شوربة كريمة الفطر المقادير : علبتين فطر – بصلة مفرومة – حبتين ثوممبشورتان – ملعقتين طحين – كوبين حليب – 4أكواب مرقه الدجاج – ملح وفلفل الطريقة قطعي الفطر إلى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتىيذبلا ثم أضيفي الفطر و حركيهم قليلا.أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتلو أضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربةتغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الأطباق و زينيها بالبقدونس.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة الزبادي المقادير: كوب لبن زبادي- ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل ناعمين- ملعقةزبده- كوب حليب 3- أكواب مرقه دجاج- ملح و بهار حسب الرغبة- نصف كوبكرفس الطريقة : نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرقالدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب وأخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ الشوربة الحارة المقادير : 2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير – 12 م ط شوفان – 4 طماطم أحمر وسط – 3 فصوص ثوم- 4/1 حزمة كزبرة خضراء – 3 مكعبات ماجي – 2-3 فلفل اخضر حارالطريقة: – يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة
– توضعباقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
– تصب مقادير الخلاطعلى الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة الجبنة المقادير : زبده 2 ملعقة كبيرة – طحين 2 ملعقة كبيرة – طحين 2ملعقة كبيرة – جبنة شيدر مربعات 2/11 كوب – كريما 1 كوب – لبنة 2 ملعقةكبيرةمرقة عظام الدجاج 5 كوب – جوزة الطيب رشة الطريقة : 1- – نصنع روبابيض من الزبده و الطحين
2- – تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأالغليان.
3- – تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقةخشبية لمده10 دقائق .
4- – تضاف الكريما بعد ذلك إلى اللبنة و يفضل عدم غليانالشوربة مجددا .
5- – نضيف مكعبات الخبز الإفرنجي المحمصة إلى الشوربة ونقدمها معرشة جوز الطيب على سطحها .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة الدجاج " طبق صيني " حساء الدجاج بحبال العجين من الأطباق الصينية الأولىلذيذ الطعم المقادير: 1 كيلو جرام من الدجاج المسحب- 3 ملاعق كبيرة صلصةصويا – 4 كوب من مرق الدجاج – 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل – رزمة من حبالالعجين بالبيض وزنها 350 جرام – 1 ملعقة صغيرة ملح – الطريقة: 1- يقطع الدجاجإلى قطع صغيرة على شكل مكعبات .
2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيلالمفروم و الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلي.
3- يغطى الوعاء وتحففالنار و يتابع الطهو مدة ساعة وحدة و حتى ينضج الدجاج.
4- يغلى الماء وتضاف إليهحبال العجين و تترك لمده 5 دقائق وترفع حبال العجين و تغسل وتصفى.
5- تضاف حبالالعجين إلى مرق الدجاج تقلب حتى تمتزج مع المحتويات وتترك لمدة 5 دقائق ،يقدم الطبقساخنا. شوربة فواكـه البحـر المقادير نصف كوب من قطعالكاليمارى – نصف كوب جمبري – نصف كوب لحم كابوريا – نصف كوب من قطعالسمك – بصلة مبشورة – ملح – فلفل أسود – مستكة – حبهان – ورق لوري – لتر و نصفماء – زيت نباتي الطريقة : نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكةو الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لونالبصلنضع الماء و الحبهان و ورق اللوري و الملح و نتركها تغلي على نار هادئةربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها ثم نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبري ثم لحمالكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفئ النار بعد و ضع قطع السمك ب3دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ حساء الفطائر (شبيه بالششبرك) مقادير الحساء: عدد1كأس طماطممطحونة – عدد1ملعقة كبيرة صلصة طماطم – عدد6 كاسات ماء – عدد1بصل مفروم – ملعقةصغيرة ثوم – عدد2مكعبات ماجي – ملعقة كبيرة زيت مقادير العجينة : عدد2 كأسدقيق – عدد1 بيضة – ملح – ماء كافي للعجن مقادير الحشوة : ربع كيلو لحممفروم غنم + 2 بصل حجم وسط مفروم ناعم جدا + نصف م ص فلفل اسود ملح للتزيين كزبرةخضراء مفرومةالطريقة : نضع الدقيق في إناء ونضع عليه البيضة والملح ونبدأبإضافة الماء بالتدريج ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة و تترك لمدةساعة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع دوائر بفوهة كوب صغيرثم نقلبمقادير الحشو ونأخذ مقدار ملعقة صغيرة ونحشى بها كل دائرة ثم تطوى لتشكل نصف دائرةويضغط على أطراف العجين بأسنان الشوكة تجمع الفطائر في طبق كبير مرشوش بالدقيقوفي قدر نضع زيت وبصل وثوم ونرفعه على النار ونقلبه حتى يصفر لونهثم نضع الصلصة و الطماطم المطحونة نضع الفلفل الأسود والكمون ونتركه قليلا ثم نضعالماء والماجي وعن غليانه نضع حبات الفطائر المحشية ويترك حتى تمام النضج لمدة ربعساعة اوثلث تقريبا. ( إذا احتاج ماء زيدي القليلثم يغرف في طبق التقديمويزين الوجه بالكزبرة الخضراء .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة الفريك المقادير: ثلاثة أرباع كوب حب فريك – ربعكيلو لحم بقر بالعظم- 1/12كوب ماء مغلي – ملح – عصيرليمون الطريقة : يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حبالهريسفي قدر ونضع عليه الماء المغلي ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحمبعدتنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك علىالنارحوالي ساعة ثم نضع الملح ويترك على نار هادئة مع التحريك المستمر بينفترهوأخرىوإذا عملتوا الشوربة في قدر الضغط تأخذ حوالي نص ساعة و8 أكواب منالماء فقطوعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة كريما الدجاج المقادير: دجاجه – بصله- وباقة بقدونس صغيره – 1وربعلتر مرق الدجاج – 100 غ دجاج مطبوخ – 300 مل حليب – 50غ دقيق – 2ملعقة كبيرهماء – ملعقة كبيره عصير ليمون – نص ملعقة صغيره جوزة الطيب مبشورة – ملحوفلفل – 150 مل كريما عاديه – خبز محمص للزينة الطريقة: نضع الدجاجة والبصلوباقة البقدونس في ماء على النار وتترك حوالي ساعة ونصفى السائلونعيده للطنجرهونقطع الدجاج المطبوخ إلى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليبعلى المرق السابق ونخلطالدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريكالمستمر حتى الغليانونخفف النار وتترك الشوربة لمدة 10د ثم نضع عصير الليمونوجوزة الطيب والملحوالفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريكوتصب الشوربة في أواني التقديم وتزينبالخبز المحمص شوربة الجبن المقادير: بصلة صغيرة مقطعة خشن – فلفلة خضراء صغيرة مفرومةخشن – قليل من الكرفس المفروم – 2 جزر مفرومة ناعم – ربع كوب زبدة – ربع كوبدقيق – ثلاث أكواب و نصف مرق دجاج أو مرق ماجي – 3 أكواب جبن مبشور شيدر – كوب ونصف حليب – بقدونس مفروم للتزيين – ملح و فلفل حسب الرغبة – الطريقة : نخلطالمواد الأربعة الأولى في الخلاط جيدانذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبيرثم تضاف الخضر إلى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الأخر يضاف الدقيق ويحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من علىالنار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعهعلى النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم …( الكميةتكفي 6 أشخاص لو حبيتي تقللي المقادير )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة الفطر بالجبنة: المقادير : 1 كوب فطر مقطع إلى شرائح (كوب كبير لجبنةالكريم – المراعي) – 1بصلة (بحجم كرة التنس) -1 كوب جبنة شيدر مبروشة -2ملعقة كبيرة طحين -2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم -1 ملعقة كبيرة زيتزيتون أو زبدة – 3 كوب ماء – ملح و فلفل الطريقة : توضع البصلة (تقطع إلى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نارعالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنعاحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي) ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار وغطيها حتى تدفأ ثم اخلطيها بخلاط العصير (اطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (إلى 3كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك(.ضعي الفطر و الطحين ثم أرجعيها علىالنار العالية مع التحريك لمنع تكتل الطحين و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة وقللي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة (.أسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي البقدونس على السطح قدميها ساخنة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة اللبن بالرز المقادير ربع كوب رز – صدر دجاج مقطع ناعم – 3 كوبماء – 2 كوب لبن مخفف – ملح – قطعة ماجي – ملعقة كوب نعناع مجفف الطريقة : يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجيويرفع من النار ويضاف إليهاللبن والملح تدريجيامع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتىيغلي ونحصلعلى لقوام المرغوب به ويضاف لهالزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ شوربة الدجاج و الأرز المقادير: 4 أكواب مرق دجاج – شرائح دجاج – ربع كوبأرز أو شعرية – بيضتان – ملعقة كبيرة عصير ليمون – رشة ملح و فلفل أسود – ثلاثملاعق كبيرة طحين – 2 كوب حليب سائل الطريقة : نغلي ماء المرق و نذوبالطحين بالحليب و نخلط الجميع و يترك على النار ويضاف الأرز المغسول على المرقحتى ينضج مع الملح ويضاف البيض المخفوق مع الليمون مع قليل من المرق ثم يخلطبالمرق على النار مع التحريك على نار خفيفة و يرفع من النار عندما يغليالحساء.
منقوووووووووووووووووول
مواضيع هذا القسم برعاية
mola 6380 mola 6380 406408_7.gif فتكات رائعة Fatakat 406408 cairo – cairo