حذرت دراسة أجريت بكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة المنوفية، من أن طهى الطعام وتسخينه باستخدام "أفران المايكروويف" له مخاطر صحية كبيرة يجب التنبه لها.
أكد الدكتور يوسف عبد العزيز الحسانين أستاذ التغذية وعميد الكلية والمشرف على الدراسة، أن طهى الخضروات فى "فرن المايكروويف" يؤدي إلى تدمير أكثر من نصف محتواها من مكوناتها الطبيعية من مضادات الأكسدة التى يرجع إليها الكثير من الخواص الوظيفية بل والعلاجية المميزة لتلك الخضروات، بينما نتج عن طهى اللحوم والحليب وتسخينها لعدة دقائق داخل المايكروويف إلى تحطيم جزء كبير من محتواها من الفيتامينات خاصة "فيتامين ب12" الذى يدمر المايكروويف أكثر من نصف محتواه.
وأظهرت الدراسات أن موجات المايكروويف تقوم بتحويل بعض مكونات الأغذية البروتينية مثل الحمض "الأمينى"،"البرولين"، الموجود فى الألبان إلى مادة سامة تؤثر على الجهاز العصبى والكلى والكبد.
وأشارت الدراسات إلى أن طهى الأغذية الدهنية بواسطة المايكروويف ينتج عنه حدوث تدهور فى خواص الدهون والتي تشمل زيادة فى رقم الحموضة ورقم "البيرواكسيد" والمحتوى من مركب المالونالدهيد السام، إضافة إلى نزع الاستقرار من جزيئات الدهون وتغير شكلها الفراغي، الأمر الذى يؤدي إلى تكوين مشتقات الأحماض الدهنية المسئولة عن حدوث الشيخوخة المبكرة وأمراض الحساسية والسرطان.
كما توصلت نتائج بعض البحوث التي أجريت فى روسيا إلى ارتفاع معدل حالات سرطان المعدة والأمعاء بين من يعتمدون على الطعام المحضر بواسطة أفران المايكروويف. منقوول
dydy_mk dydy_mk 218708_1.gif فتكات متميزة Fatakat 218708 القاهره – مصر
سبحان الله و بحمده