ازيكمممممممممممم يافتوكات عاملين ايه يارب تكونوا كلكم بخير وصحه وسلامه يارب
طبعا موضوع اوانى الطهى (الحلل) شئ مرهق جدا كل واحده بتبقى عايزه احسن حاجه وكمان علشان ماتجبش كذا طقم يبقى جاب المفيد واللى يناسبها وعلى قدها وبس مش هنفتح سوق للحلل فى بيوتنا يعنى انا بقى قولت لازم اجيبلكم المفيد والحمد لله تقريبا قدرت ومجهودى هيتقدر اكتر من خلال ردودكم عليا
انا لقيت الموضوع اللى يهمنا ده من خلال فديوهات بس مش كل الناس ليها خلق للفيديو وتفضل تتفرج وتسمع وكمان احيانا النت بيبقى بطئ كده بنات هتزعل وانا مايهونش عليا زعلكم المهم انى فرغتلكم محتويات الفيديوهات دى علشان تبقى سهله علينا ندخل للجد بقى بسم الله الرحمن الرحيم
الفيديو ده بيتناول ( انواع اوانى الطهى والملاعق الخشبية )
ده محتوى الفيديو وهحط الفيدو اخر الكلام
قبل شراء اوانى الطهى للطبخ على النار مباشره يجب اختيار المعادن
أول افضل الاوانى المعدنيه التى تستخدم هى النحاس فهو افضل موصل للحراره
عيوبه : صيانته من حيث التنظيف اى يغسل ثم ينظف ثانيا غلو سعره
يجب مراعاة عند شراء الحلل النحاس ان يكون داخلها من الاستانلس (ملحوظه : مادة الاستنانلس التى بداخل الحلل النحاس مختلفه عن الاستانلس التى تستخدم فى حلل الاستانلس الخالص)
ثانيا : الحلل الحديد الزهر (الكاست اير) او العادى وهو مناسب لتوصيل الحراره ولكن مشكله الصدأ لذلك تم وضع طبقه طلاء ضد الصدأ
اذا رغبنا فى شراء الحلل المرتفعة الاسعار يمكن شراء حله واحده كل شهر حتى لا يتم دفع ثمن باهظ دفعة واحده
هناك حلل اخرى ذات طبقه (جلفانايز) وهى حلل مصنوعه من الحديد والالومنيوم ومطليه بتلك الماده ويستخدم معها المعالق الخشب عند تقليب الطعام ويحرص عدم تعرضها للنار فتره طويله وعدم تعرضها لنار عاليه ومباشره لان يوجد بها مواد كيمائيه تتفاعل مع الاطعمه ويجب تجنب هذا التفاعل
كما يوجد حلل الفخار ولكن الفخار غير عملى للطبخ على النار المباشره ويفضل استخدامه فى الفرن
* يجب عند شراء اى اوانى (حلل) للطبخ يجب قراءة الكتالوج الخاص بها هل تتفاعل هل تحتوى على حمضيات – او قلويات هل بتتفاعل مع حمضيات وقلويات هل بتتأكل ؟ لتجنب تلوث الطعام فيمكن شراء افضل الاغذيه ولكن المشاكل الصحيه تنتج من اوانى الطهى
التيفال : هو مخلوط بين الحديد والالومنيوم ومغطى بطبقه من التيفال
هل التيفال صحى ومفيد فى عملية الطبخ ؟ ستبقى الحله التيفال صحيه اذا لم يتم خدش طبقة التيفال (ويمكن تفاديه من خلال استخدام ملقعه خشبيه برفق اثناء التقليب) واذا لم يتم رفع درجة حراره البوتجاز بشكل زائد مايقرب من 700 درجه لمدة 3 دقائق ممكن بتسبب روائح
مميزاتها : عدم التصاق الطعام بها ويمكن طبخ الطعام بدون زيت او سمنه
* اذا تم خدش الحله التيفال يجب التخلص منها فورا حتى لا تتسبب فى حدوث امراض لاكلى الطعام
الالومنيوم : هو مستخدم بكثره وله بعض المشاكل التى ينتجها ردئ جدا فى توصيل الحراره للطعام
اخطر عيوب الالومنيوم الحمضيات والقلويات مثل الطماطم والليمون ودبس الرمان هذه الحمضيات والقلويات تسبب تأكل الاوانى الالومنيوم
الصاج : مخلوط بين الاستانلس والالومنيوم مغطى بطبقه من الصاج
مميزاته : يستحمل درجات عاليه من الحراره – قاعدته سميكه – يمكن طبخ الطعام بها وايضا تقديم الطعام مباشره على السفره دون التفريغ نظرا لاشكالها – تسخين الطعام بها
عيوبه : عند اصطدامه ووقعه بقوه يؤدى الى تقشره
اما الاستنانلس ستيل : فهو ردئ ايضا بالنسبه لتوصيل الحراره ولكنه اقل رداءه من الالومنيوم
السبب الرئيس فى ردائة توصيل الحراره للطعام من خلال الاستانلس هو ان جميع جوانب الحله بالقاعده تكون رقيقه غير سميكه مما يؤدى الى تأكلها بعد فتره من الاستخدام
لذلك يجب مراعاة عند شراء الاستانلس ستيل بأن تكون القاعده سميكه لتوزيع الحراره بالشكل المناسب افضل سماكة للحلل الاستانلس هو (18/10)
ايضا التركيز على غطاء الحله بان يكون محكم الغلق مع الحله حتى يتم تسوية الأطعمه بالشكل السليم
نوع جديد من الحلل الموجود بالسوق يجمع اغلب مميزات الحلل وهو (الحلل السيراميك) وهى مخلوط بين الاستانلس والالومنيوم ولكن مغطى بطبقه من السيراميك ومضاف اليه مواد ضد النيكل اى لا يتفاعل مع الاطعمه الحمضيات والقلويات صحى وضد البكتيريا بجانب الى ايدى هذه الحلل غير ملتصقه مباشره بالحلل ولكن ملتصقه بمسمار صغير ويراعى عند التنضيف تنضيف هذا الفارق بين الحله والاييد وهذا التصميم للايدى يعمل على عزل الحراره
المعالق الخشب : يمكن استخدامها فى جميع انواع الاوانى
مشاكل المعالق الخشبيه اكتسابها للالوان فى الطعام كذلك عند تركها فتره طويله على حافة الحله يمكن ليد الملعقه ان تحترق وتترك علامه سوداء ، ايضا المعالق الخشب بتاخذ نكهة الطعام فاذا كنتِ تقلبين بالملعقه بصل وثوم واخذتى نفس الملعقه مره اخرى بعد غسلها لتقليب شربات الحلويات يمكن للشربات ان يكتسب رائحة الثوم والبصل المعلقه بالمعالق
المعالق الخشبيه انواع منها المغلق ومنها المفتوح فعند استخدام الملعقه فى تقليب فراخ او لحوم يصعب تتقليبها بالمعالق المغلقه ونستخدم المعالق المفتوحه لسهولة مرور اللحوم من المنتصف فيسهل التقليب
كما توجد الملعقه ببدايه مستقيمه وليست نصف دائره وهذه تفيد عن التقلب والخوف من التصاق الماكولات باسفل الحله
وده الفيديو
يارب يكون شرحى نال اعجابكم فى المشاركه اللى بعد دى هحط ليكم اوانى الفرن استنونى وتابعونى وياريت ماتبخلوش عليا بالرد ربنا يعلم انى عملت ده علشان خاطركم لانى لسا مش بجهز دلوقتى لانى مش مخطوبه
كاتى روز كاتى روز 282624_3.gif سوبر فتكات Fatakat 282624 القاهره – مصر