– المقادير:
– بيضه كبيره.
– نصف ملعقة صغيره ملح.
– ربع ملعقة من الخردل الجاف.
– ملعقة صغيره من الخل.
– ملعقة صغيره عصير الليمون.
– كوب من الزيت.
– الطريقة:
– نفصل بياض البيض عن الصفار أو يمكنك استعمال البيضة كاملة.
– نضع البيض في خلاط على سرعه منخفضة.
– نسكب الزيت قطره قطره.
– بعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت، بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمر حتى انتهاء نصف كميه الزيت.
– نضيف المكونات الأخرى، الخردل، الملح، البهارات، مره واحده مع الاستمرار بالخلط.
– أثناء أضافه النصف الأخر من الزيت إلى الخلاط يتم أضافه عصير الليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعة العالية للخلاط، عند أضافه النصف الثاني من الزيت.
– أضافه الزيت علي هيئة قطرات أو خيط رفيع مهم جدا، ولن يتشكل المايونيز إذا أضيفت المكونات مره واحده.
– إذا حدث انفصال للزيت أثناء الخفق يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا.
– لا يحفظ خارج الثلاجه لخلوه من المواد الحافظة. مواضيع هذا القسم برعاية
ayosha ayosha 132157_4.gif فتكات ست الكل Fatakat 132157 cairo – egypt