العصير
عصير العنب الأحمر باللبن
المقادير:-
• 1/2 كيلو عنب أحمر
• 1/2 كيلو لبن حليب
• 1/2 كوب سكر
الطريقة:-
اضربي كل المكونات دي مع بعضها في الخلاط، وبعد كده صفيها بمصفاة وصبيه في كوبايات العصير.
طبق الشوربة
شوربه الأرز بالخضروات
المقادير:-
• 1معلقة كبيرة زبدة
• 5 أكواب شوربة فراخ أو لحمة
• 1/4 حزمة بقدونس مقطعة قطعاً صغيرة جداً
• 1/4 كوب زيت ذرة
• ملح وفلفل
• 1 كوب أرز
• 1/4 كيلو بسلة
• 2 ثمرة جزر مقطعة قطعاً صغيرة
• بصلة – حجم متوسط
الطريقة:-
1. سخني كوب مية، وأثناء ما المية بتغلي اغسلي الأرز كويس وصفيه من المية، ضيفي الأرز إلى المية المغلية وقلبيه كويس، لما تلاقي إن الأرز بدأ يتشرب المية غطي الحلة، وهدي نار البوتاجاز علشان الأرز يستوي كويس.
2. اسلقي البسلة والجزر، وسخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، وضيفي إليه البصل، وقلبيه كويس لغاية ما لونه يبقي ذهبي.
3. لما تلاقي لون البصل بقي ذهبي ضيفي إليه الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر علشان ما فيش أي حاجة تكلكع منك.
4. استمري في التقليب لغاية لما تلاقي إن لون الدقيق لونه بقي ذهبي، ضيفي إليه شوربة اللحمة أو الفراخ، والأرز والبسلة والجزر والملح والفلفل وسيبيهم مع بعض على النار لمدة خمس دقائق مع استمرار التقليب.
5. بعد مرور الخمس دقائق حطي الشوربة في أطباق الشوربة وزيني الأطباق بالبقدونس.
طبق السلطة
سلاطة الجرجير والبصل
المقادير:-
• 2 حزمة جرجير
• عصير ليمونة
• 3 معالق كبيرة خل
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل مقطعة قطعاً صغيرة
• ملح وفلفل
• 2 ثمرة جرز مبشورة
الطريقة:-
1. اغسلي الجرجير كويس، وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض وقلبيهم كويس وحطيهم في طبق السلاطة.
الطبق الرئيسي
صينية الكفتةبالباذنجان والبطاطس
المقادير:-
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 5 حبات بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1/4 معلقة صغيرة من: ملح، وفلفل أسود، وكمون
• 2 حبة باذنجان رومي
• 3 حبات بطاطس (متوسطة الحجم)
• 4 حبات طماطم
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 أكواب ماء ساخن
الطريقة:-
1. هاتي بصلة وقطعيها قطعاً صغيرة جداً، وقطعي معها قرن شطة أخضر، وبعد كده ضيفي إليهم الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم وربع كوباية مية، واضربيهم مع بعض في الخلاط.
2. هاتي اللحمة المفرومة، وضيفي إليها خليط البصل وتوابل اللحمة، وقلبيهم مع بعض، وبعد كده شكلي اللحمة على هيئة كرات أو صوابع، ورصيها في صينية، وبعد ما تخلصي حطيها في التلاجة لمدة ربع ساعة.
3. قطعي الباذنجان إلى شرائح، وانقعيه لمدة عشر دقائق في مية بملح، وبعد كده اقليه في الزيت.
4. قطعي البطاطس والطماطم والبصل إلى شرائح كل على حده، وضيفي إليهم شوية ملح وفلفل أسود.
5. هاتي صينية فرن ورصي فيها الباذنجان والبطاطس والطماطم والبصل ومن فوقهم حطي الكفتة.
6. دوّبي مكعب مرقة دجاج ومعجون الطماطم في كوب ماء ساخن، وضيفيه إلى الكفتة والخضروات.
7. غطي الصينية بورق ألومنيوم، وحطيها في الفرن لمدة ساعة ونصف، وبعد كده خرجيها وشيلي من عليها ورق ألومنيوم، ودخليها تاني الفرن، وسيبيها لغاية ما تلاقيها احمرّت وخرجيها.
طبق الحلو
السمبوسك الحلو
مقادير الكنافة:-
• 1/2 لفة جلاش
• 1/2 كوب زبد مذاب
• 1/2 كيلو جبنة ريكوتا
• 2معلقة كبيرة سكر
• 3/4 كوب شربات
• 2 معلقة كبيرة فستق مدقوق للزينة أو أي نوع مكسرات
الطريقة:-
1. اخلطي الجبن الريكوتا مع السكر في طبق.
2. حطي رقائق الجلاش على سطح مستوي وقطعي كل ورقة جلاش لمربعات عرضها حوالي 4-5 سم.
3. خدي كل مربع وحطي فيها 2 معلقة صغيرة من خليط الريكوتا في الوسط. اطوي كل الأطراف للداخل علشان يبقى على شكل وردة مربعة وبداخله الحشو. كرري نفس العملية لغاية ما تخلصي كل اللي عندك.. ادهني طرف كل واحدة بشوية زبدة علشان تلزق.
4. هاتي صينية فرن وادهنيها بالزبد، وحطي فيها مثلثات السمبوسك، وادهني سطح السمبوسك بالزبد.
5. سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220 مئوية). ودخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو لغاية ما تلاقي إن وش اللفائف بقي ذهبي، ممكن إنك تحمري السمبوسك في الزيت بدلاً من وضعها في الفرن.
6. خرجيها من الفرن، وصبي على كل واحدة معلقة من الشربات البارد ورشي عليها فستق.
وعلى فكرة ممكن إنك تستبدلي حشو الريكوتا بحشو آخر مثل المكسرات أو القشدة أو الكسترد أو المهلبية.
ودي كمان طريقة عمل الشربات..
مقادير الشربات:
• 1/2 كوب سكر
• 3/4 كوب مية
• عصير ليمونة
• فانيليا
طريقة عمل الشربات:
حطي السكر والمية كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.. بعد كده ضيفي الليمون وسيبيه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي وحطي الفانيليا، وبعدين شيليه من على النار وسيبيه لغاية ما يبرد
منقووول مواضيع هذا القسم برعاية
بغير عليك بغير عليك 42670_6.gif فتكات هايلة Fatakat 42670 القاهرة – مصر