بما أنني أسكندرانية فكرت أن أهدي لكم طريقة عمل الفتة الإسكندراني …ويارب تعجبكم …
المقادير :
طبعاً كلنا حنجيب لحمة ..( لا تنسوا أخوانكم وأخواتكم الفقراء )
بحسب الكمية التي تريدونها لحم , سمن , زيت
بصل , حبهان , ورق لورى (إن وجد) , ملح وفلفل أسود , ( للشوربة )
أرز مصري ( حسب الكمية المطلوبة )
خبز مصري
ثوم , خل
الطريقة :
أول شيء نغسل اللحم جيداً ونضعه في مصفى ليصفى مائه
نفرم البصل ونضعه مع الملعقة الصغيرة سمن على النار ولا نتركه يحمر بس يعطى لوناً أصفر
نضيف له اللحم ونتركه خمس دقائق مع التقليب المستمر ثم نضع الحبهان وورق اللورى والفلفل الأسود
ولا نضع الملح إلا بعد ما تستوي اللحمة نصف ستوى
ثم نضيف إليهم الماء المغلي …
ونترك اللحم يستوي …وفي هذه الأثناء نغسل الأرز جيداً ..ونتركه يتصفى من الماء
نضع قطعة صغيرة سمن في قدر على النار ثم نضيف ماء بعدد أكواب الأرز
ونضيف الملح ..وبعدما يغلي الماء نضع الأرز فيه ونتركه حتى تنشف مائه
ثم نقلب الأرز ونضعه على نار هادئه جداً ونتركه ينضج
نأتي بالخبز فنقطعه مكعبات صغيرة حسب الرغبه
ثم نحمر هذا الخبز في زيت مغلي حتى يحمر قليلاً ثم ننزعه ونضعه على ورق مطبخ ليصفى الزيت
نضع الخبز في صينية كبيرة ونسقيه بشوربة اللحم بحيث لا يكون ناشفًا ولا طرياً
نقطع الثوم قطعًا متوسطة الحجم ونحمره في قطعة سمن صغيرة ثم نضع عليه نص كوب خل
ونضع عليهم نص كوب من الشوربه أيضا ونتركهم على النار 3 دقائق
ثم نأخذ القليل منهم ونرشهم على الخبز في الصينية
وبعد ذلك نضع الأرز وقد استوى جيدًا فوق الخبز ونغطي الخبز كليًا به
ثم نأخذ باقي الخل والثوم ونرشهم فوق الأرز ونرش عليهم القليل من الفلفل الأسود
ونضع قطع اللحم فوق الأرز وكلوا بقى وادعو لي
أختكم في الله(تقوى)يا رب تعجبكم ___________________ لا تنسوا التقيم وجربوها ودعولى مواضيع هذا القسم برعاية
راجيه راضه الله راجيه راضه الله 826832_1.gif فتكات حبوبة Fatakat 826832 الاسكندريه – مصر