هل تعرفين أخطائك عند القلي
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولهامصفاة خاصة بها.
::
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثةأرباع حجمهاحتى لا يتناثر الزيت الحار.
::
3– يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لاتكون اليد عرضة لقلب المقلاةوسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
:_:
4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أوبمنشفة كليا حتى تمنع الهواءأو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
ولاتستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
:_:
5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيتالحاروبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارةالمطلوبة.
6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتصالبطاطا كمية كبيرة منه.
7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرةنحتاج إلى زيت اضافي.
:_:
8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونهمائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرديصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجيويحفظ في مكان مظلم.
10- الزبدةوالسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
:_:
11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لايتبعثر الزيت حول النار من الرطوبةالتي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارةالزيت مرتفعة. مواضيع هذا القسم برعاية
ام أسر ام أسر 28591_1.gif فتكات هايلة Fatakat 28591 القاهره – مصر