الاجزاء المستعملة في الرز
البذر
موطن و تاريخ الارز
نبات حولي موطنه آسيا ، والاغلب الصين والهند واندونيسيا . من هناك انتشر الى افريقيا وسوريا ومن ثم الى اميركا . ومن سوريا عبر حوض الابيض المتوسط ، انتقل الرز الى اوروبا وتم ذلك عبر العرب في القرون الوسطى . وحالياً يزرع الارز في سهل في إيطاليا وقليلاً في اسبانيا ، يزرع القليل من الارز في انكلترا ،هناك 150صنفاً من الارز. وفي الهند يزرع ما بين 50-60 نوعا ً من انواع الارز .
عادة الرز يحتاج لزراعته ماء راكد ومستنقعات ، وانواع قليلة من الرز التي تحتاج الى ارض عادية وجافة لا تغمرها المياه .
تركيب الرز
• ماء 12.5%
• بروتين 3%
• نشاء 78%
• دهون نباتية 3%
• املاح معدنية ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، منغنيز ، حديد ، فوسفور ، كبريت ، يود ، فيتامينات A , B , E .
استعمالات و فوائد الارز الطبية
1. يستعمل الارز رئيسياً كمصدر للطعام والغذاء .
2. مغذ وخفيف وسهل الهضم .
3. يستعمل كعلاج لحالات الاسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم واحماض نباتية اقل من البطاطا .
4. ماء الارز الذي يحضر عبر غلي قليل من الرز بالماء ، يساعد على تنعيم وتلطيف طبقات الجلد ، وترطيبها ، وامتصاص رائحة العرق .
5. ماء الرز الممزوج بالقليل من الحامض والسكر ، يسقى للمرضى المحرورين . وذلك لكسر الحرارة وتبريد الجسم ، ويوصف في الأمراض الالتهابية .
6. يستعمل في امراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول و ( ارتفاع البولينا بالدم ) .
7. حقنة شرجية بماء الرز تعالج القروح في المستقيم والالتهابات .
8. ماء الرز يعالج الحروق الجلدية ، والالتهابات المسماة Erysipeals .
9. يوصف للمصابين بالضغط كخافض للضغط .
10. ماء الرز يوصف لمعالجة الإسهالات خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع ، الذين تكثر إصابتهم بالإسهالات بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء جريدة الرأي : ايناس بركات – الارز طعام شهي ومغذٍ للكبار والصغار ويقدم فوائد جمة على اختلاف انواعه :
الابيض والاسمر وهو من الاطباق التي يكاد يخلو من اي منزل منها، تتفنن ربات البيوت في صنع اطباقه الشهية بخاصة مع اضافة التوابل والخضار واللحوم.
عندما نريد ان نعد طعاما مستخدمين الارز يتبادر لأذهاننا اطباق عديدة واصناف لذيذة من وجبة الكبسة الشهية ، المقلوبة ،الاوزي، الى المنسف والبرياني والمندي في دول الخليج العربي ، او حتى الارز الابيض المسلوق .
المحتوى الغذائي للارز والفوائد الغذائية :
– عدة احماض امينية اساسية .
– القليل من الدهون والاحماض الدهنية.
– النشويات ( الكربوهيدرات).
– المعادن الهامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنجنيز .
– الفيتامينات مثل البيوتين وب1 الضروري للجهاز العصبي .
– يعطي كل 100 غ ارز حوالي 100 سعر حراري بدون اضافة الزيوت له لذا فهو مصدر جيد للطاقة .
– الالياف الغذائية خصوصا بالارز الاسمر الكامل غير المقشور.
يجب التنويع في تناول الارز بين الابيض والاسمر للحصول على الفائدة الغذائية وللمحافظة على صحة الجهاز الهضمي لان الالياف الموجودة في نخالة الارز تساعد على تنظيم عملية الاخراج وتجنب الامساك.
– يساعد النشا الموجود بالارز على محاربة الاسهال لذا عليك بماء الارز اذا اصبت بالاسهال.
– يمكن تناول الارز من قبل الاشخاص الذين يعانون حساسية غذائية من الحليب او الجلوتين الموجود بالقمح وعمل خبز من دقيق الارز وهي كالتالي :
* طريقة تحضير خبز أرز بدون جلوتين
المقادير:
400 غ أرز مطحون ناعم + 4 ملاعق كبيرة سمنة + 4 بيضات نصف ملعقة صغيرة فانيلا + ملعقة كبيرة من الخميرة ربع ملعقة كبيرة ملح طعام + حبة موز ناضج + نصف كوب عصير ليمون أو برتقال .
طريقة التحضير:
يخلط العصير مع الموز وتخلط السمنة مع السكر جيدا ثم يضاف الأرز البودرة للمواد السابقة وتخلط جيدا ثم تضاف الخميرة والملح وتخلط المواد جميعا جيدا وتوضع في قالب وتخبز على نار هادئة .
– تقوم الشركات الغذائية وشركات الحليب العالمية بتصنيع اغذية للاطفال من الشهر الرابع تقريبا تحتوي على الارز والقمح بالاضافة للفواكه كاغذية السيريلاك وادخالها للنظام الغذائي الخاص بالطفل لتأمين احتياجاته الغذائية بجانب حليب الام كوجبات اضافية .
– يدخل في تركيب العديد من مستحضرات البشرة والعناية بالوجه لان النشا الموجود فيه يساعد على ترطيب البشرة . * وصفات للبشرة
يفضل عمل مساج خفيف للبشرة بزيت السمسم الدافيء ومن ثم وضع مزيج الارز المطحون مع الحليب على البشرة على شكل ماسك لمدة 10 دقائق ومن ثم غسله. هذا القناع يجعل البشرة اكثر طراوة ويكسبها ملمسا مخمليا .
زيت الارز من عند العطار والمستخلص من الارز او رشيمه له مفعول مضاد للاكسدة لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن التي تساعد على اعادة الحيوية والنضارة للبشرة يدلك به الوجه مع مساج لمدة 15 دقيقة ثم يغسل بماء فاتر منقول للفائده يارب الموضوع يعجبكم ارجو الرد والتقيم اختكم في الله
al7riry al7riry 69345_14.gif سوبر فتكات Fatakat 69345 مصر – القاهره