السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياريد تقوموني اوعوا تنسوا
المقادير
1ـ 2كيلولحم غنم خالي من الدهن
2ـ كيلومن البصل الكبير الحجم
3ـ كيلومن الطماطم الحمراء المقشرة ـ معجون طماطم 135غ
4ـ4اكواب دقيق ـ كيلوكوسا صغيرة الحجم
5ـ 2كوب سمنة وزبدة او زبدة وزيت معا ـ بهارات وقرفة وملح حسب الذوق
طريقة التحضير
1ـ يقطع اللحم الى قطع متوسطة الحجم ويفرم البصل ناعما
2ـ يقلى اللحم والبصل في السمن على نار قوية حتى يحمر البصل قليلا
3ـ تغسل رؤوس الطماطم وتفرم ناعما ثم تضاف الى القدر وتحرك مع المزيج حتى تذوب تضاف من ثم ملعقتان صغيرتان من القرفة والبهار الحلو وثلاث حبات من البهار الحار
4ـ تغمر محتويات القدر بالماء الساخن ويتابع الطهو على نار قوية تخفف بعدها النار ويضاف معجون الطماطم الى محتوى القدر ويترك المزيج يغلي برفق حتى نضوج اللحم
5ـ تغسل الكوسا وتقطع كل واحدة بالطول الى اربع تضاف قطع الكوسا الى محتويات القدر ويتابع الطهو 10 دقائق
6ـ يعجن الدقيق بالماء مع القليل من الملح عجنا قويا تقسم الى اربع كتل وتغطى 10 دقائق ثم ترق بالشوبك لتصبح رقيقة مثل رغيف العيش تقطع ارغفة العجين بقطاعة حادة على شكل نجمة ويرش القليل من الدقيق فوق صينية خبز وتوضع فوقها النجوم
7ـ في غصون ذلك تعاد القدر الى النار حتى ترتفع الصلصة فوق اللحمة مسافة تغلي الصلصة وتسقط فيها النجوم تدريجيا من دون ان تلتصق ويتابع الطهو على نار خفيفة حتى تنضج محتويات القدر ولايبقى سوى القليل من الصلصة
8ـ يسكب محتوى القدر في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع الارز المفلفل مواضيع هذا القسم برعاية
شوشو العجيبة شوشو العجيبة 560820_1.gif فتكات نشيطة Fatakat 560820 القاهرة – مصر
سبحان الله و بحمده