حساء العدس
المقادير:
250 جرام عدس اصفر -2 بصل مقطع -100 جزر مقطع -2 فص ثوم -100 جرام كرات مقطع- 100 جرام كرفس مقطع -100 جرام ثوم مدفوق- 100 جرام زيت -100 جرام كسبرة ناشفة -100 جرام كوسة مقطع -100 جرام بطاطس مقطع -ملح- فلفل
الطريقة:
الماء سخن علي النار يغلي اضع العدس ومكعبات البصل والكرات والجزر والكرفس والكوسة والبطاطس وفصوص الثوم واضعهم يستووا مع بعض واضع الملح والفلفل واتركهم يستوا نص ساعة ولما يستوا اخده واعمله في الكبه ليطحنوا مع بعض ولما اتأكد ان الشوربة اصبحت ناعمة اخدها تاني علي النار واتركه يغلي
ثم اجيب طاسة واضع بها الزيت ولما يسخن اضع الثوم ياخد اللون الذهبي اضع الكسبرة ويتشوحوا مع بعض واضعها علي شوربة العدس واقلبهم مع بعض ثم تغرف
************************************************** **
شوربة البسله
المقادير:
50 جم زبده وزيت-10 جم ثوم مفروم-100جم بصل مفروم-300 جم بسله خضراء-5جم ملح
5 جم فلفل- 25 جم دقيق-500 جم شوربة فراخ-100 جم فريش كريم
الطريقه:
اجيب طاسه واضع الزبده والزيت واسيحهم واضع البصل وادبله والثوم وادبله واضع البسله واقلبها واضع الملح والفلفل واقلبهم واضع الدقيق واقلبه كويس ولما كلهم يغلو غلوه اضع الشوربه واسيبهم يغلو مع بعض ولو لقيت الشوربه تقيله اديلها شويه تانيين من الشوربه وبعدين لما يغلو اضعهم في الكبه وافرمهم مع بعض لغاية ما احس ان الشوربه بقت ناعمه وبعدين اصفيها عشان البسله ليها قشر واضعها علي النار تاخد غلوه وبعدين اضع الفريش كريم واقلبه ولما يغلو اغرفها
************************************************** **********
شوربة البصل بالكريمة
المقادير:
50 جرام زبدة وزيت- 200 جرام بصل مفروم- 20 جرام دقيق- 5 جرام ملح- لتر لبن بدرجة حرارة المطبخ- 4 اصفر بيض يكونوا بدرجة حرارة المطبخ- 25 جرام بقدونس
الطريقه:
اجيب حلة واضع الزبدة والزيت ولما يسيحوا اضع البصل واخليها تاخد لون دهبي غامق واضع الدقيق واقلبه كويس اوي واخليه ياخد اللون الدهبي واضع الملح واقلبه واضع اللبن بالتدريج واقلبه بمضرب سلك واسيبهم مع بعض لغاية ما يغلوا
اجيب وعاء واخفق فيه الاصفر بيض واضع عليه شوية صغيرين من اللبن عشان احلهم بيه واقلبهم مع بعض وبعدين اضعه علي الخليط السابق بالتدريج وتكون النار هادية واخفقه سريع بالمضرب عشان مايعملشي كتل لازم اقلب بسرعه ولما تتجانس اغرفها وارش عليها البقدونس
************************************************** *****************8
شوربة الجلش بالبابريكا
المقادير:
50 جم زيت-100 جم بصل مفروم-250 جم مكعبات صغيره لحمه-5 جم بابريكا-50 جم فلفل اخضر-50 جم جزر برنواز-لتر شوربة لحمه -100 جم صلصه-200 جم طماطم كون كاسيه
5 جم ملح-5 جم فلفل- 2 ورق لورو-2 ليمون ناشف-100 جم بطاطس برنواز-10جم ثوم مفروم-100 جم صوص اسبانيول-100 جم فريش كريم
الطريقه:
اجيب حله واضع فيها الزيت واضع البصل وادبله اضع اللحمه واسيبه دقيقتين مقلبهاش وبعدين اقلبه واضع البابريكا واقلبها واضع الفلفل والجزر واقلبهم واضع الشوربه واسيبهم يغلو واضع الصلصه والطماطم واقلبهم واتبلها بالملح والفلفل وورق اللورو والليمون الناشف واقلبهم ولما يغلو مع بعض اضع البطاطس واقلبها واضع الثوم واقلبه ولما يغلو واتاكد ان البطاطس والجزر استووا اضع الفريش كريم واقلبه و يغلو ولما اجي اقدمها اشيل الليمون الناشف وورق اللورو
************************************************** *****
شوربة الجمبري
المقادير:
50جم زيت-250جم رؤوس جمبري- 100جم بصل مفروم-50جم كرات-50جرام كرفس
50جم جزر-50جم دقيق-2ورق لورو-لتر ماء-100جم صلصة طماطم-10جم فلفل
5جم ملح-200جم صلصة طماطم فريش- 25جم شبت مفروم-100جم فريش كريم-50 دقيق
الطريقه:
اضع في طاسه الزيت واضع رؤوس الجمبري واقلبهم ولما تلون معايا اضع البصل والكرات والكرفس واقلبهم وبعدين اضع الجزر واقلبه واضع الدقيق واقلبه واضع ورق اللورو واقلبه
وبعدين اضع الميه ويغلومع بعض اضع صلصة الطماطم واقلبها وبعدين اضع الطماطم الفريش واقلبها واضع الفلفل والملح واقلبهم ولو حسيت الشوربه تقيله ازودها شوية ميه ولما يغلو اضع الفريش كريم واضع الشبت واقلبهم كويس وفي اختيارين ياماما اضرب الشوربه في الخلاط وارجعها تاني تاخد الفريش كريم والبقدونس او اقدمها كدا بس اشيل منها ورق اللورو
************************************************** **********
شوربة الخضار والشوفان
المقادير:
50جم زيت-100جم بصل برنواز-100جم جزر برنواز-100جم بطاطس برنواز-25جم كرفس-25 ثوم -50 ذره حلوه-30جم كسبره مفرومه-30جم بقدونس مفروم-100جم شوفان- لتر شوربة فراخ – عصير ليمونه-20جم صويا صوص-5جم ملح-5جم فلفل-مكعب مرق
الطريقه:
في طاسه احط الزيت والبصل وادبله والثوم وادبله واحط الجزر وادبله-والبطاطس واقلبها وادبلها واحط الكرفس واقلبه احط الدره واقلبها واحط الشوفان واقلبهم واحط البقدونس والكسبره واقلبهم واحط الشوربه وعصير الليمون والصويا صوص والملح والفلفل ومكعب المرق واقلبهم واسيبهم يغلو ويستووا علي النار ولو تقيل ومحتاج شوربه اديله شوربه وبتستوي في 25 دقيقه
************************************************** ************************
شوربة الفراخ بالسميد
المقادير:
لتر شربة فراخ- 100 جرام بصل مفروم- 50 جرام زيت- 100 جرام سميد- 100 مل ماء
200 جرام صدور فراخ مكعبات- 5 جرام ملح –5 جرام فلفل- 5 جرام بهار فراخ- 5 جرام حبهان بودر – 50 جرام بقدونس مفروم
الطريقة:
اجيب لتر الشوربة اضعها في حله وبعدين اضع البصل واسيبهم يغلو في حدود 15 دقيقة
اجيب طاسة واضع فيها الزيت ولما يسخن اضع السميد واقلبه واخليه ياخد لون دهبي خفيف وبعدين اضع الماء واقلبهم بسرعة واسيبهم يغلو غلوة مع بعض ولغاية ما احس انه بدأ يتقل وبعدين اضعهم علي الشوربة واقلبهم بسرعة عشان تتجانس مع بعض واغطي عليها واسيبها شوية وكل ما الشوربة تغلي هتبدأ تتقل وبعدين في نفس الطاسة اللي استعملتها قبل كدا احط سنة بسيطه زيت وبعدين اضع مكعبات الفراخ فيها ومحركهاش لمدة دقيقة وبعدين اقلبها واضع ملح وفلفل وكمون واقلبهم واشوحها كمان تشويحتين وبعدين اضع الفراخ في الشوربة تكمل سواها ولما تستوي ارفعها من النار واقلب البقدونس معاها وبعدين اغرفها ولو حسيت انها تقيلة ممكن اضفلها شوية شوربة فراخ
************************************************** ****************
شوربة بطاطس
المقادير:
50 جرام زبدة وزيت- 2 بصلة مفرومين – 2 ثوم مطحون- 400 جرام كرات اسليز – 100جرام كرفس اسليز- 300 جرام بطاطس مقطعة مكعبات- لتر شوربة خضروات – 2.5 جرام زعتر- 2 ورق لوره- 5 جرام شبت مفروم- 5 جرام ملح – 5 جرام فلفل ابيض- 100 جرام فريش كريم
الطريقة:
اجيب حلة صغيرة اسيح فيههم الزبدة والزيت وادبل فيهم البصل والثوم واضع الكرات والكرفس واقلبهم شوية وبعدين اضع البطاطس واقلبها واضع الملح والفلفل والزعتر وورق اللوره واقلبهم وبعدين اضع الشوربة واغطي عليها واسويها 50 % وبعدين اضع في الكبة مجموعة الخضروات الاول وشوية صغيرين من السائل واطحنهم كويس اوي مع بعض وارجع السائل علي النار يغلي وبعد لما الخليط يطحن كويس ارجعه تاني في الحلة اللي فيها السايل واقلبهم كويس ولما تبدأ تغلي وتقلب قلبة اضع الفريش كريم واقلبهم قلبة مع بعض وبعدين اغرفها وارش عليها شوية شبت مفرومين علي الوش
************************************************** **********************
شوربة كرات اللحمة
المقادير:
50 جرام زبدة وزيت – 100 جرام بصل مبشور – 250 جرام لحمة مفرومة – 5 جرام ملح – 5 جرام فلفل – 5 جرام بهارت- 5 جرام بابريكا – 100 جرام دقيق
صوص الشوربة:
50 جرام زبدة وزيت – 100 جرام بصل برنواز- 50 جرام ثوم مفروم – 50 جرام جزر برنواز- 50 جرام طماطم كون كاسيه برنواز – 5جرام ملح– 5جرام فلفل– مكعب مرق- لتر عصير عنب
الطريقة:
اجيب وعاء اضع فيه البصل واللحمة والملح والفلفل والبهارات والبابريكا واعجنهم مع بعض كويس اوي وبعدين اعمل اللحمة كرات صغيرة واقلبهم في الدقيق
اجيب طاسة واسخنها واضع فيها زبدة وزيت وانزل اللحمة فيها واديها الصدمة واسويها 50%
اعمل صوص الشوربة:
اجيب حلة واضع فيها الزبدة والزيت وادبل فيها البصل والثوم واضع الجزر وادبله واضع الطماطم واقلبها واضع الملح والفلفل ومكعب المرق واقلبهم واضع عصير العنب واقلبه واسيبهم يغلو مع بعض كويس اوي ولما يغلو اضع كرات اللحمة وبتقعد تقريبا 15 دقيق وبعدين اغرف الشوربة واللحمة والخضروات
************************************************** *****************
شوربة كريم دي فولاي
المقادير:
50 جرام زبدة وزيت- 1 بصل مبشور- 2 فص ثوم مفروم – 100 جرام مشروم اسليز- 25 جرام دقيق- لتر شوربة فراخ – 100 جرام فريش كريم – 5 جرام ملح -5 جرام فلفل ابيض- 2 صدور فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات – 50 جرام بقدونس مفروم
الطريقة:
اجيب حلة صغيرة واضع فيها الزبدة والزيت واضع البصل والثوم وادبلهم واضع المشروم واقلبه شوية واضع الدقيق واقلبه لغاية ما ياخد اللون الدهبي وبعدين اضع الشوربة واقلب ولو تقيلة اديلها شوية شوربة ولما تغلي غلوة اضع الفريش كريم واقلب واضع الملح والفلفل واقلبهم ولما يبدأ يغلي اضع الفراخ واسيبه يغلي غلوتين مع بعض
************************************************** **********************
شوربه صيني
المقادير:
50 جم زبده وزيت-250جم صدور فراخ جوليان شرايح طويله-5 جم ملح-20 جم دقيق ذره-50 مل ماء-25 جم صويا صوص-250 مل شوربة فراخ-100 جم سور كريم-200 جم مشرو اسليز-25 جم خل-25 جم سكر-50جم بقدونس مفروم
الطريقه:
في طاسه اضع الزبده والزيت واسيحهم والفراخ ومحركهاش في الاول وبعدين اقلبها ولونها يتغير اضع الملح و الصويا صوص والسور كريم واقلبهم واضع المشروم واقلبه واضع الخل والسكر واقلبهم ولما يغلو وبعدين اضع الشوربه ولما تغلي احل دقيق الدره بالميه واضعه علي الخليط السابق ولو تقل اوي اضع شوية شوربه ولما تغلي اغرفها وارش عليها البقدونس مواضيع هذا القسم برعاية
ان تدخلني ربي الجنه ان تدخلني ربي الجنه 373316_16.gif برنسيسة فتكات Fatakat 373316 المنصوره – القاهره