الملوخية طريقة عمل الملوخية بالارانب
الملوخية من الأكلات الشعبية العربية المفضلة واللذيذة وتطبخ مع الدجاج أو اللحم أو الارانب وتقدم مع الأرز. تعتبر هذه الأكلة من أفخر أطباق الملوخية بالارانب وخاصة لمحبي الأرانب.
المقادير :
– ربطة كبيرة ملوخية
– 12 رأس ثوم
– 2 ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
– ملح
– 2 ملعقة سمن
– 4 كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
– كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة
طريقة التحضير:
– يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا ويقطع الى عدة أجزاء.
– يسلق الأرنب معاة بصلة وملح وفلفل اسود لتحضير الملوخية.
– نقطف ورق الملوخية بدون العنق وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء.
– عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه وممكن نخرط معاها قرن فلفل اخضر. نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة. نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها.
– نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال.
– نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة. ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية حسب الرغبة.
– إذا كانت الملوخيه لها عرق فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن. نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط .
التقلية :
– نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
– نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص
– نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندما تسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله.
– تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية
ملاحظة: الملوخية المجمدة تطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق
ارانب على طريقة صقلية
طبق ارانب على طريقة صقلية مميز ولذيذ – اليك وصفة وطريقة عمل سهلة لطبخ الارانب بطريقة الطهي الغنية بالحامض حلو وهي تخص منطقة صقلية، تعطي نكهة غير عادية الى السمك واللحم الابيض كالأرانب مع النكهة القوية للفلفل الحلو، البصل الجزر والكرفس. ان الطعم اللاذع للارانب يمكن تخفيفه بالخضار المضافة اليه والتي تجعله ذو نكهة أطيب بينما يضفي النقع لمسة منعشة.
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 80 دقيقة
تكفي 8 أشخاص
المقادير:
2 ارانب 2 فلفل حلو أصفر اللون 2 فلفل أحمر اللون 6 جزر 2 بصل ابيض 2 عرق كرفس 4 فص ثوم 1 ضمة نعنع 2 ملعقة كبيرة مخلل القبّار 1 لتر خل ابيض زيت ملح طريقة التحضيرنغلي لترين من الماء مع الخل في وعاء كبير ونرش الملح ثم نضيف قطع الارانب ونطهو لمدة 15 دقيقة ونصفّيه. ننظف الخضار ونقطع الفلفل الى قطع والجزر الى شرائح دائرية والبصل ايضا ثم الكرفس الى مكعبات. نطهو الخضار مع 8 ملاعق زيت، القبّار والثوم بدون تقشير. نضيف قطع الأرانب ونطهو ثم نضيف 3 مغارف ماء ساخن ونستمر بالطهي والوعاء شبه مغطى مدة 40 دقيقة. نسكب المزيد من الماء الساخن من حين لآخر ان لزم الأمر ونضيف النعنع المقطع قبل التقديم. منقوووول مواضيع هذا القسم برعاية
دعوة من القلب دعوة من القلب 754631_5.gif سوبر فتكات Fatakat 754631 ♥ القاهرة – ♥ مصر ام الدنيا