هو الموضوع طويل شوية لانة فى كل حاجة متنسوش التقيم
الخلطات السريه لبعض المطاعم المشهورة مثلكنتاكي ومكادونالد وغيرها
دجاج كنتاكي المقليالتقليدي…
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرةكوب و نصفدقيقبهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل لهالبهارات الايطالية المتوفرة عندناكيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أينوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيداثلثين كوب حليبزيت للقلييغطي حوالي نصف انش من المقلاةالطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعهجانبانخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجففنغمس الدجاجفي الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعةثم يقلي لمدةمن 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت ويقدمكنتاكي كول سلوالمقادير:
4 اكواب كرنب مقطعصغيرربع كوب جزر مبشورثلث كوب سكرنصف ملعقة صغيرة ملحثمن ملعقةصغيرة فلفلربع كوب حليبنصف كوب مايونيزربع كوب buttermilk تجديها فيالسوبر ماركت عند الأجبان و الزبدةملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام ونصف عصير ليمونالطريقة :
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبيرنخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثمنغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقلملحوظة : هذه الوصفة موجودةايضا في المدونة جزا الله صاحبتها خيرطريقة الكول سلو هارد روككافيهالمقادير :
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقةطعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليبرشة ملح
8 اكواب كرنبمقطعنصف كوب جزر مبشورالطريقة :
نخلط جميع المقادير في الخلاط الىان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنبنضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثمنضعها في الثلاجة لمدة يومالوجبة تكفي من 8-6 اشخاصطريقة عملصوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصةفرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحةملعقة طعام بصلابيض مهروسملعقة صغيرة خل ابيضملعقة صغيرة سكرثمن ملعقة صغيرةملحالطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغيرنغطي الوعاءونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيداالصوص يملئحوالي كوبتتبيلة البرجر لماكدونلدزالمقادير :
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفلربع ملعقة صغيرة بصلبودرةتخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع فيالثلاجة على الأقل لمدة ساعةطريقة عمل الكوارترباوندرالمقادير:
لحم مفروم متبلخبز برجر بالسمسمملعقة طعام بصل مقطعصغيرمستردة – كاتشابقطع خيار مخللقطعتين جبنة شرائحناخذ مقدارمن اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرجر مع رش قليل منخلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضجثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضعقطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر وعليه قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيداوالخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمسنقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كلهطريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
المقادير:
زيت للقليبيضةكوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملحملعقة صغيرة بودرة بصلبهارات مخلوطة إيطاليةربع ملعقةصغيرة فلفلثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليهخبز برجربالسمسمخس مدورماك تشيكين صوص :
ربع كوب مايونيزنصف ملعقة صغيرةبودرة بصلتخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدامالطريقة :
نخفقالبيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميقنخلط الدقيق والملح و الفلفلوالبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدانقطع الصدور ونضغط عليهاحتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكلنضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهزجيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيسونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة علىالأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجةثم عند الطهي نغمسها في البيضمرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثمنضعها على ورق خاص لامتصاص الزيتنحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقةمن خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ….
طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes
همطبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرضمليكشيك الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريمكوب حليبربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق طعام سكرثمن ملعقة صغيرة فانيلااتخفق المقادير جيدا في الخلاط ثمنتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديمبس من تجربتي لو عندك الايسكريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلااونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمةبالنسبة لمقادير الملك شيكبالشوكولاتةنفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة مننستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمهاوميلك شيك الفروالة نضيف 3ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكوابباردةملاحظة:
MSG
ملح صيني أوملح جي نو مو توأومونوصوديوم غلوتاميتأو MSG
ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
Chicken McGrill Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيليةخبز برجر بالسمسمخس – طماطم شرائح – مايونيزالتتبيلة :
نصف كوب ماءربعكوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدامكعب ماجيملعقةصغيرة ملحملعقة صغيرة عصير ليمونربع ملعقة صغيرة بصل بودرةثمن ملعقةصغيرة فلفلثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركتفي ركن البهاراتالطريقة :
نخلط جميع المقادير وننقعالدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدةساعات بالثلاجةنحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاجونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضجثم نحضر الخبز وعليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاجويقدمملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضيرالساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى فيالمايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..
ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل منالزيت..
طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز
French Fries
أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعاملمعهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكنأن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمنمع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراضلا حد لهاونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفةلا يوجد قول غير الله المستعانطريقة عمل البطاطس بعدتنقيحهابطاطسربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماءحارطبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطسنخلط جميع المقادير جيداونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعةبالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا…
طريقة عمل الخبزبالثوم…
المقادير:
خبز فرنسينصف كوب زبدة
2 كوب من نوعين جبنةمختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجودة عندناكوبمايونيزرشة بصل اخضر مقطع رفيع
2 فص ثوم مهروسينجيداالطريقة :
نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميعالمقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائقونحمرها لمدة دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..
طريقة نوعمن أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاجالمقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرةكوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
2 ملعقةطعام بقدونس مجفف
2 ملعقة طعام ثوم بودرة
2 ملعقة طعام بصل بودرة
2 ملعقةصغيرة بابريكا
2 ملعقة طعام بهارات التاكوملعقة طعام فلفلملعقة صغيرةبودرة كاريملعقة صغيرة ريحانملعقة صغيرة اوريجانوتخلط المقاديرجيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيليةاوالطريقة المفضلة لديك …
دجاج بوباي المقلي …
المقادير:
هذهالمقادير لكمية كبيرة من الدجاج
2 كوب دقيق ذاتي الاختمارنصف كوب نشاءذرة
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلوبودرة)
ملعقة صغيرة بيكربونات صوداكيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوعتلاقيها بالسوبرماركتكيس اسباجاتي صوص بودرة أيضا تلاقيها بالسوبر ماركت
3 ملاعق طعام سكر
2 كوب كورن فليكس مكسر
2 بيضة مخفوقة جيداربع كوب ماءبارددجاجة مقطعةالطريقة :
نخلط أول ثمان مقادير جيدا فيوعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء آخرالكورن فليكس في وعاء ثالث نسخنالزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الأول ثم البيضوالماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة أخرى في الوعاء الأول ونضعها فيالمقلاة الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللونوهناك طريقة أخرى بعد ان نضعها في الزيتالحار لمدة دقيقتين وتصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيتونغلفها بالفويل أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها فيالفرن لمدة من 35 – 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدمفورا…
ملحوظة : لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقتطريقةالمستردة بالعسل من فد ركرز
Fuddruckers Honey Mustard
المقادير:
كوبو ثلث مايونيزثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية
3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيت نباتيملعقة طعام خل تفاحرشة فلفل حار cayenne pepper
رشة بصل بودرةالطريقة :
تخلط المقادير جيدا في وعاءوتحفظ في الثلاجةالمقادير تكفي 16 شخصطريقة عمل حلقاتالبصل من احد المطاعم المشهورة
Onion Rings
المقادير:
من 4-6 حباتبصلكوب دقيقكوب حليب
2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودرملعقة و نصفصغيرة سكر
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركتربع ملعقةصغيرة ثوم بودرةالمكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحولورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياريممكن استبدالها بالحليب أو الماءالطريقة :
نقطع البصل ونضعهفي الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعضنغطس حلقات البصل فيالحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيداثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنهاحتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاةالشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقتونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاصلامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا….
طريقة عمل كولسلو أحد المطاعم وتقول أنها ألذ من سلطةكنتاكيالمقادير:
2-1 كرنب
1 فلفل اخضر حلوصغيربصلة صغيرةجزرة كبيرة او متوسطةكوب Miracle Whip هذا نوع من الصوصيستخدم عندهم ولا اعرف إذا يوجد في البلاد العربية وممكن الاستعاضة عنه بمايونيزقليل السعرات الحرارية مخلوط بعصير ليمون ورشة سكرربع كوب سكرربع كوبخلربع كوب زيت نباتيالطريقة :
نقطع الخضروات صغير فيالطريقة موضحين أننا سنحتاج نصف البصلة والفلفل ولا نكثر حتى لا يغلب علىالطعمثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمة مذكور انك ستجدي الطعم حلومسكر مع لسعة الخلنخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة وتقدم كما الصورة…..
طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي .
K F C Potato Salad
المقادير:
بطاطسكوب مايونيز
4 ملاعق صغيرة مايسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعمالصيني
4 ملاعق صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس
2 ملعقة صغيرةمستردة
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس
1 ملعقة صغيرة جزرمبشورنصف ملعقة صغيرة بقدونس مجففربع ملعقة صغيرة فلفلرشةملحالطريقة :
يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعهامكعبات صغيرة سميكة نوعا مااو بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميكونترك قليلا من القشرة عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7– 10 دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد لم تعجبنيهذه الطريقة لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زياد عن اللزومفي وعاء متوسط نخلطبقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمة وناعمةنضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطهابالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعميكون ألذالكمية تكفي 8 أشخاصبطاطس الودجز منكنتاكي
KFC Potato Wedges
المقادير :
بطاطس من النوعالصغيرنصف ملعقة طعام ملح صينيMsg
نصف ملعقة طعام بصل بودرةكوبدقيقنصف ملعقة طعام ملحنصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرة فلفلنصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف
2 مكعب ماجيمفتت جيدابيضة مخفوقة
2 ملعقة طعام حليبالطريقة :
نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء آخر نسخنالزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلي في الزيتالحار الى أن تصبح ذهبية اللون وترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشة ملحوتقدم فورا…
واليكم ملاحظاتي عن الوصفات جربت دجاج بوباي المقلي وكانروووووووووووووعة بكل معنى الكلمة ولذيذ بس لو تريدون الطعم يبان اكثر خلوه فيتتبيلة الدقيق ساعة او اكثر قبل القليوسلطة الكول سلو كانت لذيذة جداااا ومناجل ان يبان الطعم اتركيها يوم او سوي الوصفة من الصبح لو عندك عزومة في الليلروووعة والذ من كنتاكيوبالنسبة لبطاطس الودجز من كنتاكي الافضل ان تسلقيهاشوية الاول وتتركيها تبردوالخلطة لا انصح بالبيض و الحليب سوي الخلطة مثل ماهومكتوب واضيفي شوية ماء حتى تصبح لزجة وغمسي البطاطس و اقليها هذه الطريقة سويتهاوكانت البطاطس طرية و لذيذة جدااا …
————————————
فاهيتا الدجاج من مكدونالدز
McDonald`s Chicken Fajitas
مقادير بهارات الفاهيتا :
ملعقة طعام نشا ذرة
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيليملعقة صغيرة ملحملعقةصغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة )
ملعقة صغيرة سكرثلاث أرباع ملعقةصغيرة مكعب ماجينصف ملعقة صغيرة بصل بودرةنصف ملعقة صغيرة ثوم بودرةنصفملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرةكمونالمقادير :
صدور دجاجنصف كوب فلفل اخضر حلومقطعنصف كوب بصل مقطع
2 ملعقة طعام بهارات الفاهيتا المذكورة فوق
2 ملعقةطعام ماءنصف ملعقة صغيرة خل ابيضملعقة صغيرة عصير ليمونشرائح جبنةسلايس للساندويتشاتخبز تورتيلااالطريقة :
نقطع صدور الدجاجشرائح بالطولفي وعاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمونننقعشرائح الدجاج في الخليط ونغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة عدة ساعاتعلى درجةحرارة متوسطة نحمر الدجاج في قليل من الزيت و أثناء التحمير نضع قليلا من خليطالنقع ونقلب الى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضع الفلفل و البصل ونقلب لمدة دقيقة ونضع بقية خليط النقع ونطهو الى أن تتبخر السوائلنحضر خبز التورتيلا ونضع الدجاجفي النصف وشريحة الجبن و نرش رشة من بهارات الفاهيتا ونلفه بالورق الخاص ونتركهلمدة 5 دقائق ونضعه في المايكرويف 15 ثانية و يقدمفورا…
بهارات كنتاكي السرية ..
المقادير :
ملعقةطعام روز ماريملعقة طعام اوريجانوملعقة صغيرة زنجبيل بودرةملعقة صغيرةبردقوش majoram
ملعقة صغيرة ونصف زعتر
3 ملاعق طعام سكر بني
3 ملاعق طعامبقدونس جاف و مهروسملعقة صغيرة فلفلملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلوبودرة)
2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح garlic salt
2 ملعقة طعام بصل مخلوطبالملح onion salt
2 ملعقة طعام مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجيكيس شوربةطماطم من ماجينخلط جميع المقادير جيدا في الخلاط مع فتح الكهرباءوغلقها عدة مرات لمدة من 4-3 دقائق يعني نخلط ونتوقف ثم نخلط ونتوقف وهكذاتحفظالبهارات في برطمان مفرغ من الهواء وإذا استخدمت مخلوطة بالدقيق يكون 2 ملعقة طعامكبيرةعلى كوب دقيق …
طريقة عمل الاجنحة الحارةلاحد المطاعم المشهورةالمقادير :
اجنحة دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2 كوبدقيق لكافة الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة و نصف ملحملعقة صغيرة بابريكانصفملعقة صغيرة فلفل حار بودرةالطريقة :
تغسل الاجنحة و تجففجيدانخلط جميع المقادير الجافة ونغمس فبها الاجنحة ونضعها في الثلاجة لمدة 90دقيقةثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحة الى ان تصبح ذهبية اللون ونضعهاعلى و رق خاص ليمتص الزيتونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحاروطريقتهزجاجة شطة تباسكو صغيرة
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقة طعامكاتشابنخلط جميع المقادير جيدا في مقلاة صغيرة ونتركها تغلي ببطءعلى نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل اننضعها ونقلبها مع الاجنحة ثم نضعها في طبق التقديماخواتي بالنسبة لخلطةحلقات البصلنغمسها مثل ماهو مكتوب بالحليب والدقيق وبعدين الخلطة الثانيةنخلطها بالحليب او الماء و نقلب حتى تصبح ثقيلة كالكريمةسلطة الدجاج من ابلبيز
Applebee’s Oriental Chicken Salad
مقادير الصوص :
3 ملاعقطعام عسلملعقة طعام خلربع كوب مايونيزملعقة صغيرة مستردةثمن ملعقةصغيرة زيت سمسممقادير السلطة :
بيضةنصف كوب حليبنصفكوب دقيقنصف كوب كورن فليكس مكسرملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرةفلفل
4 صدور دجاج
3 أكواب خس روماني المدور مقطعكوب كرنب احمرمقطعكوب كرنب ابيض مقطعنصف جزرة مبشورةبصلة خضراء مقطعةملعقة طعاملوز مكسرالطريقة :
نخلط جميع مقادير الصوص جيدا ونغطيهاونضعها في الثلاجةفي وعاء نخفق البيضة و الحليب جيدا وفي وعاء آخر نخلط الدقيقوالكورن فليكس والملح و الفلفلنقطع الدجاج شرائح بالطول كالأصابع ونغمسهابالبيض ثم الدقيق والكورن فليكس جيدا ونحمر أصابع الدجاج بالزيت الحار الى أن تصبحذهبية اللوننحضر السلطة نخلط الكرنب و الخس والجزر المقطع مع بعض ونرش البصلالأخضر على وجه السلطة ثم اللوزنقطع الدجاج قطع صغيرة كالمكعبات ونعمل حفرةصغيرة في السلطة ونضعها فيهايقدم معها الصوص في طبق صغيرجانبيباستا الدجاج الحار من فرايديز
T.G.I. Friday’s Spicy Cajun Chicken Pasta
المقادير :
4 ملاعق طعام زبدة
1 فلفل اخضر حلومقطع
1 فلفل احمر حلو مقطعنصف بصلة مقطعةفص ثوم مهروسنصف كوب مرقدجاج او مكعب ماجي محلول في كوب ماء
2 صدور دجاج
2 ملعقة صغيرة زيتزيتون
1 طماطم متوسطة مقطعةمشروم مقطع شرائحربع ملعقة صغيرة فلفلحارربع ملعقة صغيرة بابريكاربع ملعقة صغيرة فلفل ابيضربع ملعقة صغيرةزعتر مجففمكرونة فيتوتشيني
2 ملعقة صغيرة بقدونس مقطعللتزيينالطريقة :
في مقلاة واسعة و على درجة حرارة متوسطة نذوبملعقتين زبدةنحمر الفلفل والبصل و الثوم في الزبدة سوتية الى أن تصبح ناعمة ثمنقطع صدور الدجاج قطع صغيرة ونحمرها في مقلاة صغيرة أخرى مع زيت الزيتون الى أنتنضجونضيف الدجاج الى المقلاة الواسعة مع الخضراوات ونضيف المشروم المقطع والطماطم والبهارات والمرق ونتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 10 –12 دقيقة الى أنيسمك الخليطنطهو المكرونة حسب التعليمات ونجففها جيدا من الماءوالمكرونةحارة نقلب معها 2 ملعقة الزبدة ثم نضعها في طبق التقديم وعليها خليط الدجاج ومزينةبالبقدونسملحوظة : من اجل أن تكون الصوص سميكة نضيف ربع ملعقة صغيرةنشا محلولة في قليل من الماء…
من سلطاتتشيليز…
Chili’s Southwestern Cobb Salad
المقادير :
صدور دجاجفيلية متبلة مغمسة بالبيض والبقسماط ومقليةخس مدور مقطع
3 طماطم كتوسطةالحجم مقطعة مكعبات صغيرةكوب فاصولياكوب ذرةثلاث ارباع كوب فلفل احمرحلو مقطعنصف كوب بصل مقطعثلث كوب عصير ليمون طازجفلفل اسود – ملحللطعمشرائح تركي محمصة
3 بيضات مسلوقةجبنة شيدر مبشورةبصلة خضراءمقطعة للتزيينيقدم مع صوص الرانشRanch Dressing تجديهبالسوبرماركتو صوص بكو دي جلو Pico De Gallo وطريقتةبصلة متوسطة حلوة الطعممقطعة
2 طماطم متوسطة مقطعةمن 2-4 فلفل اخضر حار منزوع البذر مقطع صغير
3 ملاعق طعام كزبرة طازجة مقطعة
3 ملاعق طعام عصير ليمونملح و فلفلللطعمنخلط جميع المقادير ونضعها في الثلاجة و تستخدم في نفساليومطريقة السلطة :
نخلط الفاصوليا والذرة و الفلفل و البصلوالليمون والملح والفلفل جيدا ونضعها في الثلاجة عدة ساعاتنحضر طبق تقديم كبيرونفرشه بالخس ونضع عليه المكونات بالترتيب كما هو موضح بالصورةويقدم مع صوصالرانش و صوص بكو دي جلو في طبقين منفصلينطبق رائع جدا عن تجربةطريقةعمل الملح المخلوط بالبهاراتالمقادير :
2 ملعقة طعام ملح
2 ملعقةصغيرة سكرنصف ملعقة صغيرة بابريكانصف ملعقة صغيرة كركمربع ملعقة صغيرةبصل بودرةربع ملعقة صغيرة ثوم بودرةربع ملعقة صغيرة نشا ذرةالطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا ونضعها في علبة بهارات فارغة ونحتفظ بها للاستخدامعند اللزوم..
بهارات التاكو من تاكو بيل
Taco Bell’s
المقادير:
2 ملعقة طعام دقيقنصف ملعقة طعام بصل مجففومهروس
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي بودرة chili powder
ملعقة صغيرة مكعب ماجيمفتتملعقة صغيرة بابريكانصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط بثوم بودرةنصف ملعقةصغيرة ملح مخلوط ببصل بودرةربع ملعقة صغيرة سكرربع ملعقة صغيرة فلفل حار cayenne pepper
ربع ملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة كمونالطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا و نحتفظ بها في علبة بهارات فارغةوسوف اضع ان شاءالله وصفات خاصة ببهارات التاكو من تاكو بيلطريقة التشيلي تشيزصوصالمقادير :
كوب جبنة شيدر مبشورة
3 فلفل اخضر حار اذا حبيتي الصوصحارنصف كوب حليب او كريمة خفق
2 ملعقة طعام بصل مهروس
2 ملعقة صغيرةكموننصف ملعقة صغيرة ملحالطريقة :
نخلط جميع المقادير فيقدر صغير على نار هادئة مع التقليب باستمرار الى ان تذوب الجبنة وتمتزج جميعالمقادير جيدا وتقدم دافئة مع رقائق التاكو واللحم المفروم او مع البطاطس وعليهالحم مفروم متبل بخلطة التاكو مع صوص وعليها صوص الجبنة ورشة بصل اخضر من فوقروووووووعة مثل المطعم بالزبططريقة الثاوزند ايلاند ..
المقادير :
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام كاتشابملعقة طعام خل
2 ملعقة صغيرة سكر مطحون
2 ملعقة صغيرة خيار مخلل مقطع صغير حلو الطعمملعقةصغيرة بصل مهروسثمن ملعقة صغيرة ملحرشة فلفلالطريقة :
نخلطجميع المقادير جيدا ونغلق الوعاء و نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات مع التقليب حتىيمتزج الطعم جيدا..
فاهيتا الدجاج من تشيليز
Chili’s Fajitas For Two
مقادير التتبيلة :
ربع كوب عصير ليمون طازجثلث كوب ماء
2 ملعقة طعام زيت نباتيفص ثوم مهروس
3 ملاعق صغيرة خل
2 ملعقة صغيرة صوياصوصملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة تشيلي بودرةنصف ملعقة صغيرة فلفلحارربع ملعقة صغيرة فلفلرشة بصل بودرةالمقادير :
صدور دجاج اولحم ستيكبصلة مقطعة شرائحملعقة طعام زيت نباتيملعقة صغيرة صوياصوص
2 ملعقة طعام ماءنصف ملعقة صغيرة عصير ليمونرشة ملح وفلفليقدم معه في اطباق صغيرةنصف كوب صوص بيكو دي جلو pico de gallo
نصف كوب جبنة شيدر مبشورةنصف كوب ساور كريم أو زباديكوب خسمقطعرقائق التورتيلاالطريقة :
نخلط جميع مقادير التتبيلة في وعاءونقع فيه الدجاج أو اللحم على الأقل لمدة ساعتين ومن اجل طعم ألذ يفضل نقعها طوالاليومنضع المقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة نحمر البصل سوتية الى انينعم قليلا نخلط الماء و الصويا و عصير الليمون في وعاء صغير و نصبه على البصلونضيف الفلفل ونقلب الى أن يصبح البصل غامق اللون من الأطراف ثم نضع الدجاج ورشةملح و نقلب على نار هادئة الى أن ينضج ثم نرفعه ويقطع شرائح ونضعه مرة أخرى فيالمقلاة ونضع معه 2 ملعقة طعام من التتبيلةنضع مقلاة أخرى على النار الى انتصبح حارة جدا ونرفعها من على النار وبحرص نضع فيها جميع المكونات سوف نسمع صوتالأزيز وهو مثل صوت الطبق الذي يقدم في المطعمثم يقدم فورا في طبق التقديمالمفروش بالخس المقطع و المحضر مع الأطباق الصغيرة السابق ذكرها وخبزالتورتيلاملحوظة : ممكن إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر معالبصل….
الجمبري المقلي على طريقة مطعم سيزلر
Fried Shrimp like Sizzler’s®
المقادير :
كوب دقيق منخولبيضة مخفوقةنصف كوبحليبكوب بقسماطملعقة ونصف صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة ريحان مجففنصفملعقة صغيرة بقدونس مجففثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرةثمن ملعقة صغيرة بصلبودرةجمبري مقشر ومنظفنضع الدقيق في وعاءوالحليب و البيض في وعاءاخرونخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخرنغمس الجمبري في الدقيق ثمالحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات ويقلى في الزيت الحار الى ان ينضج ويكون ذهبي اللون و يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيتيقدم مع كوكتيل الجمبري اوالزبدة الذائبة مع الليمون ….
صوص الترياكيالمقادير :
ملعقة طعام بصل مقطع رفيعفص ثوم مهروسملعقة صغيرة ورسشتر صوص Worcestershire sauce
ربع كوب صويا صوصربع ملعقة صغيرة زنجبيلمطحونملعقة طعام سكر مطحونربع ملعقة صغيرة ملحطريقة الصوص نخلطجميع المكونات ونتبل بها الدجاج او اللحم لمدة نصفساعة…
طريقة صوصالجوكوملي
Guacamole
المقادير :
2 ثمرة افوكادو مقطعة منزوعةالبذور
1 طماطم متوسطة مقطعة رفيعربع كوب بصل مهروسفص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام عصير ليمونربع ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرة كمون
4 قطراتمن صوص شطة حارالطريقة :
نهرس الافوكادو بالشوكة جيدا ونقلب معها بقيةالمقادير جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديميقدم الصوص مع الاطباقالمكسيكيةطريقة عجينه بيتزا هت..
المقادير :
3 اكواب دقيقكوب وثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكرملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيتزيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرةملعقة صغيرة بيكنج باودرربع ملعقة صغيرة ثومبودرةربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرةالطريقة :
نخلطالماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعلالخميرةو جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10دقائق الى ان تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولةقليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقةثم تستخدم بالمكونات المفضلةلديكملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدةيومينبيتزا هت كرست
Pizza Huts’ Crust
المقادير :
كوب و ثلث ماءدافئربع ملعقة صغيرة ملح
4 كوب دقيقثلث ملعقة صغيرة اوريجانوملعقةطعام سكرمغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرةثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوطبالثوم Garlic salt
2 ملعقة طعام زيت زيتونالطريقة :
نخلط كوب منالدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف بقيةالدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في وعاءزجاجي مدهون وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجةلمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات المفضلة لديكوندخلها الفرن الى أن تنضجهناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها فيالصينية بدون مكونات عليها بعد التخمير ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350 ووضعها في الفريزر وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة وندخلهاالفرن الى أن تنضج واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة ….
طريقة بهاراتالكاجن.
المقادير :
5 ملاعق صغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة )
ملعقةصغيرة اوريجانو مجففملعقة صغيرة زعتر مجففملعقة صغيرة فلفل حاربودرةنصف ملعقة صغيرة فلفلنصف ملعقة صغيرة فلفل ابيضبيتزا الدجاجبالباربكيو صوص …
المقادير :
صدور دجاج مقطعة شرائحقليل منالدقيقملح وفلفل وقليل من البهارات للطعم
2 ملعقة طعام زيت زيتونملعقةطعام باربكيو صوصربع كوب صوص باربيكوكوب جبنة موزاريلابصلة صغيرة حمراءمقطعة صغير
1 فلفل اخضر حلو مقطعملعقة طعام كزبرة خضراءمقطعةالطريقة :
نحضر عجينة البيتزا حسب الطريقة المفضلة لديك يفضلاستخدام نوع عجينة مقرمشةنغمس الدجاج في الدقيق ونحمره في الزيت على نار متوسطةلمدة 6 دقائق ولا تتركي الدجاج ينضج اكثر من اللازم نترك قطع الدجاج تبرد ثم نقلبمعها ملعقة الباربيكو صوصنحضر العجينة ونفرد عليها الصوص بتساوي ثم نرش ثلاثارباع كوب الجبنة ونوزع قطع الدجاج وعليها الفلفل والبصل وبقية الجبنة وندخلهاالفرن الى ان تنضج ونرش الكزبرة على الوجه وتقطع وتقدمطريقة روووعة مجربتهاوالطعم لذيذ جدااا…
توابل السلطة الايطالية ..
المقادير :
ملعقة طعام جزر مهروسملعقة طعام فلفل احمرمهروسثمن ملعقة صغيرة بقدونس مجففربع ملعقة صغيرة ثوم بودرةثمن ملعقةصغيرة بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة سكر مطحونملعقة صغيرة ملحثمن ملعقة صغيرةفلفلملعقة صغيرة اوريجانو مجففالطريقة :
نأخذ قطعة صغيرة منالقصدير ونضع عليها الجزر والفلفل وندخلها الفرن الى أن تجف وتتحمص ولا نتركها الىأن تصبح بنية اللوننخلط جميع المكونات في وعاء صغير ونحتفظ بها في علبة بهاراتجافةلعمل الصوص نخلط ثلث كوب خل مع ثلاث ملاعق ماء و خليط البهارات مع ربع كوبزيت نخلط جيدا ونصبه على السلطة ..
كاساديا الدجاج …
المقادير :
صدور دجاجبهارات السلطة الايطاليةخبزالتورتيلامارجرين للدهنكوب جبنة شيدرملعقة طعام طماطم مقطعةملعقةطعام فلفل حار مقطعةملعقة صغيرة بهارات الكاجنربع كوب طماطم مقطعةنصفكوب خسساور كريمصلصة المفضلة لديكالطريقة :
نتبل الدجاج فيبهارات السلطة الإيطالية مع ملعقة ماء ونتركها في الثلاجة على الأقل لمدة نصفساعةنحمر الدجاج في مقلاة واسعة مدهونة زيت الى ان ينضج ثم نقطع الدجاج شرائحبالطول ونضعها جانباندهن نصف وجه التورتيلا بالمارجرين ونوزع عليها الجبنةطماطم الفلفل رشة بهارات الكاجن شرائح الدجاجو نطوي الخبز ويحمص في مقلاة واسعةعلى نار هادئة الى أن تذوب الجبنة ثم نرفع الخبز و نقطعه قطع متساويةنضع شرائحالساندويتش في جانب صحن التقديم وفي الجانب الآخر نضع الخس وعليه الطماطم وعليهاملعقتين الساور كريم والصلصة المفضلة في طبق صغير و يقدم مثل المطعم بالزبطخطيرررررررررركباب الدجاج المشوي ..
المقادير :
صدوردجاج مقطعة
3 حبات بصل كبيرة مقطعة ارباع
2 حبة فلفل اخضر حلو مقطعثلثينكوب زبادي
2 ملعقة طعام ثوم مهروس
3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونةملعقة صغيرةزنجبيل طازج مقطعملعقة صغيرة فلفل تشيلي حارملعقة صغيرة ملحنصف ملعقةصغيرة فلفل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زيت زيتونعلبةزباديملعقة طعام ثوم مهروسربع ملعقة صغيرة ملحرشة فلفلخبزلبنانيالطريقة :
نخفق الزبادي والثوم و الملح و الفلفل ونضعه فيالثلاجةنضع الدجاج والبصل والفلفل بالترتيب في الأسياخ وننقعها في خليط الثوموالكزبرة و الزنجبيل والفلفل التشيلي وعصير الليمون والفلفل والملح و الزيت علىالاقل لمدة 6 ساعات والأفضل طوال اليومنأخذ الأسياخ مع هزها من زوائد النقعوتشوي مع دهنها بالتتبيلة عند التقليب الى أن تنضج وتقدم مع الخبزو سلطة الزبادي ….
أنواع الصلصات التي تقدم في مطاعم البيتزا…
صلصةالزبدة و الثومالمقادير :
نصف كوب زبدة او مارجريننصف ملعقة صغيرة ملحمخلوط بالثوم Garlic salt
الطريقة :
نضعها في المايكرويف لمدة 30 ثانيةونقلب جيا و تقلب او ضعيها في الى ان تذوب في درجة حرارة الغرفة و تقلب مع الملحجيدا…
صلصة الجبنة…
المقادير :
2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة فينصف كوب حليب باردربع كوب جبنة شيدر مبشورةالطريقة :
على نارهادئة نخلط المكونات و نقلب الى أن تذوب الجبنة و تقدممن الممكن إضافة ملعقةصغيرة فلفل حار مهروسصلصة البيتزا..
المقادير :
ربع علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماءملعقة طعام سكر مطحونملعقة طعام زيتزيتونملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة ثوم بودرةملعقة صغيرة بهاراتإيطاليةربع ملعقة صغيرة عصير ليمونالطريقة :
نخلط جميع المقاديرونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15دقيقة
–
شوربة الدجاج و المشروم من تشيليز Chicken Mushroom Soup Chili’s
المقادير :
ربع كوب زبدةربع كوب بصل مقطع بسماكة ربعانشربع كوب جزر مقطع بسماكة ربع انشربع كوب كرفس مقطع بسماكة ربعانشكوب مشروم مقطعربع كوب دقيق
3 اكواب شوربة دجاجربع ملعقة صغيرةزعتر مجففنصف ملعقة صغيرة فلفل ابيضملعقة صغيرة فلفلنصف ملعقة صغيرةصوص شطةملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع
2 كوب كريمة خفقملعقة صغيرة ونصفعصير ليمونصدور دجاج مطهوة مقطعة صغيرالطريقة :
على درجة حرارةمتوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيقونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليبباستمرار نضيف البهارات والشطة والبقدونس و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائقثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائقأخرى ثم يقدم فورا في أطباق التقديم..
ساندويتش الدجاج المقرمش معالجبنالمقادير :
مقادير صوص الرانش :
ثلث كوب مايونيز
2 ملعقةطعام ساور كريمملعقة طعام زبدةملعقة و نصف صغيرة خل ابيضملعقة صغيرةسكرربع ملعقة صغيرة عصير ليمونثمن ملعقة صغيرة ملحثمن ملعقة صغيرةبقدونس مجففثمن ملعقة صغيرة بصل بودرةرشة ثوم بودرةرشة فلفل
2 ملعقةصغيرة ماء دافئمقادير الساندويتش :
4 صدور دجاجبيضة
2 ملعقة طعامماءنصف كوب دقيقكوب بقسماط
2 ملعقة صغيرة و نصف ملحملعقة صغيرةبابريكاملعقة صغيرة بصل بودرةثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرةخبز برجربالسمسم
4 أوراق خس
4 شرائح طماطم
4 شرائح جبنة سلايسالطريقة :
طريقة الصوص نخلط جميع المقادير جيدا و نضعها في الثلاجةنخلط الدقيق فيالبهارات نخفق البيضة مع الماء وفي طبق آخر نضع البقسماط نغمس الدجاج في الدقيق ثمالبيض و البقسماط وتقلي في الزيت الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون نحضر الخبز ونفرشطبقة من الصوص في الخبز وقطعة الخبز الأخرى نضع الخس و عليها الطماطم ثم الدجاجوقطعة الجبن ويقدم فورا …
طريقة عجينةللبيتزا سهلة جدااا وسريعة لاحد المطاعم ..
المقادير :
مغلف خميرة صغير
2 كوب و ربع ماء دافئ
6 ملاعق زيت زيتونملعقة صغيرة ملحرشة فلفلنصفملعقة صغيرة اوريجانو مجففربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
6 أكوابدقيقالطريقة :
نخلط ربع كوب ماء مع الخميرة و نتركها لمدة 2 دقيقة ونخلطجميع المقادير مع بعض مع الخميرة ونعجن جيدا لمدة 10 دقائق الى ان تتكون في أيديناالعجينة ثم نضعها في وعاء مغطي بقطعة قماش ونضعها في مكان دافئ لمدة من 30-40دقيقةتقسم الى ثلاث أقسام و تفرد و توضع في صينية مدهونة وتستخدم مع وضعالمكونات المفضلة عليها…
وطريقة البهارات موجودة وهيبهارات التاكو من تاكوبيل
Taco Bell’s
المقادير:
2 ملعقة طعام دقيقنصف ملعقة طعام بصلمجفف ومهروس
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي بودرة chili powder
ملعقة صغيرة مكعبماجي مفتتملعقة صغيرة بابريكانصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط بثوم بودرةنصفملعقة صغيرة ملح مخلوط ببصل بودرةربع ملعقة صغيرة سكرربع ملعقة صغيرة فلفلحار cayenne pepper
ربع ملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة كمونالطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا و نحتفظ بها في علبة بهارات فارغةطريقة عجينهبيتزا هت..
المقادير :
3 اكواب دقيقكوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرةسكرملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيقذرةملعقة صغيرة بيكنج باودرربع ملعقة صغيرة ثوم بودرةربع ملعقة صغيرةبصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرةالطريقة :
نخلط الماء و السكر و الملحوزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرةو جميعالمكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكونلدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها فيمكان دافئ لمدة 45 دقيقةثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديكملحوظة : منالممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومينشوربة الدجاجبالكريمة على الطريقة المكسيكية لاحد المطاعم…
المقادير :
8 رقائقتورتيلا سميكة
5 أكواب مرق دجاج
4 صدور دجاج مقطعة صغير مسلوقة
3 أكوابخضراوات مشكلةملعقة صغيرة بودرة كارينصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حارنصفملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 كوب حليب بدون دسمثلث كوب دقيقبصلة خضراءمقطعةملح و فلفل للطعمالطريقة :
برفق نضع كل اثنين من رقائقالتورتيلا في صينية مدهونة ونضعها في فرن حار لمدة 350 لمدة 10 دقائق إلى أن يصبحلون الرقائق ذهبي خفيف و مقرمشفي مقلاة واسعة نخلط المرق وقطع الدجاجوالخضراوات والزعتر و الكاري والفلفل ونترك الخليط على النار إلى أن يغلي ثم نقللمن درجة الحرارةنخلط الحليب و الدقيق جيدا ونضعه بالتدريج في القدر مع التقليبالمستمر ونترك الخليط يغلي لمدة 2 دقيقة ثم نرش الملح و الفلفل للطعمنضع رقائقالتورتيلا في طبق الشوربة ونصب الشوربة بحذر ونرش البصل الأخضر للتزيينوتقدمطريقة اخري لتتبيلة الفاهيتا…
المقادير :
ربع كوب عصيرليمونثلث كوب ماء
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة صويا صوص
4 فصوص ثوم مهروسةملعقة صغيرة ملحنضف ملعقة صغيرة فلفلنصف ملعقة صغيرةفلفل حارالطريقة :
في كيس بلاستيكي محكم ننقع الدجاج أو اللحم لمدةساعتين و يفضل طوال اليوم ويطهو حسب طريقة الفاهيتا..
بيتزاسوبريم برقائق التورتيلا المكسكية ….
المقادير :
4 رقائق التورتيلافلفلاخضر حلو مقطعبصلة صغيرة مقطعة حلقات ومفصولة عن بعضهاكوب مشروم مقطعشرائحنصف ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مجففةملعقة صغيرة و نصف زبدةثلاثارباع كوب جبنة موزاريلا
12 شريحة بيبرونيربع كوب زيتون مقطع حلقاتنصفكوب بيتزا صوصالطريقة :
في مقلاة واسعة نحمر الفلفل والبصل و المشروم والبهارات الإيطالية لمدة 3 دقائق إلى أن يذبل قليلا ثم نرفعه ونضعه جانبانذوبقليلا من الزبد في المقلاة ونضع الخبز وعليه الجبنة الموزاريلاا ونصف خليطالخضراوات و6 شرائح من الببيروني ثم نرفعه برفق ونضعها في الصحن ونضع القطعة الأخرىمن الخبز ونحمصها ثم نضعها على القطعة الأخرى الموجودة بالصحن و تقطع شرائح ونكررالعملية في بقية التورتيلا الموجودة لدينا وتقدم مع طبق البيتزا صوصملحوظة : منتجربتي دهنت الخبز بصوص البيتزا وكملت مثل باقي الوصفة إذا فضلتيذلك…
وصفات للبرجر اللذيذ…
برجر الدجاج الحااار المشوي …
المقادير :
500 جرام لحم دجاج مفرومبصلة صغيرة مفرومة ناعم جدا ويفضلماء البصل
2 فلفل اخضر حار مهروسفص ثوم مهروسبيضة مخفوقة قليلانصفكوب بقسماطخبز برجراوراق خسكاتشابخيار مخلل مقطعحلقاتالطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا ونقسمها إلى 6 دوائر ونتركهالمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ونسخن الشواية وندهن السلك بقليل من الزيت حتى لايلتصق اللحم بالشوايةنحضر الخبز و عليه الخس والبرجر والمخلل والكاتشاب ويقدمسر أي طريقة عمل برجر هو وضعها في الثلاجة قليلا بالتتبيل وفرم البصلناعم جدا حتى لا يتفتت اللحمو من الممكن عمل البرجر بكميات ووضعها في الفريزرإلى وقت استخدامها جربت هذه الطريقة وكان الطعم رووعةالبرجر الكلاسيكي ..
المقادير :
كيلو لحم مفرومربع ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرةفلفلنصف ملعقة صغيرة ورشستر صوصبيضة مخفوقة قليلا
4 شرائح جبنة شيدرسلايسبصلة متوسطة مقطعة حلقات
1 طماطم مقطعة حلقاتأوراق خسخيار مخللمقطع صغيرخبز برجرالطريقة :
نخلط اللحم و البهارات و الصوصوالبيض جيدا ونشكلها باليد قطع متساويةنضع ملعقة طعام زيت ونطهو اللحم في مقلاةواسعة إلى أن ينضج ثم نحمر البصل قليلا ونرفعه جانبا ونحمص الخبزنحضر الخبز وعليه الخس ثم البرجر وعليه الجبنة و الطماطم و البصل والخيار و الكاتشاب و يقدم …
ساندويتش البرجر اللذيذ…
المقادير :
كيلو لحممفرومحلقات بصل احمر أو حلوشرائح طماطمملعقة طعام و نصف عصيرليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتوننصف ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرةفلفل
3 ملاعق طعام كاتشاب
4 ملاعق طعام ماء مثلجأوراق خس مقطعةخبزبرجرالطريقة :
في وعاء صغير نخلط حلقات البصل والطماطم و ثلاث ملاعقعصير الليمون والزيت و نضعه جانبافي وعاء كبير نخلط اللحم و الملح و الفلفل والكاتشاب والماء المثلج ونشكله قطع متساوية ونضعه جانبانسخن الشواية ونضع عليهاالبرجر إلى أن ينضج ونقلبه مرة واحدة فقط ثم نحضر الخبز وندهنه بالملعقة المتبقيةمن الزيت ونحمصه على الشوايةنضع البرجر على الخبز وعليه البصل والطماطم والخسويقدم فورا مع البطاطس المحمرة …
البرجر مع الجبنة السويسرية …
المقادير :
كيلو لحم مفرومملح و فلفل للطعمبصلة صغيرةمهروسةثلاث ملاعق طعام صلصةملعقة طعام بقسماطملعقة صغيرة فلفل اخضر حارمهروسشرائح جبنة سويسريةطماطم حلقاتبصل حلقاتخسخبز برجرمحمصشرائح تركي مدخن محمصةيقدم مع صوص :
ثلث كوب مايونيز مخلوط معملعقة طعام مستردةالطريقة :
نخلط المقادير جيدا ونضعها في الثلاجة عدةساعاتنحضر الشواية ونشوي عليها قطع اللحم مع التقليب إلى أن ينضج ثم نحمص البصلعلى الشواية قليلا والخبزنضع الخس ثم الطماطم والبرجر وعليه قطعتين من الجبنةوشرائح التركي والبصل والصوص ويقدم فورا..
ساندويتش البرجر معالبارميزانالمقادير :
كيلو لحم مفرومملح و فلفل للطعمملعقة طعامجبنة بارميزان مبشورةربع ملعقة صغيرة ثوم بودرةربع ملعقة صغيرة بصلبودرةملعقة صغيرة زيتون اسود مهروسخسجبنة سلايسخبزبرجرالطريقة :
نخلط جميع المكونات جيدا ونضعها في الثلاجة عدة ساعات ثمنطهو البرجر حسب الطريقة المفضلة لدينا و أفضلها المشوينحمص الخبز و نضع عليهالخس والبرجر و الجبنة وقليلا من الكاتشاب ويقدم..
طبق الهامور المشويمع الصوص من فرايديز ..
المقادير :
5 قطع هامور منقوعة في ملح و فلفلللطعم وعصير ليمون وزيتثلث كوب خيار مقطع رفيع
2 ملعقة طعام مايونيزربعكوب زبادي
2 ملعقة طعام بصل اخضر مقطع رفيعملح و فلفل للطعمملعقة طعامصوص horseradish او ملعقة صغيرة فجل مهروسملعقة طعام زبدةربع ملعقة صغيرةبقدونس مجففالطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ونضعها في الثلاجة إلى حينالتقديمنحضر الشواية ونشوي قطع الهامور مع دهنها بقليل من الزبد والبقدونسالمجفف ونقلبها مرة واحدة إلى أن تنضج ونضعها في طبق التقديم وتقدم مع الصوص ..
برجر اللحم مع البهارات…
المقادير :
كيلو لحم مفرومنصفملعقة صغيرة فلفل شيلي حارنصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجففنصف ملعقة صغيرةكمون بودرةنصف ملعقة صغيرة ثوم بودرةبياض بيضة
2 ملعقة طعامصلصةشرائح جبنة سلايسطماطم حلقاتخيار مخللأوراق خسبصلحلقاتالطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا ونشكل اللحم دوائر متساويةونحضر الشواية و نشوي البرجر إلى أن ينضجنجهز الخبز ونضع عليه الخس ثم اللحموالجبنة الطماطم و الخيار المخلل والبصل و يقدم…
البرجر بتوابلالكيجن…
المقادير :
كيلو لحم مفرومنصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعاممستردة
4 ملاعق صغيرة بهارات الكيجنأوراق خسشرائح جبنةطماطمحلقاتخبز برجربصل حلقاتالطريقة :
في وعاء صغير نخلطالمايونيز والمستردة و نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجةنخلط جميع المقادير معبعضها ونشكلها قطع متساوية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو اثنين ونشوي البرجر أويحمر على النار حتى النضجنحضر الخبز و نضع عليه ملعقة صغيرة من خليط المايونيزوعليه بقية المكونات و يقدمالبرجر بصوص الرانش…
المقادير :
كيلولحم مفروم
2 ملعقة صغيرة بابريكاملح وفلفل للطعم
1 ملعقة صغيرة زعترمجففملعقة صغيرة بصل بودرةنصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حارخبزبرجراوراق خسطماطم حلقاتربع كوب صوص الرانشحلقات بصل محمرة (اختياري)
الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا ونشكلها قطع متساويةونضعها في الثلاجة لمدة ساعةنشوي البرجر إلى أن ينضج ثم نحضر الخبز ونرتب عليهالمكونات حسب الرغبة ونضع صوص الرانش على البرجر ويقدم …
بق الفاهيتاستيك…
المقادير :
كيلو لحم ستيكشرائح خبز التورتيلا
2 بصل احمر اوابيض مقطع
2 فلفل احمر او اخضر مقطعربع كوب عصير ليمون
2 ملعقة طعامزيتنصف ملعقة صغيرة خلملعقة طعام ماء
2 فص ثوم مهروسملح وفلفلللطعم
2 ملعقة صغيرة بهارات الفاهيتامقادير بهارات الفاهيتا :
ملعقةطعام نشا ذرة
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيليملعقة صغيرة ملحملعقة صغيرةبابريكا (فلفل احمر حلو بودرة )
ملعقة صغيرة سكرثلاث أرباع ملعقة صغيرة مكعبماجينصف ملعقة صغيرة بصل بودرةنصف ملعقة صغيرة ثوم بودرةنصف ملعقة طعامفلفل حار بودرة Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرة كمونالطريقة :
ننقع اللحم في البهارات والملح والفلفل والليمون و الثوم والخل والماء والزيتلمدة3 ساعات على الأقل و يفضل طوال اليومنسخن الشواية ونرفع اللحم من التتبيلونجففه جيدا بين قطعة قماش نظيفة و يشوي مع دهن اللحم بالتتبيل عند التقليبنقطعالبصل والفلفل شرائح دائرية وندهنها بالزيت ونشويها مع الاستمرار في الدهن عندالتقليب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتحنقطع اللحم شرائح و يوضع في طبق التقديم معالبصل والفلفل يقدم مع صوص الساور كريم وصوص الجوكوملي و خبز التورتيلا الدافئ ..
ساندويتش البرجر الكبير….
المقادير :
500 جرام لحم مفرومبصلةمفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروسملعقة صغيرة نصف مستردة
2 ملعقة طعامكاتشابملعقة صغيرة و نصف ورشستر صوصبيضةكوب بقسماطملح و فلفلللطعمللتزين :
4 ملاعق طعام ساور كريمخبز برجراوراق خسطماطمحلقاتخيار مخللالطريقة :
نخلط جميع المقادير ونضعها في الثلاجةلمدة ساعة ثم نشوي أو نحمر البرجر حسب الرغبة و نضعه في الخبز مع بقية المكوناتويقدمهذه الطرق تم تجميعها من عدة مصادر
للآمانة منقول مواضيع هذا القسم برعاية
حبيب ماما ميزو حبيب ماما ميزو images/avatars/pacifier.jpg فتكات نشيطة Fatakat 391149 القاهرة – مصر