موسوعه بهارات والاعشاب بالصور
ورق الغار = ورقة سيدناموسى = bay leaves
اكيد كلكم كتعرفوه
وهو يستخدم ويوضع في المرق سواء جاج او لحم وفي الصلصات
يزيل زفره وزنخه اللحم والدجاج
*************************************
الفلفل الحلو = allspice
اكيد وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه في الحدائق والمنتزهات يعني ياما زرت حدائق كثير بتكون شجره كبيره كثير وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو
ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه
*************************************
الحبق = الريحان = basil
للوصفات للي فيها طماطم والاطباق الايطاليه ووصفات السمك بيقولوا كثير طبيه
***********************************
الهيل = حب هال = cardamom
ويستخدم في الاكلات الخليجيه الكبسه والوصفات العربيه والدنمركيه واذا خلط بالكاري يكون طعمه طيب
**********************************
الفلفل الاحمر = cayenne
للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي
********************************
الفلفل الحار = فلفل شطه = سودانية = chili powder
للاطباق الحاره
********************************
كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves
في المرق سواء دجاج او لحوم والصلصات ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه
************************************
القرفه = دارسين = cinnamon
للحلويات والاكلات العربيه وفي المرق والمحاشي والمعجنات والفاكهه المطبوخه
نكمل
الكزبره = coriander
انتبهوا مش الكزبره هي البقدونس لانه في ناس كثير بتلخبط بنهم زيي
البقدونس شي والكزبره شي ثاني بس ريحه الكزبره مميزه وكثير من البائعين بالسوق بتروحي تشتري بقدونس بيبيعك كزبره فانتبهوا
للسلطات والحبوب تبعته للمرق والاككلات العربيه ويرش على البطاطا والخبز المشوي
********************************
البقدونس = معدنوس = parsley
اوراقه مفروده اكثر من الكزبره
للتبوله يم يم والشوربات والسلطات وللزينه
*************************
الكمون = cumin
للاسماك والاطباق العربيه وللمحاشي زي الملفوف ولللمشاوي
******************************
شبت = dill
https://images.google.com/url?q=http:…BzNYfcbo0zQ Q
للشوربات والسلطات والاسماك
*****************************
الكاري = curry
ويستخدم في الشاورما والاكلات الهنديه والمشاوي
******************************
الشومر = النافع = fennel
للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه
****************************
زنجبيل = ginger
للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه
*************************
البابريكا= فليفله حلوه حمراء وخضراء وصفراء = paprika
وهي الفليفله الحلوه بس مجففه ومطحونه
وتستخدم للمشاوي والاشياء المقليه والصواني الفرن
نكمل
الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric
ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللارز وفي الاكلات الهنديه
********************************
الطرخون = tarragon
شبه الكرفس
للسلطات والسلطات والاسماك والدجاج المشاوي
**********************************
زعفران = عقده صفراء = saffron
ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر
********************************
اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary
القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والللشوربات واللحوم والطيور
******************************
مردقوش = marjoram
اطباق اللحوم والاسماك والطيور
*****************************
كرفس = celery seed
للشوربات والسلطات والصلصات
***************************
بهار اسود = pepper
يوضع في معظم الاطباق وطعمه ونكهنته مناسبه لكل الاصناف
*****************************
صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme
ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي
***************************
صعتر بري = زعتر عراقي = savory
فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف
ويستخدم للطيور والاسماك
يتبع إنشاء الله
ر مواضيع هذا القسم برعاية
omaly2017 omaly2017 131727_2.gif مشرفة الموقع Fatakat 131727 الاسكندريه – مصر